राजमा का सूप

फली नूडल सूप - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन: 4-6

फली का सूप एक क्लासिक डिश है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब हमें एक भरपूर और स्वस्थ भोजन की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि इसकी एक लंबी इतिहास भी है, जो मेलजोल और पाक परंपराओं के साथ जुड़ा हुआ है। कई संस्कृतियों में, फली का सूप समृद्धि और मेहमाननवाजी का प्रतीक रहा है, जो लोगों को एक मेज पर एक साथ लाता है।

यहाँ बताया गया है कि आप कैसे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फली नूडल सूप बना सकते हैं, जो आपके मेज पर गर्मी और आराम लाएगा।

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम फली (पसंद के अनुसार सफेद या लाल)
- 500 मिलीलीटर खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- 2 मध्यम गाजर
- 2 प्याज
- 3 बड़े चम्मच घरेलू सब्जियाँ (या मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ)
- 100 ग्राम नूडल्स
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस (या ताजे टमाटर)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: फली की तैयारी
फली को ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो इसे कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यह कदम उबालने के समय को कम करने और उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

चरण 2: फली को उबालना
जब फली भिगो जाए, तो पानी को छान लें और फली को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ताजा पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और उबालें। पहले उबाल के समय, पानी को फेंक दें और फली को फिर से धो लें। यह कदम एक अधिक पचने योग्य सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: सब्जियाँ डालना
जब फली उबलने लगे, तो diced प्याज और diced गाजर डालें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी। सब्जियाँ डालने के बाद, 3 बड़े चम्मच घरेलू सब्जियाँ (या मिश्रित सब्जियाँ) भी डालें।

चरण 4: मसाले डालना
पकी हुई सब्जियों पर जैतून का तेल, टमाटर का रस, खट्टा और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार नमक डालें। खट्टा व्यंजन में एक सुखद अम्लता जोड़ता है, जबकि थाइम एक विशेष सुगंध प्रदान करता है, जो बहुत आकर्षक है।

चरण 5: नूडल्स डालना
जब सूप फिर से उबलने लगे, तो नूडल्स डालें। यह वह क्षण है जब सूप वास्तव में भरपूर हो जाता है। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, या जब तक नूडल्स अल डेंटे न हो जाएं।

चरण 6: सूप को पूरा करना
जब सूप तैयार हो जाए, तो आग बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। यह आपके व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ता है। कुछ मिनटों के लिए बर्तन को ढक दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

सेवा
फली का सूप गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कॉर्नमील के साथ। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ अचार मिर्च या एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। यह सूप एक ऐपेटाइज़र या मुख्य डिश के रूप में एकदम सही है और गर्मियों के सलाद या फलों के कॉम्पोट के साथ शानदार संयोजन में आता है।

व्यावहारिक सुझाव
- फली के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार की फली, जैसे काली फली या पिंटो फली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक दिलचस्प विविधता मिल सके।
- घरेलू सब्जियाँ: यदि आपके पास घरेलू सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए ताजे सामग्री का उपयोग करना उचित है।
- अधिक मसालेदार सूप: यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो सूप बनाते समय कुछ ताजा या सूखी मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण: यह सूप पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप प्रोटीन बढ़ाने के लिए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
फली का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फली के सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। फली आयरन, जिंक और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जबकि गाजर और प्याज विटामिन ए और सी का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में फली का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छी तरह से धो लें। आप पकाने का समय कम कर देंगे, लेकिन सूप की बनावट अलग होगी।

2. मैं फली के सूप को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
- आप सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। इसकी सुगंध को पुनः प्राप्त करने के लिए, इसे फिर से चूल्हे पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है।

3. क्या मैं फली का सूप फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

इस फली नूडल सूप के नुस्खे का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर गर्मी और आराम लाएगा। शुभ भोजन!