पूर्वी सलाद

जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और मुझे जटिल खाना बनाने का मन नहीं होता, तो मैं उबले हुए आलू, प्याज और अचार के साथ एक पूर्वी सलाद बनाता हूँ। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं अक्सर तब बनाता हूँ जब मेरे पास आलू बचे होते हैं या जब मुझे एक भरपूर साइड डिश की जरूरत होती है। मुझे विशेष खरीदारी करने की जरूरत नहीं होती - मैं लगभग सब कुछ फ्रिज में पाता हूँ। प्याज और खट्टे खीरे पूरे स्वाद देते हैं, और जैतून अच्छे से मिलाते हैं।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट

तैयारी का समय: 15 मिनट (यदि आप आलू को बहुत धीरे-धीरे छीलते हैं)

उबालने का समय: 25 मिनट

परोसने की मात्रा: 4

कठिनाई: आसान

व्यंजन प्रकार: सलाद, जो साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है

सामग्री

5-6 आलू (सफेद आलू, जो उबालने पर टूटे नहीं)
2 प्याज
200 ग्राम जैतून (बीज रहित, काले या कालामाता)
1 खट्टा शिमला मिर्च
खीरे (स्वाद अनुसार)
तेल (आमतौर पर सूरजमुखी का तेल, मात्रा अनुसार)
नमक

बनाने की विधि

1. आलू को छीलें, धोएं और उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें नमक के पानी में उबालें। टुकड़े बहुत छोटे न हों, नहीं तो वे आसानी से टूट जाएंगे।

2. 20-25 मिनट के बाद जाँच करें, आलू की किस्म पर निर्भर करता है। यदि कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। पानी को अच्छी तरह निकालें और आलू को ठंडा होने दें। यदि आप उन्हें गर्म ही मिलाते हैं, तो वे टूटने की संभावना होती है।

3. इसी दौरान, प्याज को छीलें और इसे बारीक काटें। खट्टा शिमला मिर्च और खीरे को आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं - गोल या छोटे टुकड़ों में, स्वाद पर ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।

4. जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्याज, खट्टा शिमला मिर्च, खीरे और जैतून के साथ हल्के से मिलाएं। यदि और नमक की जरूरत हो तो डालें और अंत में थोड़ा सा तेल डालें।

5. आलू को बहुत ज्यादा न तोड़ते हुए मिलाएं। तैयार है।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक तेज़ समाधान है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, खासकर उपवास के समय। मैं सामान्य सामग्री का उपयोग करता हूँ और इसे घर में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। इसे बनाना सरल है, इसमें विशेष तकनीकों की जरूरत नहीं होती और इसे अगले दिन के लिए फ्रिज में रखना आसान है। यह सलाद लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छी लगती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- सफेद आलू उबालने में बेहतर होते हैं और मिलाते समय टूटते नहीं हैं।
- उबालने के बाद आलू को जितना हो सके अच्छी तरह छान लें, ताकि सलाद में पानी न रहे।
- यदि आप प्याज को कम तीखा चाहते हैं, तो उसे काटने के बाद कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रख सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास काले जैतून नहीं हैं, तो हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
- अचार केवल खीरे या केवल खट्टा शिमला मिर्च का हो सकता है, जो आपके पास हो उसके अनुसार।
- सूरजमुखी के तेल की जगह जैतून का तेल डाल सकते हैं, यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च पाउडर डालता हूँ, यदि मैं सलाद को थोड़ा मसालेदार चाहता हूँ।
- आप स्वाद को मीठा करने के लिए लाल प्याज भी डाल सकते हैं।
- यदि आप सलाद को अधिक खट्टा चाहते हैं, तो अधिक खीरे या खट्टा शिमला मिर्च डालें।

परोसने के विचार

- सलाद को ठंडा परोसें, साधारण या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में।
- यह कार्य के लिए पैक करने के लिए भी अच्छा है, यह अच्छी तरह से टिकता है।
- आप ऊपर से हरी सब्जी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पिछले खाने के बचे हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यदि आपके पास पिछले दिन के उबले हुए आलू बचे हैं, तो आप उन्हें सीधे उपयोग कर सकते हैं। सलाद उतना ही अच्छा बनेगा।

कौन से जैतून सबसे अच्छे होते हैं?

मैं आमतौर पर बीज रहित काले जैतून का उपयोग करता हूँ, लेकिन हरे भी ठीक हैं। बहुत नमकीन नहीं होने चाहिए।

क्या सलाद को परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए?

यह बेहतर है यदि इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। स्वाद बेहतर मिलते हैं।

क्या मैं सलाद बिना प्याज के बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन स्वाद हल्का होगा। प्याज सलाद के विशेष स्वाद के लिए काफी महत्वपूर्ण है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 220 kcal
प्रोटीन: 3 g
वसा: 9 g (तेल और जैतून से)
कार्बोहाइड्रेट: 32 g (आलू से)

मान विभिन्नता हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और कितने अचार का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सलाद को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता; इसे ठंडा ही खाया जाता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो आलू का स्वाद अधिक तीखा हो सकता है और बनावट नरम हो जाती है। आप परोसने से पहले इसे मिला सकते हैं, यदि इसमें पानी छोड़ दिया है।