Sopa de frijoles

Sopa de frijoles con fideos – una receta cálida y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de frijoles es un plato clásico, perfecto para días frescos o cuando deseamos una comida abundante y saludable. Este plato no solo deleita nuestro paladar, sino que también tiene una larga historia, asociada con momentos de convivencia y tradiciones culinarias. En muchas culturas, la sopa de frijoles ha sido un símbolo de prosperidad y hospitalidad, reuniendo a las personas en la mesa.

Aquí tienes cómo preparar una deliciosa y nutritiva sopa de frijoles con fideos que traerá un toque de calidez y confort a tu mesa.

Ingredientes necesarios

- 400 g de frijoles (preferiblemente blancos o rojos, según tu preferencia)
- 500 ml de borscht (o al gusto)
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de mezcla de verduras casera (o mezcla de verduras congeladas)
- 100 g de fideos
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de tomate (o tomates frescos triturados)

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de los frijoles
Comienza remojando los frijoles en agua fría. Es ideal dejarlos toda la noche, pero si no tienes tiempo, puedes dejarlos al menos 3 horas. Este paso ayuda a reducir el tiempo de cocción y elimina sustancias que pueden causar molestias digestivas.

Paso 2: Cocción de los frijoles
Una vez que los frijoles se han remojado, escurre el agua y enjuaga bien los frijoles. Colócalos en una olla grande con agua fresca y déjalos hervir. Al primer hervor, desecha el agua y enjuaga los frijoles nuevamente. Este paso es esencial para lograr una sopa más digestible.

Paso 3: Agregar las verduras
Después de que los frijoles hayan hervido, añade la cebolla picada y también la zanahoria picada. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa. Después de agregar las verduras, también añade las 3 cucharadas de mezcla de verduras casera (o la mezcla congelada).

Paso 4: Sazonar
Sobre las verduras hervidas, añade el aceite de oliva, el jugo de tomate, el borscht y el tomillo. Mezcla bien, luego añade sal al gusto. El borscht aportará una acidez agradable al plato, mientras que el tomillo proporcionará un aroma específico, muy apetitoso.

Paso 5: Agregar los fideos
Cuando la sopa comience a hervir nuevamente, añade los fideos. Este es el momento en que la sopa se vuelve verdaderamente abundante. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos al dente.

Paso 6: Finalizar la sopa
Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Esto añadirá frescura y color a tu plato. Cubre la olla durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Servicio
Sirve la sopa de frijoles caliente, junto con una rebanada de pan fresco o polenta. Un chorrito de pimientos picantes en escabeche o una cucharada de crema agria se pueden agregar para un extra de sabor. Esta sopa es perfecta como aperitivo o como plato principal y combina maravillosamente con una ensalada de verano o una compota de frutas.

Consejos prácticos
- Tipos de frijoles: Puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles, como frijoles negros o frijoles pintos, para una variante más interesante.
- Mezcla de verduras casera: Si no tienes mezcla de verduras casera, puedes optar por mezclas de verduras congeladas, pero es preferible usar ingredientes frescos para un sabor más intenso.
- Sopa más picante: Si te gustan los sabores picantes, añade un poco de pimiento picante fresco o seco durante la preparación de la sopa.
- Versión vegana: Esta sopa ya es vegana, pero puedes añadir tofu o tempeh para un extra de proteínas.

Información nutricional
La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Una porción de sopa de frijoles contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Los frijoles son ricos en hierro, zinc y antioxidantes, mientras que las zanahorias y las cebollas aportan una cantidad significativa de vitaminas A y C.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
- Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos. Reducirás el tiempo de cocción, pero la sopa tendrá una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar la sopa de frijoles?
- Puedes guardar la sopa en el refrigerador durante 3-4 días. Te recomiendo recalentarla en la estufa para restaurar su sabor.

3. ¿Puedo congelar la sopa de frijoles?
- Sí, la sopa se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos.

Disfruta de esta receta de sopa de frijoles con fideos, que no solo deleitará tu gusto, sino que también traerá una sensación de calidez y confort a tu mesa. ¡Buen provecho!