Gnocchi com molho à bolonhesa

Gnocchi com molho à bolonhesa – Uma receita que combina tradição com sabores deliciosos

Se você está em busca de uma receita saborosa, reconfortante e fácil de preparar, gnocchi com molho à bolonhesa é a escolha perfeita. Esses bolinhos de batata, fofos e aromáticos, servidos com um molho rico e consistente, são ideais para um jantar em família ou para uma refeição especial. Além disso, prepará-los pode ser uma atividade agradável que você pode compartilhar com seus entes queridos. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia a cada mordida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários

Para os gnocchi:
- 3 batatas grandes (aproximadamente 800 g)
- 2 ovos grandes
- 400 g de farinha de trigo (pode variar dependendo da umidade da massa)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1-2 colheres de sopa de salsa seca (opcional)
- 50 ml de azeite de oliva (para cozinhar)

Para o molho à bolonhesa:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada em cubos
- 200 g de carne moída (de boi ou mistura de carnes)
- 100 ml de ketchup caseiro (preferencialmente, mas você também pode usar ketchup comum)
- 200 ml de suco de tomate
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de sal
- Tomilho fresco ou seco, a gosto (opcional)

Passo a passo – Preparando os gnocchi

1. Cozinhando as batatas: Comece cozinhando as batatas com casca, em água salgada, até ficarem macias (aproximadamente 30-40 minutos, dependendo do tamanho). É importante cozinhá-las com a casca para evitar a absorção excessiva de água, que pode deixar os gnocchi pegajosos.

2. Resfriamento e amassamento: Após cozinhar as batatas, retire-as da água e deixe esfriar um pouco. Descasque-as e amasse-as com um liquidificador ou um espremedor de batatas até obter um purê liso. Esta etapa é essencial, pois um purê bem feito tornará os gnocchi mais fofos.

3. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione os ovos, o sal, a pimenta e a salsa seca ao purê de batatas. Misture bem para combinar os ingredientes. Em seguida, adicione a farinha gradualmente, amassando com as mãos até obter uma massa elástica e homogênea. Evite adicionar farinha em excesso para não deixar a textura dos gnocchi pesada.

4. Moldando os gnocchi: Divida a massa em duas ou três partes iguais. Forme cada parte em rolos longos com cerca de 2 cm de espessura e, em seguida, corte-os em pedaços de 2-3 cm. Dependendo da sua preferência, você pode moldá-los em forma oval ou deixá-los simples.

5. Cozinhando os gnocchi: Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione os gnocchi. Eles estão prontos quando flutuam na superfície, o que geralmente leva de 2 a 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira. Lave-os rapidamente com água fria para evitar que grudem.

Preparando o molho à bolonhesa

1. Refogando a cebola: Em uma frigideira funda, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

2. Adicionando a carne: Coloque a carne moída na frigideira e refogue até dourar uniformemente. Certifique-se de desmanchar bem com uma espátula para evitar a formação de grandes grumos.

3. Temperando o molho: Adicione o ketchup caseiro e o suco de tomate à carne. Adicione sal, pimenta e tomilho a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, até engrossar um pouco e os sabores se combinarem.

Montagem e serviço

1. Misturando os gnocchi com o molho: Assim que o molho à bolonhesa estiver pronto, adicione os gnocchi na frigideira e misture delicadamente para cobri-los uniformemente com o molho. Você pode adicionar um pouco da água do cozimento dos gnocchi se o molho estiver muito grosso.

2. Servindo: Sirva os gnocchi com molho à bolonhesa em um prato, decorando com folhas frescas de salsa. Para um toque extra de sabor, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Dicas úteis e variações

- Aromatizando os gnocchi: Você pode adicionar ervas aromáticas na massa dos gnocchi, como manjericão ou orégano, para dar um sabor e aroma únicos.
- Molhos alternativos: Em vez de molho à bolonhesa, você pode experimentar um molho de creme de leite com cogumelos ou um molho pesto para uma versão mais leve.
- Gnocchi fritos: Uma versão deliciosa é fritar os gnocchi em uma frigideira com um pouco de manteiga e azeite de oliva após cozinhá-los. Eles ficarão crocantes por fora e macios por dentro.

Informações nutricionais

Gnocchi com molho à bolonhesa é uma refeição substancial, rica em carboidratos das batatas e proteínas da carne. Uma porção de 250 g pode conter aproximadamente 600 calorias, dependendo do tipo de carne e das quantidades exatas utilizadas. Além disso, esta receita oferece uma boa fonte de fibras e vitaminas dos legumes, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas-doces para os gnocchi?
Sim, você pode usar batatas-doces, mas a receita precisará de ajustes na quantidade de farinha, pois as batatas-doces têm um teor de umidade maior.

2. Como posso armazenar os gnocchi restantes?
Os gnocchi não utilizados podem ser congelados. Certifique-se de que estejam completamente secos antes de colocá-los em um saco de congelamento. Quando quiser usá-los, cozinhe-os diretamente do congelador.

3. Quais são as melhores bebidas para acompanhar este prato?
Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara combinam perfeitamente com o molho à bolonhesa. Se preferir bebidas não alcoólicas, um chá de ervas ou água mineral com limão seria uma excelente escolha.

Gnocchi com molho à bolonhesa é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que une tradição e modernidade. Portanto, reserve um tempo para saborear cada etapa do preparo, e o resultado certamente valerá o esforço. Bom apetite!