Herzhafte Hefeteigfladen mit Fleisch und Gemüse

Name: Herzhafte Hefeteigfladen mit Fleisch und Gemüse
Ingredients: 250 ml lauwarmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 30 g Hüttenkäse; 1 Esslöffel Zucker; 1/2 Esslöffel Salz; 500 g Mehl; 1 mittelgroße Möhre (80 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Knoblauchzehen (6 g); 3 mittelgroße Pilze (75 g); 10 g Petersilie; 300 g Schweinehackfleisch; 1 Ei (50 g); 100 g Mozzarella

Vielfältig - Herzhafte Hefeteigfladen mit Fleisch und Gemüse von Ada C. - Recipia Rezepte

Herzhafte Hefeteigfladen mit Fleisch und Gemüse werden warm als Hauptgericht serviert, mit gebräuntem Hefeteig und einer Füllung aus Fleisch, Gemüse und Pilzen. Zuerst wollte ich die Sandwiches von Merișor machen, aber das reduzierte Hackfleisch hat meinen Plan geändert; ich schneide sie in Viertel. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 4. Etwa 830 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

250 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
30 g Hüttenkäse
1 Esslöffel Zucker
1/2 Esslöffel Salz
500 g Mehl

Für die Füllung und den Belag

1 mittelgroße Möhre (80 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen (6 g)
3 mittelgroße Pilze (75 g)
10 g Petersilie
300 g Schweinehackfleisch
1 Ei (50 g)
100 g Mozzarella

Zubereitung

1. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. 2. Den Hüttenkäse mit 1/2 Esslöffel Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefe dazugeben, dann nach und nach das Mehl einarbeiten und alles zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. 3. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen. 4. Möhre und Zwiebel schälen und fein schneiden, dann Paprika und Knoblauch schneiden. Das Gemüse mit 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und dem Pfeffer 5 Minuten anbraten. Es wird weich, behält aber seine Form. 5. Die Pilze in Scheiben schneiden. Nachdem du das Gemüse aus der Pfanne genommen hast, den anderen Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Pilze 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Petersilie hacken und unter die Pilze mischen. 6. Das angebratene Gemüse mit dem rohen Hackfleisch vermengen. 7. Den Teig in 4 Stücke teilen und ausrollen. Für jeden Fladen eine Teigplatte auslegen, die Hälfte der Fleisch-Gemüse-Mischung daraufgeben und dann die Hälfte der Pilze. Jeweils mit einer weiteren Teigplatte abdecken und die Ränder gut zusammendrücken. So erhältst du 2 Fladen. 8. Das Ei verquirlen und die beiden Fladen damit bestreichen. Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen. 9. Bei 180 °C 35 Minuten backen, bis sie gut gebräunt und das Fleisch in der Füllung gar ist.

Hinweise

Das Schweinehackfleisch kann durch 300 g nicht zu fein gemahlenes Putenhackfleisch ersetzt werden. Der Teig enthält Gluten und Milchprodukte, das Ei auf der Oberfläche ist ein separates Allergen. Nach dem Abkühlen die Fladen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Aufwärmen bleibt die Kruste im Ofen besser erhalten als in der Mikrowelle. Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing passt dazu, und ein Stück erinnert an ein warmes Sandwich, nur mit Hefeteig. Fleisch mit etwas Fett bleibt saftiger als sehr mageres Fleisch, besonders in einer Füllung, die im Teig gebacken wird. Ist die Möhre in große Würfel geschnitten, kann sie nach 5 Minuten Anbraten noch fest sein; geraspelt oder dünn geschnitten wird sie schneller weich. Dick geschnittene Pilze geben mehr Wasser ab, deshalb die Pfanne offen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf der Arbeitsfläche nur wenig Mehl verwenden; wenn der Teig zu viel davon aufnimmt, lassen sich die Ränder schwerer verschließen.