भरवां सवॉय गोभी
एक स्वादिष्ट भरवां गोभी बनाने के लिए, एक मध्यम आकार की गोभी चुनने से शुरू करें, जिसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अच्छी तरह से सूखने के बाद, गोभी के कोर को खोखला करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि लगभग 2 सेमी मोटा किनारा छोड़ दें। गोभी के बाहरी पत्ते हटा दिए जाते हैं, लेकिन उनमें से एक, सबसे सुंदर, भरने को ढकने के लिए रखा जाता है।
एक पैन में, तेल और बारीक कटी हुई प्याज डालें, जिसे दो से तीन मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, खोखला करने से प्राप्त कटी हुई गोभी, कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की मसाले डालें। सभी चीजों को एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, मांस को कुचलते हुए ताकि छोटे टुकड़े प्राप्त हों। जब आप मांस पकाने के बाद इसे ठंडा होने दें ताकि आप भरने के साथ काम कर सकें बिना जलें।
जब भरना ठंडा हो जाए, तो गोभी लें और एक चम्मच से खोखले हिस्से को भरना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से दबा दें। पहले से रखी गई गोभी की पत्तियाँ भरने के ऊपर रखी जाती हैं ताकि मांस उबालने के दौरान बाहर न निकले। फिर, एक टुकड़ा मलमल लें और गोभी को उसमें रखें, गोभी की पत्तियों के ऊपर कोने बांधते हुए।
पकाने के लिए, गोभी को एक ऊँचे बर्तन में रखें, पानी से ढकें और अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डालें ताकि गोभी नमक को अवशोषित कर सके। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, यह ध्यान में रखते हुए कि मांस पहले से पका हुआ है, इसलिए गोभी के पकाने का समय बहुत लंबा नहीं होगा। गोभी को पानी के नीचे बनाए रखने के लिए, मलमल में लंबे दांत वाले कांटे को चुभोएं ताकि गोभी डूबी रहे।
यदि आप थोड़ी खट्टी गोभी चाहते हैं, तो आप उबालने के पानी में थोड़ा शोरबा डाल सकते हैं। परोसते समय, आप डिल या टमाटर की चटनी बना सकते हैं, स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम डालते हुए। गोभी को भरने का एक और विकल्प एक दुर्लभ गोभी का उपयोग करना है जिसमें बड़े तने नहीं होते हैं। इसे धोकर नमकीन पानी में आधा पका होने तक उबालें, फिर छान लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो पत्तियों को ध्यान से हटा दें, गोभी के दिल को बरकरार रखते हुए।
गोभी को भरने के लिए, पहले बताए गए भरने को इसी तरह तैयार करें, आधे पके चावल को जोड़ने का विकल्प। गोभी के दिल पर एक पत्ता रखें, और इसके और दिल के बीच में थोड़ा भरना डालें। अन्य पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करें, इस प्रकार गोभी को उसकी मूल आकृति में फिर से बनाते हुए, लेकिन भरने को जोड़ते हुए। पुनर्निर्मित गोभी को मलमल में बांधें और उबालने के लिए रखें, इसे खट्टा क्रीम और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। यह भरवां गोभी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी भी है!
सामग्री: सावॉय गोभी 200 ग्राम minced पोर्क (बीफ, चिकन, टर्की पसंद के अनुसार) स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च आपके पसंदीदा मसाले (थाइम, तुलसी, लॉरेल आदि) 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ 2-3 कटे हुए टमाटर 3-4 चम्मच तेल आपकी पसंद का (मैंने नारियल का तेल इस्तेमाल किया) स्मोक्ड बेकन (वैकल्पिक) चावल (वैकल्पिक)
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