Gnocchis à la sauce bolognaise

Gnocchis avec sauce bolognaise – Une recette qui allie tradition et saveurs délicieuses

Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse, réconfortante et facile à préparer, les gnocchis avec sauce bolognaise sont le choix parfait. Ces boulettes de pommes de terre, moelleuses et parfumées, servies avec une sauce riche et consistante, sont idéales pour un dîner en famille ou un repas spécial. De plus, leur préparation peut être une activité agréable à partager avec vos proches. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque bouchée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires

Pour les gnocchis :
- 3 grandes pommes de terre (environ 800 g)
- 2 grands œufs
- 400 g de farine de blé (peut varier selon l'humidité de la pâte)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1-2 cuillères à soupe de persil séché (facultatif)
- 50 ml d'huile d'olive (pour la cuisson)

Pour la sauce bolognaise :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 200 g de viande hachée (bœuf ou un mélange de viandes)
- 100 ml de ketchup maison (de préférence, mais vous pouvez aussi utiliser du ketchup ordinaire)
- 200 ml de jus de tomate
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- Thym frais ou séché, au goût (facultatif)

Étape par étape – Préparation des gnocchis

1. Faire bouillir les pommes de terre : Commencez par faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (environ 30-40 minutes, selon la taille). Il est important de les faire bouillir avec la peau pour éviter l'absorption excessive d'eau, ce qui peut rendre les gnocchis collants.

2. Refroidir et écraser : Après avoir fait bouillir les pommes de terre, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les et écrasez-les avec un mixeur ou un écraseur de pommes de terre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette étape est essentielle, car une pâte bien réalisée rendra les gnocchis plus moelleux.

3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sel, le poivre et le persil séché à la purée de pommes de terre. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Ensuite, ajoutez progressivement la farine, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Évitez d'ajouter trop de farine pour ne pas alourdir la texture des gnocchis.

4. Façonner les gnocchis : Divisez la pâte en deux ou trois parts égales. Formez chaque part en longs rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur, puis coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Selon vos préférences, vous pouvez leur donner une forme ovale ou les laisser simples.

5. Faire bouillir les gnocchis : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les gnocchis. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, ce qui prend généralement 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter dans une passoire. Rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

Préparation de la sauce bolognaise

1. Faire revenir l'oignon : Dans une poêle profonde, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.

2. Ajouter la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Assurez-vous de bien la défaire avec une spatule pour éviter la formation de gros morceaux.

3. Assaisonner la sauce : Déglacez la viande avec le ketchup maison et le jus de tomate. Ajoutez le sel, le poivre et le thym au goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

Assemblage et service

1. Mélanger les gnocchis avec la sauce : Une fois que la sauce bolognaise est prête, ajoutez les gnocchis dans la poêle et mélangez doucement pour les enrober uniformément de sauce. Vous pouvez ajouter un peu d'eau de la cuisson des gnocchis si la sauce est trop épaisse.

2. Servir : Servez les gnocchis avec sauce bolognaise sur un plat, garnis de feuilles de persil frais. Pour un supplément de saveur, saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.

Conseils utiles et variations

- Aromatiser les gnocchis : Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques dans la pâte de gnocchis, comme le basilic ou l'origan, pour leur donner un goût et un arôme uniques.
- Sauces alternatives : Au lieu de la sauce bolognaise, vous pouvez essayer une sauce à la crème avec des champignons ou une sauce pesto pour une option plus légère.
- Gnocchis frits : Une délicieuse variation consiste à faire frire les gnocchis dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive après les avoir bouillis. Ils deviendront croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Informations nutritionnelles

Les gnocchis avec sauce bolognaise constituent un repas copieux, riche en glucides provenant des pommes de terre et en protéines provenant de la viande. Une portion de 250 g peut contenir environ 600 calories, selon le type de viande et les quantités exactes utilisées. De plus, cette recette offre une bonne source de fibres et de vitamines provenant des légumes, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des patates douces pour les gnocchis ?
Oui, vous pouvez utiliser des patates douces, mais la recette nécessitera des ajustements de la quantité de farine, car les patates douces ont une teneur en humidité plus élevée.

2. Comment puis-je conserver les gnocchis restants ?
Les gnocchis non utilisés peuvent être congelés. Assurez-vous qu'ils soient complètement secs avant de les mettre dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les utiliser, faites-les bouillir directement du congélateur.

3. Quelles sont les meilleures boissons pour accompagner ce plat ?
Un vin rouge sec ou une bière blonde se marient parfaitement avec la sauce bolognaise. Si vous préférez des boissons non alcoolisées, une tisane ou une eau minérale avec du citron seraient un excellent choix.

Les gnocchis avec sauce bolognaise sont plus qu'un simple repas ; ils constituent une expérience culinaire qui réunit tradition et modernité. Prenez donc le temps de savourer chaque étape de la préparation, et le résultat sera sûrement à la hauteur des efforts fournis. Bon appétit !