घरेलू नूडल सूप

घर के बने नूडल्स का सूप - एक आरामदायक व्यंजन

घर के बने नूडल्स का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हर घर में आराम और खुशी लाते हैं। यह एक ऐसा पकवान है जो ताजे सब्जियों की सुगंध को हाथ से बनाए गए नूडल्स की मुलायम बनावट के साथ जोड़ता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। इसके अलावा, सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें विटामिन और पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है, जिसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है। चलिए हम इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर कदम का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 4-6

आवश्यक सामग्री:

नूडल्स के लिए:
- 1 अंडा
- 250 ग्राम आटा
- लगभग 50 मिलीलीटर पानी
- एक चुटकी नमक

सूप के लिए:
- 5 मध्यम आकार के आलू
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन
- एक मुट्ठी हरी फलियाँ (जमी हुई)
- लगभग 75 मिलीलीटर टमाटर का रस या शोरबा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1-2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच ग्रेन्युलटेड खट्टा
- सजाने के लिए एक मुट्ठी ताजा धनिया या डिल

नूडल्स बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे, नमक और थोड़ा पानी डालें। एक कांटे या हाथों की मदद से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे चारों ओर से आटे को मिलाते हुए।

2. गूंधना: जब आपको एक आटा मिल जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को बेलना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर, इसे बेलन से लगभग 2-3 मिमी मोटी परत में बेलें। परत को 15-20 मिनट तक सूखने दें, समय-समय पर पलटते रहें।

4. नूडल्स काटना: सूखी परत के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे कसकर लपेटें। एक तेज चाकू से रोल को पतले स्ट्रिप्स में काटें। नूडल्स को एक रैक पर रखें और 30 मिनट तक सूखने दें।

सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप की सुगंधित आधार बनाएंगी। ताजे सब्जियाँ चुनें, क्योंकि उनकी गुणवत्ता अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक 4 लीटर के बर्तन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें। 1 मिनट तक हिलाएँ, फिर एक कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर रखें। सब्जियों को 5 मिनट तक पकने दें, ताकि उनकी सुगंध निकल सके।

3. आलू और फलियाँ डालना: आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनने के बाद, 2.5 लीटर गर्म पानी, आलू और जमी हुई हरी फलियाँ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को 15 मिनट तक उबलने दें।

4. सूप को पूरा करना: 15 मिनट बाद, शोरबा या टमाटर का रस और घर के बने नूडल्स डालें। सब कुछ 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें, जब तक नूडल्स पक न जाएँ। ग्रेन्युलटेड खट्टा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और उबालें।

5. परोसना: अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया या डिल डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट तक खड़ा रहने दें। यह इंतजार का समय सुगंधों के सही मिश्रण की अनुमति देगा।

परोसने के सुझाव:

घर के बने नूडल्स का सूप ताज़ा बेक्ड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने पर अद्भुत होता है, जिसमें कुरकुरी परत और नरम अंदर होता है। यदि आप मसालों के प्रेमी हैं, तो अपने हिस्से के साथ एक ताजा हरी मिर्च जोड़ें। अचार के खीरे का एक बोतल या एक गिलास फल का रस आपके भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि नूडल्स को सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें, ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ।
- आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ूचिनी, कद्दू या यहां तक कि चुकंदर, ताकि आपके सूप में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आपके पास घर के बने नूडल्स बनाने का समय नहीं है, तो आप बाजार में मिलने वाले नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हाथ से बने नूडल्स का स्वाद बेहतर होगा।

पोषण संबंधी लाभ:

सब्जियों का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। ताजे सब्जियाँ एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं, और घर के बने नूडल्स अच्छे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, ताजे सामग्री का उपयोग करके, सूप एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूप में डालने से पहले पिघलने दें।

2. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे चूल्हे या माइक्रोवेव में गर्म करें।

3. मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार थाइम, तुलसी या डिल जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सूप पूरी तरह से शाकाहारी है, जो सब्जियों से भरपूर है और मांस रहित है।

घर के बने नूडल्स का सूप एक साधारण भोजन से अधिक है; यह एक ऐसा नुस्खा है जो यादों और भावनाओं से भरा हुआ है, जो हर कटोरे में जीवन में लाया जाता है। मैं आपको इसे आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिससे यह एक अनूठा नुस्खा बन सके, जो आपके चेहरे पर मुस्कान और आपके दिल में गर्मी लाए। हर चम्मच का आनंद लें और उस आराम का आनंद लें जो केवल एक सब्जियों का सूप प्रदान कर सकता है!