Rouleaux de chou farcis enveloppés dans des feuilles d'oseille rouge

Délicieuses Feuilles de Chou Farcies dans des Feuilles de Blette Rouge

Découvrez une recette pleine de saveurs et de traditions, qui allie des ingrédients simples à un ingrédient spécial, riche en bienfaits nutritionnels : la blette rouge. Cette plante n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi extrêmement nutritif, riche en vitamines A et C, en fer et en antioxydants. Préparer des feuilles de chou farcies dans des feuilles de blette rouge est une activité gratifiante, parfaite pour rassembler la famille et les amis autour d'un déjeuner ou d'un dîner.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 300 g de poitrine de poulet (un mélange de viandes peut également être utilisé)
- 1 cuillère à soupe de riz (de préférence à grain long pour une meilleure texture)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou de sel, au goût)
- Une pincée de thym (environ ce que vous pouvez prendre avec deux doigts)
- Feuilles de blette rouge (les plus grandes et belles possibles)
- 1 morceau de saucisse fumée (coupée en tranches)
- 1 tasse de bouillon
- Brins frais d'aneth et de thym
- Sel, au goût
- Eau (si nécessaire)

Histoire de la recette

Les feuilles de chou farcies sont un plat traditionnel, apprécié dans de nombreuses cultures pour leur goût riche et la polyvalence des ingrédients. La version avec de la blette rouge apporte une touche de fraîcheur et une saveur légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer les arômes de la viande. Ce plat peut être facilement adapté en fonction des préférences personnelles, et chaque famille a sa propre recette spéciale.

Instructions de préparation

1. Préparation de la viande : Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et, à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, réduisez-la en une pâte fine. Cela formera la délicieuse base des feuilles de chou farcies.

2. Mélange de farce : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le riz lavé et égoutté. Ajoutez l'oignon haché finement, le poivre moulu, le paprika doux, le bouillon de légumes et le thym. Battez l'œuf séparément, puis ajoutez-le au mélange. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition uniforme. Un truc utile est de goûter le mélange (sans ajouter de sel, sauf si vous le souhaitez) pour vérifier s'il est suffisamment assaisonné.

3. Préparation des feuilles de blette : Lavez bien les feuilles de blette rouge. Choisissez les plus grandes feuilles pour pouvoir facilement envelopper les feuilles de chou. Si les feuilles sont plus dures, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les rendre plus flexibles.

4. Formation des feuilles de chou farcies : Prenez une feuille de blette et placez une cuillère à soupe de la farce de viande au centre. Pliez les bords de la feuille pour fermer la farce, puis roulez la feuille vers la pointe, formant un rouleau compact. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la farce.

5. Cuisson des feuilles de chou farcies : Placez les rouleaux formés dans une casserole ou une poêle, en les disposant en cercle. Par-dessus, ajoutez les tranches de saucisse fumée pour plus de saveur. Versez le bouillon et, si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les rouleaux soient complètement couverts. Couvrez la casserole avec un couvercle.

6. Ébullition : Laissez mijoter les rouleaux à feu doux pendant environ 30 minutes. Il est important de vérifier de temps en temps, en vous assurant que le liquide ne baisse pas trop. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour garder les rouleaux couverts.

Service

Servez les rouleaux de chou chauds, accompagnés de crème aigre et, si vous le souhaitez, de polenta et d'oignons verts. Cette combinaison est tout simplement irrésistible !

Variations possibles

- Végétarien : Remplacez la viande par une farce de légumes hachés et d'épices, comme des champignons, des carottes et des courgettes.
- Épices : Expérimentez avec différentes épices, comme le cumin ou le paprika piquant, pour ajouter une note épicée au plat.
- Feuilles alternatives : Si vous ne trouvez pas de blette rouge, vous pouvez utiliser des feuilles de vigne ou de choucroute.

Bienfaits nutritionnels

Les feuilles de chou farcies dans des feuilles de blette rouge ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi très saines. La blette contient des antioxydants qui aident à combattre l'inflammation et améliorent le système immunitaire. De plus, la poitrine de poulet fournit des protéines maigres, tandis que le riz apporte des glucides complexes nécessaires à l'énergie.

Questions fréquentes

- Puis-je les préparer à l'avance et les congeler ?
Oui, les feuilles de chou farcies se congèlent très bien. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les mettre au congélateur.

- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou même un mélange de viandes, selon vos préférences.

- Quelle boisson se marie le mieux avec les feuilles de chou farcies ?
Un vin blanc sec ou une bière blonde sont d'excellents choix qui compléteront parfaitement les saveurs du plat.

J'espère que cette recette vous apportera de la joie en cuisine et à table ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la préparation et de partager le résultat avec vos proches. Bon appétit !