Ανατολική σαλάτα

Όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω περίπλοκα, φτιάχνω μια ανατολίτικη σαλάτα με βραστές πατάτες, κρεμμύδι και τουρσιά. Είναι μία από τις συνταγές που χρησιμοποιώ πιο συχνά όταν έχω απομείνει πατάτες ή όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό συνοδευτικό. Δεν χρειάζεται να κάνω ειδικά ψώνια – σχεδόν τα πάντα τα βρίσκω στο ψυγείο. Το κρεμμύδι και οι ξινές αγγουριές δίνουν όλη τη γεύση, ενώ οι ελιές συμπληρώνουν καλά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (αν δεν καθαρίσεις τις πατάτες πολύ αργά)

Χρόνος βρασμού: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Δυσκολία: εύκολη

Τύπος συνταγής: σαλάτα, κατάλληλη ως συνοδευτικό ή κύριο πιάτο νηστίσιμο

Υλικά

5-6 πατάτες (κατά προτίμηση λευκές, να μην θρυμματίζονται κατά το βράσιμο)
2 κρεμμύδια
200 γρ. ελιές (χωρίς κουκούτσι, μαύρες ή καλαμάτας)
1 ξινό πιπεριά
ξινές αγγουριές (κατά βούληση)
λάδι (συνήθως ηλιέλαιο, η ποσότητα κατά προτίμηση)
αλάτι

Οδηγίες παρασκευής

1. Καθάρισε τις πατάτες από τη φλούδα, πλύνε τις και κόψε τις σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Βάλε τις να βράσουν σε νερό με αλάτι. Να μην είναι πολύ μικρά τα κομμάτια, αλλιώς θρυμματίζονται εύκολα.

2. Έλεγξε μετά από 20-25 λεπτά, ανάλογα με τις πατάτες. Αν μπαίνει εύκολα το πιρούνι, είναι έτοιμες. Σούρωσε καλά το νερό και άφησε τις πατάτες να κρυώσουν. Αν τις ανακατέψεις όσο είναι ζεστές, τείνουν να λιώσουν.

3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε το κρεμμύδι και κόψε το σε λεπτές λωρίδες. Την ξινή πιπεριά και τις αγγουριές τις κόβεις όπως θέλεις – σε ροδέλες ή σε κυβάκια, δεν έχει μεγάλη σημασία για τη γεύση.

4. Αφού οι πατάτες κρυώσουν, ανακάτεψε τις απαλά με το κρεμμύδι, την ξινή πιπεριά, τις αγγουριές και τις ελιές. Πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται και ρίξε λίγο λάδι στο τέλος.

5. Ανακάτεψε χωρίς να θρυμματίσεις πολύ τις πατάτες. Έτοιμο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη λύση όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, ειδικά κατά τις περιόδους νηστείας. Χρησιμοποιώ συνηθισμένα υλικά και μπορώ να την προσαρμόσω ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι. Ετοιμάζεται εύκολα, δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές και είναι εύκολο να διατηρηθεί στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Οι λευκές πατάτες κρατούν καλύτερα στο βράσιμο και δεν γίνονται θρυμματιστές κατά το ανακάτεμα.
- Σούρωσε όσο καλύτερα μπορείς τις πατάτες μετά το βράσιμο, ώστε να μην αφήσουν νερό στη σαλάτα.
- Αν θέλεις το κρεμμύδι λιγότερο πικάντικο, μπορείς να το αφήσεις για λίγα λεπτά σε κρύο νερό αφού το κόψεις.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πράσινες ελιές, αν δεν έχεις μαύρες.
- Οι τουρσιές μπορεί να είναι μόνο από αγγουριές ή μόνο από ξινή πιπεριά, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.
- Αντί για ηλιέλαιο μπορείς να βάλεις ελαιόλαδο, αν προτιμάς μια πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

- Μερικές φορές προσθέτω λίγο γλυκό ή πικάντικο πάπρικα, αν θέλω τη σαλάτα λίγο πικάντικη.
- Μπορείς να προσθέσεις κόκκινο κρεμμύδι για πιο γλυκιά γεύση.
- Αν θέλεις μια πιο ξινή σαλάτα, βάλε περισσότερες αγγουριές ή ξινή πιπεριά.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σέρβιρε τη σαλάτα κρύα, σκέτη ή ως συνοδευτικό με κρέατα ή ψάρι.
- Είναι καλή και για το ταπεράκι στο γραφείο, διατηρείται καλά.
- Μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω με φρέσκα μυρωδικά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πατάτες που έχουν μείνει από άλλο γεύμα;

Ναι, αν έχεις βραστές πατάτες που έχουν μείνει από την προηγούμενη μέρα, μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις απευθείας. Η σαλάτα θα βγει εξίσου καλή.

Ποιοι τύποι ελιών ταιριάζουν καλύτερα;

Συνήθως χρησιμοποιώ μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, αλλά και οι πράσινες είναι εντάξει. Να μην είναι πολύ αλμυρές.

Πρέπει η σαλάτα να μείνει στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα;

Είναι καλύτερη αν μείνει τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Οι γεύσεις αναμειγνύονται καλύτερα.

Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα χωρίς κρεμμύδι;

Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Το κρεμμύδι είναι αρκετά σημαντικό για τη χαρακτηριστική γεύση της ανατολίτικης σαλάτας.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4):

θερμίδες: περίπου 220 kcal
πρωτεΐνες: 3 g
λιπαρά: 9 g (από λάδι και ελιές)
υδατάνθρακες: 32 g (από πατάτες)

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και τουρσιών που χρησιμοποιείς.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω να την επαναθερμάνεις; τρώγεται κρύα. Αν μείνει περισσότερο, οι πατάτες μπορεί να αποκτήσουν πιο έντονη γεύση τουρσιάς και η υφή γίνεται πιο μαλακή. Μπορείς να ανακατέψεις πριν το σερβίρισμα, αν έχει αφήσει υγρά.