उपवास का कोको ब्रेड

व्रत का कोज़ोनैक चॉकलेट के साथ - एक फूला हुआ और सुगंधित स्वादिष्टता

कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है जो त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशहाल क्षणों की याद दिलाता है। यहां तक कि उपवास के दौरान, हमें मीठे आनंद से वंचित नहीं होना चाहिए, और यह व्रत का कोज़ोनैक चॉकलेट के साथ एकदम सही विकल्प है। इसकी फूली हुई बनावट, समृद्ध चॉकलेट का स्वाद और लुभावनी नींबू की सुगंध इसे निश्चित रूप से आपके घर में एक बुनियादी नुस्खा बना देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटे + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर होता है)
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक
- 250 मिली गर्म पानी
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

भरने के लिए:
- 2 चम्मच कोको (गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, एक अच्छी गुणवत्ता का चयन करें)
- 2 चम्मच नारियल (वैकल्पिक, एक विदेशी नोट के लिए)
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 मिली पानी

ऊपर लगाने के लिए:
- 50 मिली पानी
- 4 चम्मच तेल
- 3 चम्मच चीनी

कोज़ोनैक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2 चम्मच चीनी और थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है - सक्रिय खमीर कोज़ोनैक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर हवा में डालें, फिर उसमें खमीर, तेल, नमक, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और गर्म पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए। यहां एक उपयोगी ट्रिक है कि आप अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि आटा चिपके नहीं। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।

चरण 3: आटे का फेरमेंटेशन
कटोरे को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। एक गर्म वातावरण सही फेरमेंटेशन के लिए आवश्यक है।

चरण 4: भरने की तैयारी
एक छोटे कटोरे में, कोको, नारियल, रम का अर्क, पाउडर चीनी और पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। यह भराई आपके कोज़ोनैक को समृद्ध और भव्य स्वाद देगी।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर बेलें, लगभग 1 सेमी मोटे आयत में। भराई को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर, आटे को कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से वितरित है और रोल समान है।

चरण 6: पैन में रखना
एक पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटे का रोल रखें। इसे फिर से एक तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 7: बेकिंग के लिए तैयारी
एक छोटे कटोरे में, पानी, तेल और चीनी मिलाकर एक सिरप बनाएं। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए इस सिरप से चिकना करें।

चरण 8: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और पका हुआ न हो जाए। यह जांचने का एक ट्रिक है कि यह तैयार है या नहीं, बस कोज़ोनैक के नीचे हल्का सा उंगली से थपथपाएं - अगर यह खोखला लगता है, तो यह सही तरीके से पका हुआ है।

चरण 9: ठंडा करना और परोसना
जब आप इसे ओवन से निकालें, तो इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इससे हवा कोज़ोनैक के चारों ओर घूम सकेगी, जिससे यह फूला हुआ रहेगा।

परोसने के सुझाव
यह व्रत का कोज़ोनैक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे एक हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, फल की जाम या खुबानी की मुरब्बा के साथ एक टपका हुआ स्वाद के लिए यह शानदार है।

संभावित विविधताएँ
कोज़ोनैक को कई तरीकों से वैयक्तिकृत किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार भराई में किशमिश, नट्स या टॉफी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप दालचीनी या वनीला जोड़कर विशेष स्वाद के लिए अपनी खुद की फ्लेवर संयोजन बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह कोज़ोनैक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना उपवास के आहार को छोड़ दिए बिना मीठे की इच्छा को संतुष्ट करना चाहते हैं। उपयोग किया गया साबुत अनाज फाइबर प्रदान कर सकता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है जो स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यह एक मिठाई होते हुए भी, इसे संयम से खाया जा सकता है, विशेष रूप से साधारण और प्राकृतिक सामग्रियों के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। आपको इसे आटे में डालने से पहले उसी तरह सक्रिय करना होगा।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे एक साफ तौलिए में लपेटें और एक सील बंद डिब्बे में रखें। इस तरह, यह कुछ दिनों तक फूला और स्वादिष्ट बना रहेगा।

3. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। इसे स्लाइस में काटें और एक फ्रीजर बैग में रखें। जब आप इसे खाना चाहें, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

यह व्रत का कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा! प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए खूबसूरत क्षणों का आनंद लें। हर स्लाइस उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका स्वाद लेते हैं, और इसकी सुगंध आपके घर को समृद्धि और गर्माहट से भर देगी। भोजन का आनंद लें!