चावल का पुलाव जिसमें मुर्गी के पत्ते और दिल हैं

गिज़ार्ड और दिल के साथ स्वादिष्ट पिलाफ रेसिपी तैयार करने के लिए, एक कुकटा या प्रेशर कुकर तैयार करने से शुरू करें, जो सामग्री को जल्दी और समान रूप से पकाने में मदद करेगा। पतीले के अंदर कुछ चम्मच तेल गर्म करने से शुरू करें। तेल डिश को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। इस बीच, प्याज और बेल मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कुकटा में कटा हुआ प्याज और बेल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

इस बीच, चिकन गिज़ार्ड और दिल तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ हैं, छिलकों और किसी भी शेष पत्थरों से धो दिए गए हैं। उन्हें फिर से ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें। एक बार साफ करने के बाद, गिज़ार्ड और दिल को कुकटा में रखें, भुने हुए प्याज और बेल मिर्च के ऊपर। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। मांस को लगभग 3 अंगुलों की ऊंचाई तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कुकटा का ढक्कन बंद करें और उबालने दें। उबालने के लगभग 20 मिनट बाद, मांस पक जाना चाहिए। अगला कदम आग बंद करना है।

भाप को पतीले से निकलने दें, फिर सावधानी से ढक्कन खोलें। पतीले में तरल की जांच करने के लिए मापने वाले कप का उपयोग करें। उपयोग किए गए प्रत्येक कप चावल के लिए, आपके पास 3.5 कप तरल होना चाहिए। यदि तरल अपर्याप्त है, तो पानी से भरें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। एक और उथले बर्तन में, मांस का रस डालें, जिसे पानी से पूरा किया जा सकता है, और गिज़ार्ड और दिल के टुकड़े रखें। पूरे पकवान की सतह पर एक कप चावल छिड़कें।

एक गाजर को छीलें और इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फिर इसे चावल के ऊपर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत तेज़ न हो, ताकि चावल जल न जाए। जब चावल की सतह नरम हो जाती है, लेकिन बीच थोड़ा दृढ़ रहता है, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल शेष तरल को अवशोषित कर लेगा और फूल जाएगा, जिससे यह सही स्थिरता पर पहुंच जाएगा।

अंत में, पिलाफ को गहरे प्लेटों में परोसें, ऊपर से थोड़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। यह व्यंजन अचार के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो पिलाफ के समृद्ध स्वाद के साथ ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें!