Gnocchi con salsa boloñesa

Gnocchi con salsa boloñesa – Una receta que combina tradición con sabores deliciosos

Si buscas una receta sabrosa, reconfortante y fácil de preparar, los gnocchi con salsa boloñesa son la elección perfecta. Estas bolitas de patata, esponjosas y aromáticas, servidas con una salsa rica y consistente, son ideales para una cena en familia o para una comida especial. Además, prepararlas puede ser una actividad agradable que puedes compartir con tus seres queridos. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

Para los gnocchi:
- 3 patatas grandes (aproximadamente 800 g)
- 2 huevos grandes
- 400 g de harina de trigo (puede variar según la humedad de la masa)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1-2 cucharadas de perejil seco (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva (para cocinar)

Para la salsa boloñesa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 200 g de carne picada (de res o una mezcla de carnes)
- 100 ml de ketchup casero (preferiblemente, pero también puedes usar ketchup normal)
- 200 ml de jugo de tomate
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de sal
- Tomillo fresco o seco, al gusto (opcional)

Paso a paso – Preparación de los gnocchi

1. Hervir las patatas: Comienza hirviendo las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño). Es importante hervirlas con la piel para evitar la absorción excesiva de agua, que puede hacer que los gnocchi queden pegajosos.

2. Enfriar y triturar: Después de hervir las patatas, retíralas del agua y déjalas enfriar un poco. Pela las patatas y tritúralas con una batidora o un pasapurés hasta obtener un puré suave. Este paso es esencial, ya que un puré bien hecho hará que los gnocchi sean más esponjosos.

3. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, agrega los huevos, la sal, la pimienta y el perejil seco al puré de patatas. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Luego, agrega gradualmente la harina, amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Evita agregar demasiada harina para no pesar la textura de los gnocchi.

4. Dar forma a los gnocchi: Divide la masa en dos o tres partes iguales. Forma cada parte en rollos largos de aproximadamente 2 cm de grosor, luego córtalos en trozos de 2-3 cm. Dependiendo de tus preferencias, puedes darles forma ovalada o dejarlos simples.

5. Hervir los gnocchi: En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los gnocchi. Están listos cuando flotan en la superficie, lo que generalmente toma de 2 a 3 minutos. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir en un colador. Enjuágalos rápidamente con agua fría para evitar que se peguen.

Preparar la salsa boloñesa

1. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregar la carne: Pon la carne picada en la sartén y sofríe hasta que se dore uniformemente. Asegúrate de deshacerla bien con una espátula para evitar la formación de grumos grandes.

3. Sazonar la salsa: Apaga la carne con el ketchup casero y el jugo de tomate. Agrega sal, pimienta y tomillo al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese un poco y los sabores se mezclen.

Montaje y servicio

1. Mezclar los gnocchi con la salsa: Una vez que la salsa boloñesa esté lista, agrega los gnocchi a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Puedes agregar un chorrito de agua de la cocción de los gnocchi si la salsa está demasiado espesa.

2. Servir: Sirve los gnocchi con salsa boloñesa en una fuente, adornando con hojas frescas de perejil. Para un extra de sabor, espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Consejos útiles y variaciones

- Aromatizar los gnocchi: Puedes agregar hierbas aromáticas a la masa de gnocchi, como albahaca u orégano, para darles un sabor y aroma únicos.
- Salsas alternativas: En lugar de salsa boloñesa, puedes intentar con una salsa de nata con champiñones o una salsa de pesto para una opción más ligera.
- Gnocchi fritos: Una deliciosa variación es freír los gnocchi en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva después de cocerlos. Se volverán crujientes por fuera y suaves por dentro.

Información nutricional

Los gnocchi con salsa boloñesa son una comida sustanciosa, rica en carbohidratos de las patatas y proteínas de la carne. Una porción de 250 g puede contener aproximadamente 600 calorías, dependiendo del tipo de carne y las cantidades exactas utilizadas. Además, esta receta proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas de las verduras, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar batatas para los gnocchi?
Sí, puedes usar batatas, pero la receta requerirá ajustes en la cantidad de harina, ya que las batatas tienen un mayor contenido de humedad.

2. ¿Cómo puedo almacenar los gnocchi sobrantes?
Los gnocchi no utilizados se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente secos antes de ponerlos en una bolsa de congelación. Cuando quieras usarlos, hiérvelos directamente del congelador.

3. ¿Cuáles son las mejores bebidas para acompañar este plato?
Un vino tinto seco o una cerveza rubia combinan perfectamente con la salsa boloñesa. Si prefieres bebidas no alcohólicas, un té de hierbas o un agua mineral con limón serían una excelente opción.

Los gnocchi con salsa boloñesa son más que una simple comida; son una experiencia culinaria que reúne tradición y modernidad. Así que, tómate tu tiempo para saborear cada etapa de la preparación, y el resultado seguramente valdrá el esfuerzo. ¡Buen provecho!