मीठी रोटी जिसमें तुर्की मिठाई है, उपवास संस्करण

रहात के साथ कोज़ोनैक रेसिपी - एक सुगंधित और बनाने में आसान व्यंजन

कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है, जो कहानियों और यादों से भरी होती है, जो हमारे मेज पर खुशी का एक छींटा लाती है। यह रहात के साथ कोज़ोनैक की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें ऐसे सुगंध हैं जो आपको हर बार आनंदित करेंगे। त्योहारों के लिए या जब आप अपने परिवार को कुछ विशेष से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह कोज़ोनैक एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री:

- 600 ग्राम आटा
- 200 मिली सोया दूध
- 100 मिली ताजा संतरे का रस
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 1 पैकेट वैनिला (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 1 संतरे का छिलका
- 300 ग्राम रहात (क्यूब्स में)
- ऊपर से लगाने के लिए सोया दूध और शहद

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, सोया दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए। सूखी खमीर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटा उठाने के लिए तैयार है।

2. सूखे सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े बाउल में आटा और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे में नमक डालें, क्योंकि यह खमीर के किण्वन को नियंत्रित करने में मदद करता है। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप सोया दूध और खमीर का मिश्रण डालेंगे।

3. सुगंधों को जोड़ना: गड्ढे में संतरे का रस, वैनिला और संतरे का छिलका डालें। ये सामग्री न केवल सुगंध जोड़ती हैं, बल्कि आपके कोज़ोनैक में ताजगी का एक नोट भी जोड़ती हैं।

4. आटे को गूंधना: लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें। जब आटा जुड़ने लगे, तो तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि आपको लचीला और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे थोड़ा सोया दूध या आटा डालें।

5. आटे को उठाना: आटे को तेल लगे बाउल में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फुलके कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

कोज़ोनैक का निर्माण:

6. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर आयताकार आकार में बेलें।

7. भराई डालना: प्रत्येक आटे की शीट पर रहात के क्यूब्स को समान रूप से छिड़कें। यदि आप अपने कोज़ोनैक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप अखरोट या कोको भी जोड़ सकते हैं, ताकि चॉकलेट का एक नोट मिल सके।

8. रोलिंग और ब्रैडिंग: प्रत्येक आटे की शीट को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। फिर, दो रोल को एक साथ बुनें ताकि एक सुंदर और सजावटी रूप बने।

9. अंतिम उठान: बुने हुए कोज़ोनैक को मक्खन या तेल लगे टिन में रखें और इसे एक तौलिये से ढककर 15 मिनट और उठने दें।

बेकिंग:

10. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को ओवन में डालने से पहले, इसे सोया दूध और थोड़े शहद के मिश्रण से ब्रश करें ताकि इसे सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिले।

11. बेकिंग: कोज़ोनैक को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए, और यदि आप अपनी उंगली से नीचे हल्का थपथपाते हैं, तो आप एक खोखला ध्वनि सुनेंगे। यह एक सरल तकनीक है जिससे आप जांच सकते हैं कि कोज़ोनैक तैयार है या नहीं।

समाप्ति और परोसना:

12. ठंडा करना: जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

13. परोसना: आप इसे साधारण रूप से, स्लाइस करके परोस सकते हैं, या आप इसके ऊपर शहद की ग्लेज़ या थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके। यह कोज़ोनैक एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है, जिससे यह एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श मिठाई बन जाती है।

नोट्स और सुझाव:

- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अखरोट, किशमिश या चॉकलेट। इसके अलावा, यदि आप बिना चीनी का संस्करण चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

- सामान्य प्रश्न:
- कोज़ोनैक कितने समय तक रहता है? इसे एक सील कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है।
- क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीज बर्न से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का एक स्रोत है, जिसमें संतरे के रस और रहात के कारण पोषण संबंधी लाभ भी हैं। सोया दूध एक पौधों के प्रोटीन का नोट जोड़ता है, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस रहात के साथ कोज़ोनैक के प्रत्येक काटने का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि यह आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। आनंद लें!