बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची - एक नुस्खा जो परंपरा और स्वादों को मिलाता है

यदि आप एक स्वादिष्ट, आरामदायक और बनाने में आसान नुस्खा की तलाश में हैं, तो बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची सही विकल्प है। ये आलू के नरम और सुगंधित गोलों को समृद्ध और गाढ़े सॉस के साथ परोसा जाता है, जो परिवार के खाने या विशेष भोजन के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक सुखद गतिविधि हो सकती है, जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

ग्नोच्ची के लिए:
- 3 बड़े आलू (लगभग 800 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- 400 ग्राम गेहूं का आटा (आटे की नमी के आधार पर भिन्न हो सकता है)
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1-2 चम्मच सूखी अजमोद (वैकल्पिक)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (पकाने के लिए)

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, कटे हुए छोटे टुकड़ों में
- 200 ग्राम कीमा (गाय का या मिक्स मीट)
- 100 मिलीलीटर घर का केचप (अधिमानतः, लेकिन सामान्य केचप भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- ताज़ा या सूखी थाइम, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण - ग्नोच्ची बनाने की प्रक्रिया

1. आलू उबालना: सबसे पहले, आलू को छिलके के साथ नमक वाले पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 30-40 मिनट, आकार के आधार पर)। आलू को छिलके के साथ उबालना महत्वपूर्ण है ताकि वे अधिक पानी न सोखें, जिससे ग्नोच्ची चिपचिपे हो सकते हैं।

2. ठंडा करना और मैश करना: आलू उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें छिलका उतारें और एक ब्लेंडर या आलू मेशर के साथ एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मैश करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से बनाई गई पेस्ट ग्नोच्ची को और भी नरम बनाएगी।

3. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आलू के प्यूरी में अंडे, नमक, काली मिर्च और सूखी अजमोद डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, हाथों से गूंधते हुए एक लचीला और समान आटा प्राप्त करें। ग्नोच्ची की बनावट को भारी न करने के लिए बहुत अधिक आटा डालने से बचें।

4. ग्नोच्ची का आकार देना: आटे को दो या तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे लंबे रोल में आकार दें, फिर उन्हें 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। अपनी पसंद के अनुसार, आप उन्हें अंडाकार आकार में बना सकते हैं या साधारण छोड़ सकते हैं।

5. ग्नोच्ची उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने लाएं। एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें। वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, जो आमतौर पर 2-3 मिनट लगता है। उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और उन्हें सूखने के लिए रख दें। चिपकने से बचाने के लिए उन्हें जल्दी से ठंडे पानी से धो लें।

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना

1. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन में, 3 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मांस डालना: पैन में कीमा डालें और समान रूप से भूरे रंग का होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से तोड़ दें ताकि बड़े गुठलियों का निर्माण न हो।

3. सॉस को मसाला देना: मांस को घर के केचप और टमाटर के रस से भिगो दें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सॉस को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल जाए।

संगठन और सेवा

1. ग्नोच्ची को सॉस के साथ मिलाना: एक बार जब बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाए, तो ग्नोच्ची को पैन में डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे सॉस से समान रूप से कोट हो जाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप ग्नोच्ची को उबालने के पानी की एक बूंद डाल सकते हैं।

2. परोसना: बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची को एक प्लेट पर परोसें, ताज़े अजमोद की पत्तियों से सजाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- ग्नोच्ची का स्वाद बढ़ाना: आप ग्नोच्ची के आटे में हर्ब्स जैसे तुलसी या ओरिगैनो डाल सकते हैं, ताकि उन्हें अद्वितीय स्वाद और सुगंध मिल सके।
- वैकल्पिक सॉस: बोलोग्नीज़ सॉस के बजाय, आप क्रीम मशरूम सॉस या पेस्टो सॉस का प्रयास कर सकते हैं, जो एक हल्का विकल्प है।
- तले हुए ग्नोच्ची: एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि उबालने के बाद ग्नोच्ची को थोड़ा मक्खन और जैतून के तेल में पैन में भूनें। वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची एक भरपूर भोजन है, जो आलू से कार्बोहाइड्रेट और मांस से प्रोटीन से भरपूर होता है। 250 ग्राम का एक भाग लगभग 600 कैलोरी हो सकता है, जो मांस के प्रकार और उपयोग की जाने वाली सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह नुस्खा फाइबर और सब्जियों के विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्नोच्ची के लिए मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीठे आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा में आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि मीठे आलू में अधिक नमी होती है।

2. मैं बचे हुए ग्नोच्ची को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
अप्रयुक्त ग्नोच्ची को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज़िंग बैग में डालने से पहले पूरी तरह से सूखा हो। जब आप उन्हें उपयोग करना चाहते हैं, तो सीधे फ्रीज़र से उबालें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन-सी बेवरेज सबसे अच्छी होती है?
एक सूखी रेड वाइन या एक हल्की बियर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आप गैर-अल्कोहलिक पेय पसंद करते हैं, तो हर्बल चाय या नींबू पानी वाली मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ ग्नोच्ची केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आधुनिकता को एक साथ लाता है। इसलिए, तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लेने के लिए समय निकालें, और परिणाम निश्चित रूप से आपके द्वारा किए गए प्रयास के लायक होगा। अच्छा खाने का समय!