Ciorbă roumaine aux boulettes de poulet sans riz

Name: Ciorbă roumaine aux boulettes de poulet sans riz
Ingredients: 1 kg de poulet haché; 2 œufs; 1 tranche de pain (30 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 panais (150 g); 1 céleri-rave (300 g); 2000 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de riz (30 g); 2 œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais; 2 cuillères à soupe de jus de citron

Soupes - Ciorbă roumaine aux boulettes de poulet sans riz par Safta M. - Recettes Recipia

La ciorbă roumaine aux boulettes de poulet sans riz doit ses boulettes moelleuses au poulet haché lié avec de l'œuf et du pain, dans un bouillon aux légumes. Elle a une note acidulée de citron et de persil, et les deux cuillères à soupe de riz donnent un peu de consistance au bouillon. Je façonne les boulettes à peu près de la taille d'une noix, pour qu'elles tiennent facilement dans la cuillère. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 57 minutes. Temps total : 77 minutes. Portions : 5. Environ 420 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les boulettes

1 kg de poulet haché
2 œufs
1 tranche de pain (30 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour la soupe

2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 panais (150 g)
1 céleri-rave (300 g)
2000 ml d'eau
2 cuillères à soupe de riz (30 g)
2 œufs
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Mélange 1 kg de poulet haché avec 2 œufs, la tranche de pain émiettée, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Façonne des boulettes d'environ 3 cm. 2. Épluche et hache l'oignon, le poivron, le panais et le céleri-rave. Dans une grande marmite, fais-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'oignon devienne translucide. 3. Verse 2000 ml d'eau dans la marmite et porte à ébullition, environ 12 minutes. Baisse le feu et fais cuire les légumes 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Ajoute le riz et les boulettes. Fais cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et le riz tendre. 5. Bats les 2 autres œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Verse-les dans la marmite, puis ajoute le persil haché et le jus de citron. Laisse cuire encore 2 minutes à feu doux, sans laisser bouillir à gros bouillons.

Notes

Sers avec une tranche de pain, parfaite pour la tremper dans le bouillon. Tu peux utiliser la même quantité de dinde hachée ; le pain contient du gluten et il y a des œufs dans les boulettes comme dans la soupe. Choisis du poulet avec un peu de gras, pas du blanc très maigre, pour que les boulettes ne soient pas sèches. Si tu les fais plus grosses que 3 cm, laisse-les cuire quelques minutes de plus et coupe-en une pour vérifier l'intérieur. Le bouillon peut parfois être trop acide ; ajoute encore 100 ml d'eau chaude et goûte à nouveau. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Questions fréquentes

Peut-on la faire sans riz ?

Oui. Omet les 2 cuillères à soupe de riz et garde la même quantité d'eau ; le bouillon sera un peu moins lié.

Que faire si les boulettes se défont dans la marmite ?

Émiette bien le pain et mélange jusqu'à ce qu'il soit réparti dans toute la préparation. Si le mélange semble trop mou, mets-le au réfrigérateur 15 minutes avant de façonner les boulettes.

Puis-je utiliser uniquement du blanc de poulet ?

Oui, mais les boulettes risquent d'être plus sèches. Pour une préparation plus moelleuse, mélange 700 g de blanc haché avec 300 g de cuisse désossée.