सिओर्बा दे ओस, मटर और आटे के पकौड़ों वाला खट्टा सूप

सामग्री

• 600 g हड्डी सहित पोर्क बेली
• 1500 ml पानी
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 50 g सेलेरी
• 2 लाल आलू (300 g)
• 1 जार (400 g) मटर और बेबी गाजर
• 1 बड़ा चम्मच तीखी मिर्च का पेस्ट Eros Pista
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 3 टहनियाँ ताज़ा पार्सले
• 2 टहनियाँ ताज़ा लवेज़
• 3 टहनियाँ ताज़ा डिल

पकौड़ों के लिए

• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच (40 g) सफेद मैदा

मलाई वाले मिश्रण के लिए

• 500 ml बैरल वाला बोर्श
• 150 ml कम से कम 20% वसा वाली खट्टी क्रीम

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। पोर्क बेली को कागज़ी नैपकिन से सुखाएँ और खाने लायक टुकड़ों में काटें। पोर्क और 1500 ml पानी Philips मल्टीकुकर के बर्तन में डालें, BOIL प्रोग्राम 30 मिनट के लिए चुनें और START दबाएँ। मांस पूरी तरह पका होना चाहिए, बीच में गुलाबी न रहे। 2. प्याज़, लहसुन, गाजर, सेलेरी और आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। मटर और बेबी गाजर के जार का पानी निकाल दें। सब्ज़ियाँ, जार के मटर और गाजर, नमक, काली मिर्च, तीखी मिर्च का पेस्ट और बारीक कटी हरी जड़ी-बूटियाँ डालें। BOIL को फिर से 30 मिनट के लिए सेट करें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ। 3. अंडों को एक कप में फेंटें और मैदा मिलाकर खट्टी क्रीम जैसा घोल बनाएँ। चम्मच से घोल गर्म शोरबे में डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक पकौड़े फूलकर सख्त न हो जाएँ। 4. बोर्श को छोटे सॉसपैन में 2 मिनट गर्म करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए। इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ, फिर इसमें कुछ चम्मच गर्म शोरबा मिलाएँ। यह मिश्रण सूप में डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट पकने दें।