लाल ओरच के पत्तों में लिपटे भरवां गोभी के रोल

लाल चुकंदर की पत्तियों में लिपटी स्वादिष्ट सरमाले

एक ऐसा नुस्खा खोजें जो स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है, जो साधारण सामग्री को एक विशेष तत्व के साथ जोड़ता है, जो पोषण के लाभों से भरपूर है: लाल चुकंदर। यह पौधा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह अत्यधिक पौष्टिक भी है, जिसमें विटामिन A और C, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। लाल चुकंदर की पत्तियों में लिपटी सरमाले बनाने की प्रक्रिया संतोषजनक होती है, जो परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ लाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (मांस के मिश्रण का भी उपयोग किया जा सकता है)
- 1 चम्मच चावल (लंबे दाने का होना चाहिए, बेहतर बनावट के लिए)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 1 चम्मच वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)
- एक चुटकी थाइम (लगभग दो अंगुलियों से उठाने के लिए)
- लाल चुकंदर की पत्तियाँ (जितनी बड़ी और सुंदर हो सकें)
- 1 टुकड़ा स्मोक्ड सॉसेज (टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 कप ब्रोथ
- ताजा डिल और थाइम की टहनियाँ
- स्वाद के अनुसार नमक
- पानी (यदि आवश्यक हो)

रेसिपी की कहानी

सरमाले एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सामग्री की विविधता के लिए कई संस्कृतियों में सराहा जाता है। लाल चुकंदर के साथ इसका संस्करण ताजगी और हल्की खटास का एक नोट लाता है, जो मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और प्रत्येक परिवार के पास अपनी विशेष नुस्खा होती है।

तैयारी के निर्देश

1. मांस की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यह सरमाले का स्वादिष्ट आधार बनेगा।

2. भरने का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, धोकर पानी निकाल चुके चावल को पीसे हुए मांस के साथ मिलाएं। बारीक कटा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, मीठा मिर्च, वेजिटा और थाइम डालें। एक अंडे को अलग से फेंटें, फिर इसे मिश्रण में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि मिश्रण का स्वाद लें (नमक न डालें, जब तक कि आप न चाहें) यह जांचने के लिए कि क्या यह पर्याप्त मसालेदार है।

3. चुकंदर की पत्तियों की तैयारी: लाल चुकंदर की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। सबसे बड़ी पत्तियों का चयन करें ताकि आप सरमाले को आसानी से लपेट सकें। यदि पत्तियाँ थोड़ी कठोर हैं, तो उन्हें गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें ताकि वे अधिक लचीली हो जाएं।

4. सरमाले बनाना: एक चुकंदर की पत्ती लें और उसके बीच में मांस का एक चम्मच भरें। पत्ते के किनारों को मोड़ें ताकि भराई बंद हो जाए, फिर पत्ते को ऊपर की ओर लपेटें, एक कॉम्पैक्ट सरमाले बनाते हुए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप भराई खत्म न कर लें।

5. सरमाले को पकाना: बनाए गए सरमाले को एक बर्तन या पैन में गोलाकार तरीके से रखें। ऊपर से, स्वाद के लिए स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े डालें। ब्रोथ डालें और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें जब तक कि सरमाले पूरी तरह से ढक न जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

6. उबालना: सरमाले को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचते रहें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल बहुत कम न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो सरमाले को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।

सेवा

गर्म सरमाले को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और यदि चाहें, तो ममालिगा और हरी प्याज के साथ। यह संयोजन वास्तव में अविश्वसनीय है!

संभावित विविधताएँ

- शाकाहारी: मांस को बारीक कटी हुई सब्जियों और मसालों की भराई से बदलें, जैसे कि मशरूम, गाजर और तोरी।
- मसाले: विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे जीरा या गर्म मिर्च, ताकि पकवान में एक मसालेदार नोट जोड़ सकें।
- वैकल्पिक पत्तियाँ: यदि आपको लाल चुकंदर नहीं मिलती है, तो आप अंगूर की पत्तियाँ या खट्टी गोभी का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

लाल चुकंदर की पत्तियों में लिपटे सरमाले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट कम वसा वाला प्रोटीन प्रदान करता है, और चावल ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं उन्हें पहले से बना सकता हूँ और फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सरमाले को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर का मांस, बीफ या यहां तक कि मांस का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।

- सरमाले के साथ सबसे अच्छा पेय क्या है?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके रसोईघर और मेज पर खुशी लाएगा! हर कदम का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आपका भोजन शुभ हो!