रादौटी सूप

चिकन मांस को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छे से धोया जाता है ताकि अशुद्धियाँ और किसी भी अवशेष को हटा दिया जाए। इस चरण के बाद, इसे आग पर ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में रखा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यह प्रक्रिया का एक आवश्यक हिस्सा है, क्योंकि झाग में प्रोटीन और अन्य अशुद्धियाँ होती हैं जो सूप की उपस्थिति और अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। एक अन्य बर्तन में, जो संभवतः प्रेशर कुकर है, हम लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालते हैं। यहाँ, हम पहले बर्तन से चिकन को स्थानांतरित करेंगे। ताजे सब्जियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिन्हें साफ, धोकर और बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ताकि सूप में जटिलता और स्वाद बढ़ सके। उपयोग की जाने वाली सब्जियों में गाजर, अजवाइन और प्याज शामिल हैं, साथ ही कुछ बे पत्ते और काली मिर्च के दाने भी हैं, जो स्वाद को बढ़ाएंगे।

सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में डालने के बाद, हम इसे ढक्कन से ढक देते हैं। जब से सूप उबलना शुरू होता है, हम प्रेशर कुकर पर वाल्व को सेट करते हैं और इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने देते हैं। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो सूप को 50-60 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी, या जब तक मांस इतना नरम न हो जाए कि यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाए। इस समय के बाद, हम मांस और सब्जियों को बर्तन से निकालते हैं, उन्हें एक अलग कटोरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

अगला चरण सूप को छानना है, ताकि एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त किया जा सके। एक अन्य कंटेनर में, हम अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और एक चम्मच नमक के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से समरूप हो जाए। हम एक चम्मच का उपयोग करते हैं ताकि धीरे-धीरे गर्म सूप को खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, तेजी से फेंटते हुए ताकि ठोस होने से रोका जा सके। पर्याप्त सूप को शामिल करने के बाद, हम मिश्रण को बाकी सूप वाले बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और मिश्रण करते रहते हैं। हम सब कुछ फिर से आग पर लाते हैं, बिना तेज उबालने की अनुमति दिए।

जब सूप लगभग उबालने के बिंदु पर पहुँच जाता है, तो हम हड्डी रहित मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काटते हैं और कुचला हुआ लहसुन डालते हैं। हम हर किसी की पसंद के अनुसार सिरका के साथ स्वाद को समायोजित करते हैं, और कटा हुआ अजमोद डालते हैं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करते हैं। जब सूप फिर से उबलने लगे, तो हम आग बुझा देते हैं, और Rădăuți सूप तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ और, जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए मिर्च के साथ, जो स्वाद में एक टुकड़ा जोड़ता है। आपका भोजन शुभ हो!