स्पष्ट नारियल का सूप घर के बने नूडल्स के साथ

नारियल का साफ सूप घर के नूडल्स के साथ जब मौसम ठंडा हो जाता है और बाहर बादल छा जाते हैं, तो यह सूप सच में खाने की मेज पर अपनी जगह बना लेता है। मैं इसे अक्सर बनाती हूँ, खासकर जब मेरे पास नारियल का मांस होता है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे पकाने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। मैंने कई बार प्रेशर कुकर का उपयोग किया है ताकि समय कम हो सके, लेकिन पारंपरिक तरीके से भी यह उतना ही अच्छा बनता है, बस थोड़ा अधिक समय लगता है। यह नुस्खा बेहद सरल है, बिना किसी छिपे हुए सामग्री के और बिना अनावश्यक चरणों के। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (या प्रेशर कुकर के साथ 45 मिनट) तैयारी का समय: 10-15 मिनट उबालने का समय: 60 मिनट (या प्रेशर कुकर में 30 मिनट) सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: साफ सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त, नारियल के मांस का पुन: उपयोग करने के लिए अच्छा सामग्री नारियल का मांस (सिर, गर्दन, पीठ) – 400 ग्राम पीला प्याज – 1 टुकड़ा गाजर – 2 टुकड़े जड़ का अजमोद – 1 टुकड़ा परस्निप – ½ टुकड़ा सेलरी – 1 स्लाइस, लगभग 100 ग्राम सफेद मूली – 1 स्लाइस, लगभग 100 ग्राम आईोडीन युक्त नमक – स्वादानुसार काली मिर्च – कुछ (स्वादानुसार) धनिया – 1 दाना घर के नूडल्स – लगभग 300 ग्राम ताजा हरी पत्तियाँ, परोसने के लिए विधि 1. सभी सब्जियों को छील लें। प्याज, गाजर, अजमोद, परस्निप, सेलरी और मूली को साबुत छोड़ दें। इन्हें काटने की जरूरत नहीं है, मैं इन्हें सीधे बर्तन में डाल देती हूँ। 2. एक बड़े बर्तन में, मैं नारियल का मांस और साबुत सब्जियाँ डालती हूँ। फिर लगभग 4 लीटर ठंडा पानी डालती हूँ। इसके बाद नमक, कुछ काली मिर्च के दाने और धनिया डालती हूँ। 3. सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें। अगर मैं पारंपरिक बर्तन का उपयोग कर रही हूँ, तो कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ देती हूँ, जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ। प्रेशर कुकर में यह लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है। 4. जब सब कुछ उबल जाए, तो मैं सावधानी से सब्जियाँ और मांस निकालती हूँ। सूप को एक अन्य बर्तन में छानती हूँ, ताकि यह जितना हो सके साफ हो। अगर जरूरत हो, तो इसे एक बारीक छलनी से भी छान सकती हूँ। 5. छाने हुए सूप को वापस आंच पर रखती हूँ, इसे स्वादानुसार नमक देती हूँ। 6. अलग से, एक बर्तन में उबलते पानी और नमक में घर के नूडल्स उबालती हूँ। मैं इन्हें सीधे सूप में नहीं डालती, क्योंकि इससे सूप गंदला हो जाता है। 7. उबले हुए नूडल्स को अच्छी तरह से पानी से छान लेती हूँ और अलग रख देती हूँ। 8. मैं गरमागरम सूप परोसती हूँ, हर प्लेट में नूडल्स डालकर। ऊपर से बारीक कटी हरी पत्तियाँ छिड़कती हूँ। जो चाहें, वे उबले हुए मांस और सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक ऐसा सूप है जो हमेशा साफ और स्वादिष्ट निकलता है, बिना जटिल प्रक्रियाओं के। मैं अक्सर अन्य व्यंजनों से बचे हुए नारियल के मांस का उपयोग करती हूँ या जब मुझे कम मांग वाले हिस्से (सिर, गर्दन, पीठ) मिलते हैं। अलग से उबले हुए नूडल्स सूप को साफ रखते हैं, और इसका स्वाद एकदम साफ होता है। यह किसी भी मेज पर जाता है और कई प्रकार की हरी पत्तियों के साथ मेल खाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो बस उबालने का समय बढ़ाएँ और धैर्य रखें - सूप की स्पष्टता सही आंच पर निर्भर करती है, उबालने की जल्दी पर नहीं। यदि आप सूप को साफ रखना चाहते हैं तो नूडल्स को सीधे सूप के बर्तन में न डालें। नारियल का मांस एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन इसे हड्डियों से निकालकर परोसने के समय अलग से भी जोड़ा जा सकता है। हमेशा सूप को छानें, अन्यथा इसमें छोटे टुकड़े या झाग रह सकते हैं। विकल्प आप नारियल के बजाय मुर्गी या चिकन का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा, कम तीव्र। यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च के दाने स्वाद के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि आपके पास मूली नहीं है, तो इसे छोड़ दें, लेकिन सेलरी और जड़ का अजमोद वास्तव में स्वाद में मदद करते हैं। घर के नूडल्स को किसी भी छोटे पास्ता से बदला जा सकता है यदि आवश्यक हो, लेकिन बनावट भिन्न होती है। विविधताएँ आप अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं (जैसे एक आलू) केवल यदि आप सूप को अधिक बनावट के साथ पसंद करते हैं, लेकिन मूल नुस्खे में नहीं जोड़ते। अंत में हरी पत्तियाँ अजमोद, सौंफ या यहां तक कि ताजे थाइम हो सकती हैं, आपकी पसंद के अनुसार। परोसने के विचार सूप को गरमागरम परोसें, ताजे उबले हुए नूडल्स और बारीक कटी हरी पत्तियों के साथ। इच्छा पर, प्लेट में मांस और उबली सब्जियाँ भी डालें - कुछ लोग साफ सूप पसंद करते हैं, जबकि दूसरों को उसमें सब कुछ पसंद होता है। सादा ब्रेड का एक टुकड़ा इसके साथ अच्छा जाता है, खासकर यदि सूप मुख्य भोजन है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नूडल्स को सीधे सूप में उबाल सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती। यह गंदला हो जाता है और नूडल्स सूप का रस सोख लेते हैं, जिससे बनावट और स्वाद बदल जाता है। 2. क्या मैं सूप केवल चिकन के साथ बना सकती हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद नारियल द्वारा दिए गए स्वाद की तरह समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा। फिर भी, यह एक व्यावहारिक विकल्प है। 3. यदि सूप साफ नहीं है तो मैं क्या करूँ? संभवतः आपने इसे पर्याप्त रूप से नहीं छाना है या आंच बहुत तेज थी। फिर से छानें और अगली बार बारीक छलनी का उपयोग करें। 4. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकती हूँ? मैं पहले से जोड़े गए नूडल्स के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, लेकिन साफ सूप को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। 5. क्या मुझे सूची में सभी सब्जियाँ उपयोग करनी चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन प्रत्येक सब्जी स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ती है। यदि कोई गायब है, तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन सेलरी और जड़ का अजमोद मूल हैं। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप जिसमें मांस और नूडल्स होते हैं, लगभग 180-220 कैलोरी होती है। प्रोटीन मुख्य रूप से मांस से आता है (प्रति सर्विंग 12-15 ग्राम), और कार्बोहाइड्रेट नूडल्स से (18-25 ग्राम, आप कितने डालते हैं इसके आधार पर)। वसा: 5-8 ग्राम, खासकर यदि आप मांस पर त्वचा छोड़ते हैं। ये मान केवल संकेतक हैं, वास्तविक वजन और आप कितनी मांस या नूडल्स का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संरक्षण और पुनः गर्मी साफ सूप बिना नूडल्स के फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। नूडल्स को अलग रखा जाता है और केवल परोसने के समय जोड़ा जाता है, अन्यथा वे फूल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। मैं केवल आवश्यक मात्रा को फिर से गर्म करती हूँ, मैं सूप को कई बार फिर से उबालने की सिफारिश नहीं करती। यदि आपके पास बचे हुए रस हैं, तो इसे बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है।

तैयारी

सब्जियों को साफ किया जाता है और उन्हें नारियल के मांस और मसालों के साथ पूरे उबाला जाता है, मध्यम आंच पर लगभग 60 मिनट तक लगभग 4000 मिली ठंडे पानी के साथ। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने फिर से प्रेशर कुकर का उपयोग किया, जिससे उबालने का समय लगभग 30 मिनट तक कम हो गया। जब मांस उबल जाए, तो सूप को एक और बर्तन में छान लिया जाता है, नमक के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से पकाया जाता है। घर का बना नूडल्स अलग से थोड़ा नमक डालकर उबलते पानी में उबाले जाते हैं। उबालने के बाद, उन्हें छान लिया जाता है और मांस के सूप में डाला जाता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, बारीक कटी हुई हरी सब्जियों के साथ छिड़का जाता है और हर किसी की पसंद के अनुसार, या तो साधारण या उबली हुई सब्जियों और मांस के साथ। आपकी भूख अच्छी हो!