Açlık dönemi için sarma yaprakları

Zeytin Yaprağında Vegan Sarma Zeytin yaprağında yapılan vegan sarma, pirinç, mantar, şampiyon mantarı, soğan, havuç ve yeşilliklerden oluşan bir harç ile doldurulur. Sarma yapıldıktan sonra, bir toprak kapta zeytin yaprakları ve dereotu ile birlikte yerleştirilir ve yavaşça fırında 3-4 saat pişirilir. Tuzlu mantarlar harca hoş ve yoğun bir tat katar, sebzeler ve domates salçası ise et olmadan bile harcı zenginleştirir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: belirtilmemiş; hazırlık birden fazla aşama içerir ve yavaş pişirme gerektirir Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: fırında yaklaşık 3-4 saat Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif Tipi: vegan yemek, zeytin yaprağında sarma Malzemeler 1,5 su bardağı pirinç 1 küçük kavanoz şampiyon mantarı 1 küçük kavanoz tuzlu mantar 4 soğan 4 havuç 1 demet yeşil soğan 3-4 yemek kaşığı domates salçası 1/2 demet taze dereotu 1/2 demet taze maydanoz 2 yemek kaşığı kapya biber salçası tuz karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1/2 su bardağı yağ zeytin yapraklarını haşlamak için sirke 1 küçük bardak domates suyu paketlemek için yıkanmış zeytin yaprakları haşlamak ve toprak kap için gerekli su Hazırlık Aşamaları 1. Mantarları Hazırlayın Tuzlu mantarları tuzdan arındırmak için haşlayın. Tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir; önemli olan, kullanmadan önce iyice tuzdan arındırılmış olmalarıdır. Haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. Ardından ince doğrayın. Şampiyon mantarlarını yıkayın ve küçük doğrayın. Eğer kavanozdan alıyorsanız, doğramadan önce iyice süzün ki harç çok sulu olmasın. 2. Sebzeleri Soteleyin Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeden geçirin. Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları yaklaşık 5 dakika soteleyin. Havuçları ekleyin ve karıştırın. Yeşil soğanları halka halka doğrayıp tencereye ekleyin. Sebzelerin biraz yumuşamasını bekleyin, ardından domates salçasını ekleyin. Karışımı yaklaşık 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. 3. Harcı Hazırlayın Bir kasede soğan ve havuç karışımını koyun, ardından şampiyon mantarlarını, doğranmış tuzlu mantarları, kapya biber salçasını ve yıkanmış pirinci ekleyin. Dereotu ve maydanozu ince doğrayın ve diğer malzemelerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru kekik ile tatlandırın. Tuzlu mantarların kullanıldığını unutmayın, bu yüzden dikkatli bir şekilde tuzlayın ve karışımın tadını kontrol edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece pirinç, mantarlar ve sebzeler eşit şekilde dağılmış olur. 4. Zeytin Yapraklarını Haşlayın Bir tencerede biraz su, tuz ve sirke koyun. Tencereyi ocağa koyun, sıvı kaynamaya başladığında yıkanmış zeytin yapraklarını sıvıdan geçirin, birkaç saniye bekletin. Yaprakları bir kaseye alın ve biraz soğumaya bırakın, böylece işlenebilir hale gelsin. Haşlama işlemi yaprakların daha esnek olmasını sağlar. 5. Sarma Yapın Bir zeytin yaprağını iç harcı doldurmak için uygun tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Harçtan bir miktar koyun ve yaprağı katlayarak kenarlarını kapatın ve sarma sıkı bir şekilde sarın, fazla doldurmadan. Pirinç pişerken şişeceği için içerde biraz boşluk bırakmak önemlidir. Harcınız veya hazırladığınız yapraklar bitene kadar devam edin. 6. Sarma'ları Toprak Kapta Yerleştirin Kullanım öncesinde toprak kabı birkaç saat su içinde bekletin. Kabın tabanına birkaç zeytin yaprağı ve bir dal taze dereotu koyun. Ardından sarma'ları yan yana yerleştirin. Üzerine domates suyunu dökün. Üzerini birkaç zeytin yaprağı ile kapatın ve sarma'ların üzerine gelecek kadar su ekleyin. Su miktarı tam olarak belirtilmemiştir, çünkü bu kabın boyutuna ve sarma'ların yerleşimine bağlıdır. Kapağını kapatın. 7. Sarma'ları Pişirin Toprak kabı soğuk fırına yerleştirin, ardından fırını açın ve yavaş pişirme için uygun bir sıcaklık ayarlayın. Sarma'ları yaklaşık 3-4 saat pişirin, yapraklar ve pirinç pişene kadar. Toprak kabın yavaş ısındığını unutmayın, bu yüzden kabı fırına koyduktan sonra fırını açın. Piştikten sonra sarma'ları fırından çıkarın ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Tuzlu mantar ve şampiyon mantarının birleşimini seviyorum, çünkü harç, hayvansal ürünler olmadan bile doyurucu bir tat sunuyor. Pirinç karışımı bağlarken, sebzeler ve yeşillikler dengeli bir tat veriyor. Ayrıca, sarma'ları önceden hazırlamak kolay ve bir süre bekledikten sonra, harç oturduğunda servis etmek daha kolay. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tuzlu mantarların harca girmeden önce iyice tuzdan arındırılması gerekir. Haşladıktan sonra süzün ve doğramadan önce soğumaya bırakın. Pirinç, harca eklenmeden önce yıkanmalıdır. Ayrı olarak haşlanmaz, çünkü toprak kapta sarma'lar ve eklenen sıvı ile birlikte pişecektir. Tuz dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Tuzlu mantarlar, kapya biber salçası ve sirke, yemeğin tuzlu veya ekşi tadına katkıda bulunabilir. Zeytin yaprakları sadece birkaç saniye haşlanmalıdır, böylece yumuşar. Sıcak sıvıda fazla bekletilirse, katlarken daha kolay yırtılabilirler. Toprak kap, tarifte belirtildiği gibi kullanımdan önce birkaç saat su içinde bekletilmelidir. Ayrıca, kabı soğuk fırına koymak, kabın yavaşça ısınmasına yardımcı olur. Yerine Geçme Eğer tuzlu mantar yoksa, tarif tam aynı tadı vermeyecektir, çünkü bunlar harcın ana bileşenlerinden biridir. Diğer mantar türleri de kullanılabilir, ancak sonuç farklı olacaktır. Kapya biber salçası, tadın değişimini kabul ederseniz yalnızca değiştirilebilir. Temel tarifte, bu bileşen karışımın aroma ve rengini sağlar. Varyasyonlar Mantarlar arasında tuzlu mantar ve şampiyon mantarlarının oranını değiştirebilirsiniz, toplamda tarifte belirtilen mantar miktarını koruyarak. Daha fazla tuzlu mantar kullanırsanız, tadı daha belirgin ve tuzlu olacaktır. Sarma'lar, daha küçük veya daha büyük zeytin yapraklarında sarılabilir. Boyutları pişirme adımlarını değiştirmez, ancak daha büyük yaprakların pirincin iyice pişmesi için daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Servis Fikirleri Sarma'ları sıcak veya biraz soğuduktan sonra, toprak kapta oluşan sos ile birlikte servis edin. Üstteki zeytin yaprakları ve kabın altındaki dereotu servis öncesinde çıkarılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Tuzlu mantarları doğrudan kavanozdan kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez. Tuzlu mantarlar yıkanmalı ve tuzları çıkana kadar haşlanmalıdır. Daha sonra süzülmeli, soğutulmalı ve doğranmalıdır. Pirinç harca çiğ olarak mı eklenir? Evet. Pirinç yıkanır ve sebze ve mantar karışımına çiğ olarak eklenir. Pişirme sırasında toprak kapta sıvı ile birlikte pişecektir. Yaprakları haşlamak için ne kadar sirke kullanılmalı? Tarif kesin bir miktar belirtmiyor. Yaprakların sıcak sıvıdan birkaç saniye geçmesi için yeterli miktarda su ve sirke eklenmelidir. Toprak kabı doğrudan ısıtılmış fırına koyabilir miyim? Bu tarifte, kabın fırına yerleştirilmeden önce soğuk fırına konulması gerekmektedir. Kap önceden su içinde bekletilir ve ardından fırınla birlikte yavaşça ısınır. Sarma'ların piştiğini nasıl anlarım? Yaklaşık 3-4 saat pişirdikten sonra, zeytin yaprağının yumuşak olup olmadığını ve içindeki pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer henüz pişmemişse, bu iki unsur istenen dokuya ulaşana kadar fırında bırakılabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kavanozların boyutu, kullanılan yaprak miktarı ve elde edilen sarma sayısı olmadan kesin hesaplama yapılamaz. Tarifin yaklaşık altıda birine denk gelen bir porsiyon için, yemek yaklaşık olarak: Kalori: yaklaşık 380-470 kcal Protein: yaklaşık 8-11 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Yağ: yaklaşık 15-20 g Lif: yaklaşık 7-10 g Yağların büyük kısmı yağdan gelir ve karbonhidratlar esas olarak pirinç ve domates salçasından kaynaklanır. Değerler, yemeğin içinde kalan yağ miktarına ve tuzlu mantarların ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sarma'lar soğuduktan sonra, kapaklı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Birkaç gün içinde tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtma için, porsiyonu biraz sos ile birlikte koyun, böylece kurumasın. Ocakta veya fırında, içi iyice ısınana kadar ısıtılabilir. Soğuk toprak kabın doğrudan çok sıcak bir fırına konulmasına izin vermeyin.