उपवास के लिए अंगूर की पत्तियों में भरे हुए

पोस्ट के लिए अंगूर के पत्तों में सार्मले पोस्ट के लिए अंगूर के पत्तों में सार्मले चावल, मशरूम, चंपिग्नन, प्याज, गाजर और हर्ब्स के मिश्रण से भरे जाते हैं। रोल करने के बाद, इन्हें मिट्टी के बर्तन में अंगूर के पत्तों और डिल के साथ रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे 3-4 घंटे तक ओवन में पकाया जाता है। नमकीन मशरूम भराई को एक सुखद और तीव्र स्वाद देते हैं, जबकि सब्जियां और टमाटर का पेस्ट बिना मांस के सामग्री को पूरा करते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; तैयारी में कई चरण और धीमी बेकिंग शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं पकाने का समय: ओवन में लगभग 3-4 घंटे परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पोस्ट का खाना, अंगूर के पत्तों में सार्मले सामग्री 1.5 कप चावल 1 छोटा जार चंपिग्नन 1 छोटा जार नमकीन मशरूम 4 प्याज 4 गाजर 1 गुच्छा हरी प्याज 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1/2 गुच्छा हरा डिल 1/2 गुच्छा हरा धनिया 2 चम्मच कपीया मिर्च का पेस्ट नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी थाइम 1/2 कप तेल अंगूर के पत्तों को उबालने के लिए बोरश्ट 1 कप टमाटर का रस लपेटने के लिए धोए हुए अंगूर के पत्ते पकाने और मिट्टी के बर्तन के लिए आवश्यकतानुसार पानी तैयारी की विधि 1. मशरूम और चंपिग्नन को तैयार करें नमकीन मशरूम को धोकर उबालें जब तक कि नमक बाहर न निकल जाए। नुस्खे में कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है; महत्वपूर्ण है कि उपयोग से पहले अच्छी तरह से नमकीन किया जाए। उबालने के बाद, इन्हें छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें बारीक काट लें। चंपिग्नन को धोकर बारीक काटें। यदि ये जार में हैं, तो इन्हें काटने से पहले अच्छी तरह से छान लें ताकि भराई बहुत पानीदार न हो। 2. सब्जियों को भूनें प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजरों को छीलकर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। गाजर डालें और मिलाएं। हरी प्याज को गोल slices में काटकर कढ़ाई में डालें। सब्जियों को थोड़ी देर नरम होने दें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। 3. भराई तैयार करें एक बाउल में प्याज और गाजर का मिश्रण डालें, फिर चंपिग्नन, कटे हुए नमकीन मशरूम, कपीया मिर्च का पेस्ट और धोया हुआ चावल डालें। डिल और धनिया को बारीक काटकर अन्य सामग्री में डालें। नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम डालकर स्वादानुसार मिलाएं। ध्यान रखें कि नमकीन मशरूम पहले से नमकीन हैं, इसलिए सावधानी से सीज़न करें और मिश्रण का स्वाद जांचें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक चावल, मशरूम और सब्जियां समान रूप से वितरित न हो जाएं। 4. अंगूर के पत्तों को उबालें एक बर्तन में थोड़ा पानी, नमक और बोरश्ट डालें। बर्तन को आंच पर रखें, और जब तरल उबलने लगे, तो धोए हुए अंगूर के पत्तों को कुछ सेकंड के लिए तरल में डालें। पत्तों को एक बाउल में निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, ताकि इन्हें संभालना आसान हो। उबालने से ये अधिक लचीले और रोल करने में आसान हो जाते हैं। 5. सार्मले रोल करें एक अंगूर के पत्ते को सही तरफ से भराई के लिए तैयार रखें। मिश्रण की एक मात्रा डालें और पत्ते को मोड़ें, किनारों को बंद करते हुए और सार्मले को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, बिना अधिक भराई किए। चावल पकाने के दौरान फूल जाएगा, इसलिए अंदर थोड़ा स्थान होना चाहिए। जब तक भराई या तैयार पत्ते खत्म न हो जाएं, तब तक जारी रखें। 6. सार्मले मिट्टी के बर्तन में रखें उपयोग से पहले, मिट्टी के बर्तन को कुछ घंटों के लिए पानी में रखें। इसके नीचे कुछ अंगूर के पत्ते और एक हरा डिल की टहनी रखें। फिर सार्मले को एक-दूसरे के बगल में रखें। ऊपर टमाटर का रस डालें। कुछ अंगूर के पत्तों से ढक दें और इतना पानी डालें कि यह सार्मले के ऊपर पहुंच जाए। पानी की कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह बर्तन के आकार और सार्मले की स्थिति पर निर्भर करता है। ढक्कन लगाएं। 7. सार्मले पकाएं बर्तन को ठंडे ओवन में रखें, फिर ओवन को चालू करें और धीमी बेकिंग के लिए उपयुक्त तापमान सेट करें। सार्मले को लगभग 3-4 घंटे तक छोड़ दें, जब तक पत्ते और चावल पक न जाएं। चूंकि मिट्टी का बर्तन धीरे-धीरे गर्म होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप बर्तन डालने के बाद ओवन चालू करें। जब तैयार हों, तो सार्मले को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे मशरूम और चंपिग्नन का संयोजन पसंद है, क्योंकि भराई का स्वाद बिना पशु सामग्री के भी समृद्ध होता है। चावल मिश्रण को बांधता है, और सब्जियां और हर्ब्स इसे संतुलित स्वाद देते हैं। इसके अलावा, सार्मले को पहले से तैयार किया जा सकता है और जब ये थोड़ी देर के लिए बैठते हैं, तो इन्हें परोसना आसान होता है, जब भराई सेट हो जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नमकीन मशरूम को भराई में डालने से पहले अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए। उबालने के बाद, इन्हें छानकर ठंडा होने देना चाहिए। चावल को मिश्रण में डालने से पहले धोया जाता है। इसे अलग से नहीं उबाला जाता, क्योंकि यह मिट्टी के बर्तन में सार्मले और जोड़ा गया तरल के साथ पक जाएगा। नमक को सावधानी से डालें। नमकीन मशरूम, कपीया मिर्च का पेस्ट और बोरश्ट पहले से ही पकवान के नमकीन या खट्टे स्वाद में योगदान कर सकते हैं। अंगूर के पत्तों को केवल कुछ सेकंड के लिए उबाला जाता है, ताकि वे नरम हो जाएं। यदि इन्हें गर्म तरल में बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो ये मोड़ने पर आसानी से टूट सकते हैं। मिट्टी के बर्तन को उपयोग से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में रखना चाहिए, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इसके अलावा, ठंडे ओवन में बर्तन डालने से बर्तन का धीरे-धीरे गर्म होना मदद करता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास नमकीन मशरूम नहीं हैं, तो नुस्खा का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा, क्योंकि ये भराई के मुख्य घटकों में से एक हैं। अन्य मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिणाम अलग होगा। कपीया मिर्च का पेस्ट केवल तभी बदला जा सकता है जब आप स्वाद में बदलाव स्वीकार करते हैं। मूल नुस्खे में, यह मिश्रण की सुगंध और रंग में योगदान करता है। विविधताएँ आप मशरूम और चंपिग्नन के बीच अनुपात बदल सकते हैं, जबकि नुस्खे में निर्धारित कुल मात्रा को बनाए रखते हुए। यदि आप अधिक नमकीन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक तीव्र और नमकीन होगा, इस पर निर्भर करता है कि इन्हें कितनी देर तक नमकीन किया गया है। सर्मले को छोटे या बड़े अंगूर के पत्तों में रोल किया जा सकता है। उनका आकार पकाने के चरणों को नहीं बदलता, लेकिन बड़े पत्तों को चावल के अच्छी तरह पकने में अधिक समय लग सकता है। परोसने के विचार सर्मले को गर्म या थोड़ी ठंडी होने पर परोसें, मिट्टी के बर्तन में बने सॉस के साथ। ऊपर रखे अंगूर के पत्ते और बर्तन के नीचे का डिल परोसने से पहले हटा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सीधे जार से नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। नमकीन मशरूम को धोकर उबालना चाहिए जब तक कि नमक बाहर न निकल जाए। उसके बाद इन्हें छानकर ठंडा किया जाता है और काटा जाता है। क्या चावल को भराई में कच्चा डालना चाहिए? हाँ। चावल को धोकर सब्जियों और मशरूम के मिश्रण में कच्चा डाला जाता है। यह बेकिंग के दौरान मिट्टी के बर्तन में तरल में पक जाएगा। अंगूर के पत्तों को उबालने के लिए कितना बोरश्ट चाहिए? नुस्खा कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता। थोड़ा पानी, नमक और बोरश्ट डालें, इतना कि पत्ते गर्म तरल में कुछ सेकंड के लिए डाले जा सकें। क्या मैं मिट्टी के बर्तन को सीधे गर्म ओवन में डाल सकता हूँ? इस नुस्खे में, बर्तन को ओवन में डालने से पहले चालू नहीं किया जाता। बर्तन को पहले से पानी में रखा जाता है, और फिर यह ओवन के साथ धीरे-धीरे गर्म होता है। मुझे कैसे पता चलेगा कि सर्मले तैयार हैं? लगभग 3-4 घंटे की बेकिंग के बाद, जांचें कि क्या अंगूर का पत्ता नरम है और अंदर का चावल पका है। यदि अभी भी तैयार नहीं हैं, तो इन्हें तब तक ओवन में रखा जा सकता है जब तक ये दोनों तत्व सही बनावट तक न पहुंच जाएं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं। बिना जार के आकार, उपयोग की गई पत्तियों की मात्रा और प्राप्त सर्मले की संख्या के सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती। एक अनुमानित हिस्से के लिए, जो नुस्खे का लगभग एक छठा हिस्सा है, पकवान में हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 380-470 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-65 ग्राम वसा: लगभग 15-20 ग्राम फाइबर: लगभग 7-10 ग्राम वसा का अधिकांश भाग तेल से आता है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चावल और टमाटर के पेस्ट से आते हैं। मान भी तेल की मात्रा और नमकीन मशरूम की नमक की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना जब ये ठंडे हो जाएं, तो सर्मले को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना बेहतर है। फिर से गर्म करने के लिए, एक हिस्से को थोड़ा बर्तन के सॉस के साथ रखें, ताकि ये सूख न जाएं। इन्हें चूल्हे या ओवन में गर्म किया जा सकता है, जब तक ये अंदर से अच्छी तरह गर्म न हो जाएं। ठंडे मिट्टी के बर्तन को सीधे बहुत गर्म ओवन में नहीं डालें।