Orientalischer Salat

Wenn ich etwas Schnelles möchte und keine Lust auf aufwendiges Kochen habe, mache ich einen orientalischen Salat mit gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und eingelegtem Gemüse. Es ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten verwende, wenn ich übrig gebliebene Kartoffeln habe oder eine sättigende Beilage brauche. Man muss keine speziellen Einkäufe machen – ich finde fast alles im Kühlschrank. Die Zwiebeln und die sauren Gurken geben den Geschmack, und die Oliven runden das Ganze gut ab.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (wenn man die Kartoffeln nicht zu langsam schält)

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezeptart: Salat, geeignet als Beilage oder Hauptgericht in der Fastenzeit

Zutaten

5-6 Kartoffeln (vorzugsweise festkochende, die beim Kochen nicht zerfallen)
2 Zwiebeln
200 g Oliven (entsteint, schwarz oder Kalamata)
1 saure Paprika
saure Gurken (nach Geschmack)
Öl (in der Regel Sonnenblumenöl, Menge nach Vorliebe)
Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in passende Würfel schneiden. In gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Würfel sollten nicht zu klein sein, da sie sonst leicht zerfallen.

2. Nach 20-25 Minuten überprüfen, je nach Kartoffelsorte. Wenn die Gabel leicht hineinsteckt, sind sie fertig. Gut abtropfen lassen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Wenn man sie heiß vermischt, neigen sie dazu, zu zerdrücken.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die saure Paprika und die sauren Gurken nach Belieben in Scheiben oder Würfel schneiden, der Geschmack bleibt gleich.

4. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, vorsichtig mit den Zwiebeln, der sauren Paprika, den Gurken und den Oliven vermengen. Nach Bedarf Salz hinzufügen und zum Schluss etwas Öl darüber gießen.

5. Vorsichtig vermischen, ohne die Kartoffeln zu stark zu zerdrücken. Fertig.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich etwas Sättigendes brauche, besonders in Fastenzeiten. Ich verwende gewöhnliche Zutaten und kann es je nach dem, was ich zu Hause habe, anpassen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine speziellen Techniken und lässt sich gut im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren. Dieser Salat passt fast zu allem.

Tipps und Variationen

Tipps

- Festkochende Kartoffeln halten beim Kochen besser und zerfallen nicht beim Vermischen.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit kein Wasser im Salat bleibt.
- Wenn du die Zwiebeln milder magst, kannst du sie nach dem Schneiden einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst auch grüne Oliven verwenden, wenn du keine schwarzen hast.
- Das eingelegte Gemüse kann nur aus Gurken oder nur aus Paprika bestehen, je nachdem, was du zur Hand hast.
- Anstelle von Sonnenblumenöl kannst du Olivenöl verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.

Variationen

- Manchmal füge ich etwas süßes oder scharfes Paprikapulver hinzu, wenn ich den Salat etwas pikant möchte.
- Du kannst rote Zwiebeln für einen süßeren Geschmack hinzufügen.
- Wenn du einen saftigeren Salat möchtest, füge mehr Gurken oder saure Paprika hinzu.

Servierideen

- Serviere den Salat kalt, einfach oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
- Er eignet sich auch gut für ein Lunchpaket, da er sich gut hält.
- Du kannst frische Kräuter darüber streuen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich übrig gebliebene Kartoffeln von einer anderen Mahlzeit verwenden?

Ja, wenn du gekochte Kartoffeln vom Vortag hast, kannst du sie direkt verwenden. Der Salat gelingt genauso gut.

Welche Oliven passen am besten?

Ich verwende normalerweise entsteinte schwarze Oliven, aber auch grüne sind in Ordnung. Sie sollten nicht zu salzig sein.

Muss der Salat vor dem Servieren kalt stehen?

Er schmeckt besser, wenn er mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank steht, ist aber nicht zwingend erforderlich. Die Aromen vermischen sich besser.

Kann ich den Salat ohne Zwiebeln machen?

Ja, aber der Geschmack wird milder sein. Die Zwiebeln sind ziemlich wichtig für das spezifische Aroma des orientalischen Salats.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 4):

Kalorien: etwa 220 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 9 g (aus Öl und Oliven)
Kohlenhydrate: 32 g (aus Kartoffeln)

Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Öl und wie viele eingelegte Gemüse du verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Salat hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt gegessen. Wenn er länger steht, können die Kartoffeln einen intensiveren Geschmack von eingelegtem Gemüse annehmen und die Textur wird weicher. Du kannst ihn vor dem Servieren umrühren, falls er Flüssigkeit abgegeben hat.