Soupe de haricots

Soupe de haricots avec nouilles – une recette chaude et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

La soupe de haricots est un plat classique, parfait pour les jours frais ou lorsque nous avons envie d'un repas copieux et sain. Ce plat non seulement ravit nos papilles, mais possède également une longue histoire, étant associé à des moments de convivialité et de traditions culinaires. Dans de nombreuses cultures, la soupe de haricots a été un symbole de prospérité et d'hospitalité, réunissant les gens autour de la table.

Voici comment préparer une délicieuse et nourrissante soupe de haricots avec des nouilles qui apportera une touche de chaleur et de confort à votre table.

Ingrédients nécessaires

- 400 g de haricots (de préférence blancs ou rouges, selon vos préférences)
- 500 ml de bortsch (ou au goût)
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de mélange de légumes maison (ou mélange de légumes congelés)
- 100 g de nouilles
- Sel, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de tomate (ou tomates fraîches réduites en purée)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation des haricots
Commencez par faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Il est idéal de les laisser tremper toute la nuit, mais si vous manquez de temps, vous pouvez les laisser au moins 3 heures. Cette étape aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer certaines substances pouvant causer des inconforts digestifs.

Étape 2 : Cuisson des haricots
Une fois que les haricots ont trempé, égouttez l'eau et rincez bien les haricots. Placez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche et laissez-les bouillir. À la première ébullition, jetez l'eau et rincez à nouveau les haricots. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe plus digeste.

Étape 3 : Ajout des légumes
Après que les haricots aient bouilli, ajoutez l'oignon coupé en dés et également la carotte, coupée en petits dés. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à votre soupe. Après avoir ajouté les légumes, ajoutez également les 3 cuillères à soupe de mélange de légumes maison (ou le mélange congelé).

Étape 4 : Assaisonnement
Sur les légumes cuits, ajoutez l'huile d'olive, le jus de tomate, le bortsch et le thym. Mélangez bien, puis ajoutez du sel au goût. Le bortsch ajoutera une acidité agréable au plat, tandis que le thym apportera un arôme spécifique, très appétissant.

Étape 5 : Ajout des nouilles
Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajoutez les nouilles. C'est à ce moment que la soupe devient vraiment copieuse. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites al dente.

Étape 6 : Finaliser la soupe
Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu et ajoutez le persil frais haché. Cela ajoutera de la fraîcheur et de la couleur à votre plat. Couvrez la casserole pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Service
Servez la soupe de haricots chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Un filet de piments marinés ou une cuillère de crème aigre peuvent être ajoutés pour un goût supplémentaire. Cette soupe est parfaite en entrée ou en plat principal et se marie merveilleusement avec une salade d'été ou une compote de fruits.

Conseils pratiques
- Types de haricots : Vous pouvez expérimenter avec différents types de haricots, comme les haricots noirs ou les haricots pinto, pour une variante plus intéressante.
- Mélange de légumes maison : Si vous n'avez pas de mélange de légumes maison, vous pouvez opter pour des mélanges de légumes congelés, mais il est préférable d'utiliser des ingrédients frais pour un goût plus intense.
- Soupe plus épicée : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un peu de piment frais ou séché lors de la préparation de la soupe.
- Version végétalienne : Cette soupe est déjà végétalienne, mais vous pouvez ajouter du tofu ou du tempeh pour un supplément de protéines.

Informations nutritionnelles
La soupe de haricots est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Une portion de soupe de haricots contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les haricots sont riches en fer, en zinc et en antioxydants, tandis que les carottes et les oignons apportent une quantité significative de vitamines A et C.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Oui, mais assurez-vous de bien les rincer avant utilisation. Vous réduirez le temps de cuisson, mais la soupe aura une texture différente.

2. Comment puis-je conserver la soupe de haricots ?
- Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Je vous recommande de la réchauffer sur la cuisinière pour lui redonner de la saveur.

3. Puis-je congeler la soupe de haricots ?
- Oui, la soupe peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients hermétiques.

Profitez de cette recette de soupe de haricots avec nouilles, qui non seulement ravira votre goût, mais apportera également un sentiment de chaleur et de confort à votre table. Bon appétit!