भुनी हुई पत्तागोभी

अचार वाली गोभी, प्याज और डिल के साथ - एक क्लासिक और संतोषजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश करता हूं जो अचार वाली गोभी के समृद्ध स्वाद को प्याज की नाजुक सुगंध और डिल की ताजगी के साथ मिलाता है। यह प्याज के साथ गोभी का यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर भी है, ठंडी दिनों में या मांस के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

इतिहास की एक झलक

अचार वाली गोभी का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री है। इसे किण्वन के माध्यम से संरक्षित किया जाता है, जो न केवल इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। यह विटामिन में समृद्ध है, एक स्वस्थ भोजन है जिसे पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है, और आपके प्लेट में ताजगी लाता है।

सामग्री

- 1 अचार वाली गोभी (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 बड़े प्याज
- 100 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 चम्मच बूलियन (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (ताजा पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 4-5 काली मिर्च के दाने

तैयारी की एक झलक

पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। अचार वाली गोभी की खटास भिन्न हो सकती है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार इसका स्वाद समायोजित कर सकते हैं, या तो इसे वैसे ही छोड़ दें या 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें।

कदम से कदम: गोभी को भूनना

1. गोभी काटना
अचार वाली गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटने से शुरू करें। यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टी है, तो कटी हुई गोभी को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्का दबाएं।

2. प्याज तैयार करना
प्याज को छीलें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। अपनी पसंद के अनुसार इसे पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें। प्याज अंतिम व्यंजन में एक सुखद मिठास जोड़ेगा, इसलिए इसे न छोड़ें!

3. प्याज को भूनना
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम प्याज की सुगंध को विकसित करने और व्यंजन को समृद्ध स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. गोभी डालना
जब प्याज भुन जाए, तो अच्छी तरह से निचोड़ी हुई गोभी डालें। लकड़ी के स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं, ताकि गोभी प्याज के साथ समान रूप से मिल जाए।

5. पकवान को उबालना
सभी चीजों को पानी से ढक दें (लगभग 500 मिलीलीटर, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं) और लॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च के दाने डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

6. पकवान को पूरा करना
पकवान को आग से हटाने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार बूलियन, नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि पकवान को एक सुंदर रंग भी देगा।

7. डिल डालना
जब गोभी अच्छी तरह से पक जाए और सभी स्वादों को अवशोषित कर ले, तो बर्तन को आंच से हटा दें और बारीक कटी हुई ताजा डिल डालें। ताजा डिल पकवान को एक सुखद विपरीत और ताजगी देगा।

सेवा के सुझाव

प्याज के साथ भुनी हुई गोभी भुने हुए मांस या सॉसेज के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन इसे उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसे गर्म मक्के के दलिया या ताज़ा बेक्ड घर के बने ब्रेड के साथ और अधिक स्वादिष्ट बनाएं।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप नुस्खा में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ गाजर के स्लाइस या थोड़ा ताजा गोभी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके। आप स्वाद विविधता के लिए जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या ओरेगानो के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! अचार वाली गोभी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। भुनी हुई गोभी की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! हालाँकि, अचार वाली गोभी किण्वन के कारण एक अलग स्वाद लाती है। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग करते हैं, तो नमक की मात्रा को समायोजित करने पर विचार करें।

2. क्या भुनी हुई गोभी को सुरक्षित रखा जा सकता है?
हाँ, आप भुनी हुई गोभी को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. इसे अन्य नुस्खों के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है?
यह नुस्खा भुनी हुई मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे सब्जियों के पकवान जैसे सब्जी के कोफ्ते या दाल के व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है।

तो, यह प्याज के साथ भुनी हुई गोभी का एक नुस्खा है, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडे दिनों में आपको आराम और गर्माहट भी प्रदान करेगा। खाना पकाने में मज़ा लें और अच्छे खाने का आनंद लें!