Faszerowana Kapusta Sabałowa

Aby przygotować pyszne gołąbki, zaczynamy od wyboru średniej wielkości kapusty, którą należy dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody. Po dokładnym odsączeniu użyj ostrego noża, aby wydrążyć rdzeń kapusty, uważając, aby zostawić margines o grubości około 2 cm. Zewnętrzne liście kapusty są usuwane, ale jeden z nich, najładniejszy, jest zachowywany do przykrycia farszu.

Na patelni dodaj olej i drobno posiekaną cebulę, którą smażymy przez dwie-trzy minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj posiekaną kapustę uzyskaną z wydrążania kapusty, pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz i ulubione przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, rozgniatając mięso, aby uzyskać mniejsze kawałki. Gdy skończysz gotować mięso, odstaw je do wystygnięcia na tyle, aby móc pracować z farszem, nie parząc się.

Po ostygnięciu farszu weź kapustę i łyżką zacznij napełniać wydrążony środek, upewniając się, że dobrze ją ubijasz. Zachowany wcześniej liść kapusty kładzie się na wierzchu farszu, aby zapobiec wydostawaniu się mięsa podczas gotowania. Następnie weź kawałek gazy i umieść kapustę w niej, wiążąc rogi nad liściem kapusty, który przykrywa farsz.

Aby gotować, umieść kapustę w wysokim garnku, przykrywając ją wodą i dodając trochę soli, aby kapusta mogła wchłonąć sól według własnego gustu. Gotuj na małym ogniu, mając na uwadze, że mięso jest już ugotowane, więc czas gotowania kapusty nie będzie zbyt długi. Aby utrzymać kapustę pod wodą, wbij widelcem z długimi zębami w gazę, aby kapusta pozostała zanurzona.

Jeśli chcesz lekko kwaśnej kapusty, możesz dodać trochę bulionu do wrzącej wody. Podczas serwowania możesz przygotować sos koperkowy lub pomidorowy, dodając śmietanę do smaku. Inną opcją na nadzienie kapusty jest użycie rzadszej kapusty, która nie ma dużych łodyg. Ta jest myta i gotowana w osolonej wodzie, aż będzie w pół ugotowana, a następnie odsączona. Po ostygnięciu ostrożnie usuń liście, zachowując serce kapusty w całości.

Do nadziewania kapusty przygotuj farsz podobnie jak wcześniej wymieniony, z możliwością dodania póługotowanego ryżu. Umieść liść na sercu kapusty, a między nim a sercem włóż trochę farszu. Postępuj w ten sam sposób z innymi liśćmi, w ten sposób rekonstruując kapustę w jej oryginalnej formie, ale z dodanym farszem. Zwiąż odtworzony kapustę w gazie i gotuj, podając ją ze śmietaną i ulubionym sosem. Ten przepis na gołąbki jest nie tylko pyszny, ale także prawdziwą przyjemnością dla kubków smakowych!