Cuando quiero algo rápido y no tengo ganas de cocinar algo complicado, hago una ensalada oriental con papas hervidas, cebolla y encurtidos. Es una de las recetas que más utilizo cuando me quedan papas o cuando necesito un acompañamiento consistente. No necesitas hacer compras especiales; casi todo lo encuentro en la nevera. La cebolla y los pepinos encurtidos dan todo el sabor, y las aceitunas complementan bien.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos (si no pelas las papas muy despacio)
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada, adecuada como acompañamiento o plato principal de vigilia
Ingredientes
5-6 papas (preferiblemente papas blancas, que no se deshagan al hervir)
2 cebollas
200 g de aceitunas (sin hueso, negras o kalamata)
1 pimiento morrón encurtido
pepinos encurtidos (al gusto)
aceite (generalmente de girasol, cantidad al gusto)
sal
Modo de preparación
1. Pela las papas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño adecuado. Ponlas a hervir en agua con sal. No deben ser cubos muy pequeños, de lo contrario, se deshacen fácilmente.
2. Verifica después de 20-25 minutos, dependiendo de las papas. Si el tenedor entra fácilmente, están listas. Escurre bien el agua y deja que las papas se enfríen. Si las mezclas mientras están calientes, tienden a aplastarse.
3. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en juliana – tiras delgadas. Corta el pimiento morrón encurtido y los pepinos como prefieras: en rodajas o cubitos, no importa mucho para el sabor.
4. Una vez que las papas estén frías, mézclalas suavemente con la cebolla, el pimiento, los pepinos y las aceitunas. Agrega sal si es necesario y vierte un poco de aceite al final.
5. Mezcla sin aplastar demasiado las papas. Listo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una solución rápida cuando necesito algo sustancioso, especialmente durante los períodos de vigilia. Utilizo ingredientes comunes y puedo adaptarla según lo que tenga en casa. Se prepara fácilmente, no requiere técnicas especiales y es fácil de guardar en la nevera para el día siguiente. Esta ensalada va bien con casi cualquier cosa.
Consejos y variaciones
Consejos
- Las papas blancas se mantienen mejor al hervir y no se deshacen al mezclar.
- Escurre lo mejor que puedas las papas después de hervir, para que no suelten agua en la ensalada.
- Si quieres que la cebolla sea menos picante, puedes dejarla unos minutos en agua fría después de cortarla.
Sustituciones
- También puedes usar aceitunas verdes si no tienes negras.
- Los encurtidos pueden ser solo de pepinos o solo de pimiento, dependiendo de lo que tengas a mano.
- En lugar de aceite de girasol, puedes usar aceite de oliva si prefieres un sabor más intenso.
Variaciones
- A veces añado un poco de pimentón dulce o picante si quiero que la ensalada tenga un toque picante.
- Puedes agregar cebolla roja para un sabor más dulce.
- Si quieres una ensalada más ácida, pon más pepinos o pimiento morrón encurtido.
Ideas para servir
- Sirve la ensalada fría, sola o como acompañamiento junto a carnes o pescado.
- También es buena para llevar al trabajo, se conserva bien.
- Puedes espolvorear hierbas por encima, pero no es esencial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar papas que me sobraron de otra comida?
Sí, si tienes papas hervidas que sobraron del día anterior, puedes usarlas directamente. La ensalada queda igual de bien.
¿Qué tipo de aceitunas son las más adecuadas?
Yo suelo usar aceitunas negras, sin hueso, pero las verdes también están bien. Que no sean muy saladas.
¿La ensalada debe reposar en frío antes de servir?
Es mejor si reposa al menos media hora en la nevera, pero no es obligatorio. Los sabores se mezclan mejor.
¿Puedo hacer la ensalada sin cebolla?
Sí, pero el sabor será más suave. La cebolla es bastante importante para el sabor característico de la ensalada oriental.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 4):
calorías: aproximadamente 220 kcal
proteínas: 3 g
grasas: 9 g (de aceite y aceitunas)
carbohidratos: 32 g (de papas)
Los valores pueden variar, dependiendo de cuánto aceite y cuántos encurtidos uses.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva en la nevera, tapada, hasta 2 días. No recomiendo recalentarla; se come fría. Si se deja más tiempo, las papas pueden adquirir un sabor más intenso de encurtido y la textura se vuelve más blanda. Puedes mezclar antes de servir si ha soltado líquido.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos (si no pelas las papas muy despacio)
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada, adecuada como acompañamiento o plato principal de vigilia
Ingredientes
5-6 papas (preferiblemente papas blancas, que no se deshagan al hervir)
2 cebollas
200 g de aceitunas (sin hueso, negras o kalamata)
1 pimiento morrón encurtido
pepinos encurtidos (al gusto)
aceite (generalmente de girasol, cantidad al gusto)
sal
Modo de preparación
1. Pela las papas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño adecuado. Ponlas a hervir en agua con sal. No deben ser cubos muy pequeños, de lo contrario, se deshacen fácilmente.
2. Verifica después de 20-25 minutos, dependiendo de las papas. Si el tenedor entra fácilmente, están listas. Escurre bien el agua y deja que las papas se enfríen. Si las mezclas mientras están calientes, tienden a aplastarse.
3. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en juliana – tiras delgadas. Corta el pimiento morrón encurtido y los pepinos como prefieras: en rodajas o cubitos, no importa mucho para el sabor.
4. Una vez que las papas estén frías, mézclalas suavemente con la cebolla, el pimiento, los pepinos y las aceitunas. Agrega sal si es necesario y vierte un poco de aceite al final.
5. Mezcla sin aplastar demasiado las papas. Listo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una solución rápida cuando necesito algo sustancioso, especialmente durante los períodos de vigilia. Utilizo ingredientes comunes y puedo adaptarla según lo que tenga en casa. Se prepara fácilmente, no requiere técnicas especiales y es fácil de guardar en la nevera para el día siguiente. Esta ensalada va bien con casi cualquier cosa.
Consejos y variaciones
Consejos
- Las papas blancas se mantienen mejor al hervir y no se deshacen al mezclar.
- Escurre lo mejor que puedas las papas después de hervir, para que no suelten agua en la ensalada.
- Si quieres que la cebolla sea menos picante, puedes dejarla unos minutos en agua fría después de cortarla.
Sustituciones
- También puedes usar aceitunas verdes si no tienes negras.
- Los encurtidos pueden ser solo de pepinos o solo de pimiento, dependiendo de lo que tengas a mano.
- En lugar de aceite de girasol, puedes usar aceite de oliva si prefieres un sabor más intenso.
Variaciones
- A veces añado un poco de pimentón dulce o picante si quiero que la ensalada tenga un toque picante.
- Puedes agregar cebolla roja para un sabor más dulce.
- Si quieres una ensalada más ácida, pon más pepinos o pimiento morrón encurtido.
Ideas para servir
- Sirve la ensalada fría, sola o como acompañamiento junto a carnes o pescado.
- También es buena para llevar al trabajo, se conserva bien.
- Puedes espolvorear hierbas por encima, pero no es esencial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar papas que me sobraron de otra comida?
Sí, si tienes papas hervidas que sobraron del día anterior, puedes usarlas directamente. La ensalada queda igual de bien.
¿Qué tipo de aceitunas son las más adecuadas?
Yo suelo usar aceitunas negras, sin hueso, pero las verdes también están bien. Que no sean muy saladas.
¿La ensalada debe reposar en frío antes de servir?
Es mejor si reposa al menos media hora en la nevera, pero no es obligatorio. Los sabores se mezclan mejor.
¿Puedo hacer la ensalada sin cebolla?
Sí, pero el sabor será más suave. La cebolla es bastante importante para el sabor característico de la ensalada oriental.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 4):
calorías: aproximadamente 220 kcal
proteínas: 3 g
grasas: 9 g (de aceite y aceitunas)
carbohidratos: 32 g (de papas)
Los valores pueden variar, dependiendo de cuánto aceite y cuántos encurtidos uses.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva en la nevera, tapada, hasta 2 días. No recomiendo recalentarla; se come fría. Si se deja más tiempo, las papas pueden adquirir un sabor más intenso de encurtido y la textura se vuelve más blanda. Puedes mezclar antes de servir si ha soltado líquido.
Ingredientes
5-6 patatas, 2 cebollas, 200 g de aceitunas, pimiento morrón en escabeche, pepinillos en escabeche (al gusto), aceite, sal