Mit rotem Meldeblättern umwickelte gefüllte Kohlrouladen

Leckere Kohlrouladen in Roten Meldenblättern

Entdecken Sie ein Rezept voller Geschmack und Tradition, das einfache Zutaten mit einer besonderen Zutat kombiniert, die reich an Nährstoffen ist: rote Melde. Diese Pflanze ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch äußerst nahrhaft, reich an den Vitaminen A und C, Eisen und Antioxidantien. Die Zubereitung von Kohlrouladen, die in roten Meldenblättern eingewickelt sind, ist eine befriedigende Aktivität, die perfekt ist, um Familie und Freunde zum Mittag- oder Abendessen zusammenzubringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

- 300 g Hähnchenbrust (es kann auch eine Mischung aus Fleisch verwendet werden)
- 1 Esslöffel Reis (vorzugsweise Langkornreis für eine bessere Textur)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe (oder Salz, nach Geschmack)
- Eine Prise Thymian (ungefähr so viel, wie Sie mit zwei Fingern nehmen können)
- Rote Meldenblätter (so groß und schön wie möglich)
- 1 Stück geräucherte Wurst (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Brühe
- Frische Dill- und Thymianzweige
- Salz, nach Geschmack
- Wasser (falls nötig)

Geschichte des Rezepts

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen wegen ihres reichen Geschmacks und der Vielseitigkeit der Zutaten geschätzt wird. Die Variante mit roter Melde bringt eine frische Note und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt ist, um die Aromen des Fleisches auszugleichen. Dieses Gericht kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden, und jede Familie hat ihr eigenes spezielles Rezept.

Zubereitungsanleitung

1. Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine Stücke und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste. Dies bildet die köstliche Basis für die Kohlrouladen.

2. Füllmischung: In einer großen Schüssel die gemahlene Fleischmasse mit dem gewaschenen und abgetropften Reis vermengen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den gemahlenen Pfeffer, das süße Paprika, die Gemüsebrühe und den Thymian hinzu. Schlagen Sie das Ei separat, und fügen Sie es dann zur Mischung hinzu. Mischen Sie gut, bis Sie eine gleichmäßige Konsistenz erhalten. Ein nützlicher Trick ist, die Mischung zu probieren (ohne Salz hinzuzufügen, es sei denn, Sie möchten es), um zu überprüfen, ob sie ausreichend gewürzt ist.

3. Vorbereitung der Meldenblätter: Waschen Sie die roten Meldenblätter gut. Wählen Sie die größten Blätter aus, um die Kohlrouladen leicht einwickeln zu können. Wenn die Blätter fester sind, können Sie sie einige Minuten in heißem Wasser blanchieren, um sie flexibler zu machen.

4. Formen der Kohlrouladen: Nehmen Sie ein Meldenblatt und legen Sie einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Blattes, um die Füllung zu schließen, und rollen Sie dann das Blatt zur Spitze hin, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die Füllung aufgebraucht haben.

5. Kochen der Kohlrouladen: Legen Sie die geformten Röllchen in einen Topf oder eine Pfanne und ordnen Sie sie kreisförmig an. Darüber legen Sie die Scheiben der geräucherten Wurst für zusätzlichen Geschmack. Gießen Sie die Brühe hinzu und fügen Sie, falls erforderlich, Wasser hinzu, bis die Röllchen vollständig bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

6. Kochen: Lassen Sie die Röllchen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen, ob die Flüssigkeit nicht zu stark abnimmt. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Röllchen bedeckt zu halten.

Servieren

Servieren Sie die Kohlrouladen heiß, zusammen mit Sauerrahm und, wenn gewünscht, mit Polenta und Frühlingszwiebeln. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich!

Mögliche Variationen

- Vegetarisch: Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Füllung aus fein gehacktem Gemüse und Gewürzen wie Champignons, Karotten und Zucchini.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder scharfem Paprika, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
- Alternative Blätter: Wenn Sie keine rote Melde finden, können Sie Weinblätter oder Sauerkraut verwenden.

Nährstoffvorteile

Kohlrouladen, die in roten Meldenblättern eingewickelt sind, sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Melde enthält Antioxidantien, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Außerdem bietet die Hähnchenbrust mageres Protein, während der Reis komplexe Kohlenhydrate liefert, die für Energie notwendig sind.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich sie im Voraus zubereiten und einfrieren?
Ja, die Kohlrouladen lassen sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.

- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar eine Mischung aus Fleisch verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

- Welches Getränk passt am besten zu den Kohlrouladen?
Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, die die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude in der Küche und am Tisch! Vergessen Sie nicht, jeden Schritt der Zubereitung zu genießen und das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!