बिना चावल का चिकन मीटबॉल चोरबा

बिना चावल का चिकन मीटबॉल चोरबा में चिकन के कीमे को अंडे और ब्रेड से बाँधा जाता है, और सब्ज़ियों वाले शोरबे में मीटबॉल नरम रहते हैं। इसमें नींबू और पार्सले का खट्टापन है, और चावल के 2 बड़े चम्मच इसे हल्का-सा गाढ़ापन देते हैं। मैं मीटबॉल अखरोट के आकार के बनाती हूँ, ताकि वे चम्मच में आराम से आ जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 57 मिनट। कुल समय: 77 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 42 g प्रोटीन।

सामग्री

मीटबॉल के लिए

1 kg चिकन का कीमा
2 अंडे
1 स्लाइस ब्रेड (30 g)
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

चोरबा के लिए

2 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 पार्सनिप (150 g)
1 सेलरी की जड़ (300 g)
2000 ml पानी
2 बड़े चम्मच चावल (30 g)
2 अंडे
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g ताज़ा पार्सले
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. 1 kg चिकन के कीमे में 2 अंडे, बारीक की हुई ब्रेड की स्लाइस, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। लगभग 3 cm के मीटबॉल बनाएँ। 2. प्याज़, शिमला मिर्च, पार्सनिप और सेलरी की जड़ छीलकर काटें। एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर इन्हें 8 मिनट भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ये नरम न हो जाएँ और प्याज़ पारदर्शी न दिखने लगे। 3. बर्तन में 2000 ml पानी डालें और उबाल आने दें, इसमें लगभग 12 मिनट लगेंगे। आँच कम करें और सब्ज़ियों को 15 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 4. चावल और मीटबॉल डालें। मध्यम आँच पर 20 मिनट पकाएँ। मीटबॉल अच्छी तरह पक जाने चाहिए और चावल नरम होना चाहिए। 5. बाकी 2 अंडों को 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। इन्हें बर्तन में डालें, फिर कटा हुआ पार्सले और नींबू का रस डालें। शोरबे को धीमी आँच पर और 2 मिनट पकाएँ, तेज़ उबाल न आने दें।

नोट्स

साथ में ब्रेड की एक स्लाइस रखें, जिसे शोरबे में डुबोकर खाया जा सके। आप इसी मात्रा में टर्की का कीमा इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेड में ग्लूटेन होता है, और अंडे मीटबॉल और शोरबे, दोनों में हैं। चिकन का ऐसा कीमा लें जिसमें थोड़ा फैट हो, बहुत कम फैट वाला चिकन ब्रेस्ट नहीं, ताकि मीटबॉल सूखे न बनें। अगर मीटबॉल 3 cm से बड़े बनाए हैं, तो उन्हें कुछ मिनट और पकाएँ और बीच का हिस्सा देखने के लिए एक मीटबॉल काटकर जाँचें। कभी-कभी शोरबा ज़्यादा खट्टा हो जाता है। 100 ml गर्म पानी और डालें और फिर से चखें। चोरबा फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या इसे चावल के बिना बनाया जा सकता है?

हाँ। चावल के 2 बड़े चम्मच न डालें और पानी की मात्रा वही रखें। शोरबा थोड़ा कम गाढ़ा होगा।

अगर मीटबॉल बर्तन में टूट जाएँ तो क्या करूँ?

ब्रेड को अच्छी तरह मसलें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ, जब तक वह पूरी तरह इसमें न मिल जाए। अगर मिश्रण बहुत नरम लगे, तो मीटबॉल बनाने से पहले इसे 15 मिनट फ्रिज में रखें।

क्या मैं सिर्फ चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन मीटबॉल कुछ सूखे बन सकते हैं। मिश्रण को ज़्यादा रसदार बनाने के लिए 700 g पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट में 300 g हड्डी निकाली हुई चिकन थाई मिलाएँ।