चेरी टमाटर वाला सीफूड सूप

चेरी टमाटर वाला सीफूड सूप, आलू को 10 मिनट उबालने के बाद फ्रोजन सीफूड मिक्स डालकर बनाया जाता है। शोरबा मलाईदार रहता है, जिसमें सब्ज़ियाँ और शेलफिश, झींगे, बेबी स्क्विड और सुरिमी के टुकड़े होते हैं। मिर्च और तुलसी के साथ संरक्षित चेरी टमाटर इसे अलग स्वाद देते हैं। इस मिक्स के साथ मैं बर्तन को आँच से तब उतारता हूँ, जब सब कुछ अच्छी तरह गरम हो जाए, इससे पहले कि सीफूड सख्त हो जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 29 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 64 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 290 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 ml पानी
500 ml ठंडा पानी
50 ml जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
2 लहसुन की कलियाँ (6 g)
1 अजवाइन की डंडी (50 g)
2 गाजर (150 g)
1 छोटी मिर्च (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स वाला हिमालयी नमक
2 आलू (300 g)
200 g फ्रोजन फ्रेंच हरी फलियाँ
500 g फ्रोजन सीफूड मिक्स
400 g मिर्च और तुलसी के साथ संरक्षित चेरी टमाटर (घर के बने)
100 ml सूखी सफेद वाइन
100 ml 20% वसा वाली खट्टी क्रीम
15 g ताज़ा पार्सले
1 नींबू (30 ml रस
वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार सीफूड मिक्स और हरी फलियों को फ्रिज में पिघलने दें। सब्ज़ियाँ धोकर छील लें। प्याज़ और लहसुन काटें, अजवाइन की डंडी के टुकड़े करें, गाजर को छोटे टुकड़ों में और आलू को क्यूब्स में काटें। आलू को इस्तेमाल करने तक 500 ml ठंडे पानी में रखें। 2. एक बर्तन में 50 ml जैतून का तेल गरम करें। धीमी आँच पर प्याज़ और लहसुन भूनें, फिर अजवाइन, गाजर और चाहें तो मिर्च डालें। 10 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम होने लगे। 3. 2000 ml पानी डालें, 1 छोटा चम्मच नमक और पानी से निकाले हुए आलू मिलाएँ। 10 मिनट उबालें, जब तक गाजर पक न जाए। 4. हरी फलियाँ, सीफूड मिक्स और जार में मौजूद सारे टमाटर डालें। आँच बिल्कुल धीमी कर दें और 5 मिनट उबालें। पैकेट पर दिए समय का भी ध्यान रखें। टमाटरों से शोरबे को रंग मिलता है। 5. वाइन डालें और 2 मिनट उबालें। क्रीम में कुछ चम्मच गरम शोरबा मिलाएँ, फिर इसे बर्तन में डालें और सूप को धीमी आँच पर 2 मिनट और पकने दें। कटा हुआ पार्सले छिड़कें और चाहें तो नींबू का रस डालें। चखकर नमक ठीक करें।

ध्यान दें

फ्रोजन मिक्स में शेलफिश, झींगे और सुरिमी का अनुपात अलग-अलग होता है। ऐसा मिक्स चुनें जिसमें साबुत टुकड़े हों, सिर्फ सुरिमी न हो। जार वाले टमाटर पहले से नमकीन हो सकते हैं, इसलिए आखिर में नमक ठीक करें। मुझे एक आयरिश सूप से प्रेरणा मिली और मैंने इसे अपने स्वाद और आसानी से मिलने वाली चीज़ों के मुताबिक बनाया। इस सूप में क्रस्टेशियन, मोलस्क और डेयरी होते हैं। इसके साथ टोस्ट की हुई ब्रेड अच्छी लगती है। फ्रिज में इसे अधिकतम 3 दिन रखें।