Gnocchi con salsa bolognese

Gnocchi con salsa Bolognese – Una ricetta che combina tradizione e sapori deliziosi

Se stai cercando una ricetta saporita, confortante e facile da preparare, gli gnocchi con salsa Bolognese sono la scelta perfetta. Queste soffici e aromatiche palline di patate, servite con una salsa ricca e consistente, sono ideali per una cena in famiglia o per un pasto speciale. Inoltre, la loro preparazione può essere un'attività piacevole da condividere con i tuoi cari. Questa ricetta non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche un tocco di nostalgia in ogni morso.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari

Per gli gnocchi:
- 3 patate grandi (circa 800 g)
- 2 uova grandi
- 400 g di farina di grano (può variare a seconda dell'umidità dell'impasto)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1-2 cucchiai di prezzemolo essiccato (opzionale)
- 50 ml di olio d'oliva (per cucinare)

Per la salsa Bolognese:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 200 g di carne macinata (manzo o un mix di carni)
- 100 ml di ketchup fatto in casa (preferibilmente, ma puoi usare anche ketchup normale)
- 200 ml di succo di pomodoro
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Timo fresco o secco, a piacere (opzionale)

Passo dopo passo – Preparazione degli gnocchi

1. Bollire le patate: Inizia facendo bollire le patate con la buccia in acqua salata fino a quando diventano tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione). È importante farle bollire con la buccia per evitare l'assorbimento eccessivo di acqua, che può rendere gli gnocchi appiccicosi.

2. Raffreddare e schiacciare: Dopo aver bollito le patate, toglile dall'acqua e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e schiacciale con un frullatore o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Questo passaggio è essenziale, poiché una purea ben realizzata renderà gli gnocchi più soffici.

3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungi le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo essiccato alla purea di patate. Mescola bene per combinare gli ingredienti. Poi, aggiungi gradualmente la farina, impastando con le mani fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Evita di aggiungere troppa farina per non appesantire la consistenza degli gnocchi.

4. Modellare gli gnocchi: Dividi l'impasto in due o tre parti uguali. Forma ogni parte in rotoli lunghi di circa 2 cm di spessore, quindi tagliali a pezzi di 2-3 cm. A seconda delle tue preferenze, puoi modellarle a forma ovale o lasciarle semplici.

5. Bollire gli gnocchi: In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli gnocchi. Sono pronti quando salgono in superficie, il che di solito richiede 2-3 minuti. Toglili con una schiumarola e lasciali scolare in uno scolapasta. Sciacquali rapidamente con acqua fredda per evitare che si attacchino.

Preparazione della salsa Bolognese

1. Soffriggere la cipolla: In una padella profonda, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla a dadini e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

2. Aggiungere la carne: Metti la carne macinata nella padella e soffriggi fino a quando non è dorata uniformemente. Assicurati di sminuzzarla bene con una spatola per evitare la formazione di grossi grumi.

3. Condire la salsa: Sfumare la carne con il ketchup fatto in casa e il succo di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e timo a piacere. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a quando non si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.

Assemblaggio e servizio

1. Mescolare gli gnocchi con la salsa: Una volta che la salsa Bolognese è pronta, aggiungi gli gnocchi nella padella e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente con la salsa. Puoi aggiungere un goccio d'acqua dalla cottura degli gnocchi se la salsa è troppo densa.

2. Servire: Servi gli gnocchi con salsa Bolognese su un piatto, guarnendo con foglie fresche di prezzemolo. Per un tocco di sapore in più, spolvera del parmigiano grattugiato sopra.

Consigli utili e varianti

- Aromatizzare gli gnocchi: Puoi aggiungere erbe aromatiche nell'impasto degli gnocchi, come basilico o origano, per dare loro un sapore e un aroma unici.
- Salse alternative: Invece della salsa Bolognese, puoi provare una salsa di panna con funghi o una salsa di pesto per un'opzione più leggera.
- Gnocchi fritti: Una deliziosa variante è friggere gli gnocchi in una padella con un po' di burro e olio d'oliva dopo averli bolliti. Diventeranno croccanti all'esterno e morbidi all'interno.

Informazioni nutrizionali

Gli gnocchi con salsa Bolognese sono un pasto sostanzioso, ricco di carboidrati provenienti dalle patate e di proteine dalla carne. Una porzione di 250 g può contenere circa 600 calorie, a seconda del tipo di carne e delle quantità esatte utilizzate. Inoltre, questa ricetta offre una buona fonte di fibre e vitamine dalle verdure, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare patate dolci per gli gnocchi?
Sì, puoi usare patate dolci, ma la ricetta richiederà aggiustamenti nella quantità di farina, poiché le patate dolci hanno un contenuto di umidità più elevato.

2. Come posso conservare gli gnocchi avanzati?
Gli gnocchi non utilizzati possono essere congelati. Assicurati che siano completamente asciutti prima di metterli in un sacchetto per congelatore. Quando vuoi usarli, cuocili direttamente dal congelatore.

3. Quali sono le migliori bevande da abbinare a questo piatto?
Un vino rosso secco o una birra chiara si abbinano perfettamente alla salsa Bolognese. Se preferisci bevande analcoliche, un tè alle erbe o un'acqua minerale con limone sarebbe un'ottima scelta.

Gli gnocchi con salsa Bolognese sono più di un semplice pasto; sono un'esperienza culinaria che unisce tradizione e modernità. Quindi, prenditi il tempo per assaporare ogni fase della preparazione e il risultato sarà sicuramente all'altezza dello sforzo. Buon appetito!