उपवास के गोभी के रोल

स्वादिष्ट भरवां गोभी रोल बनाने के लिए, हम पहले पूरे गोभी के पत्ते चुनते हैं, जिन्हें हम ध्यान से साफ करते हैं, ताकि उन्हें रोल करने में आसानी हो। शेष गोभी को बारीक काटते हैं, और यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे तैयार करने से पहले कुछ घंटों के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है। एक बड़े बर्तन में, हम तेल गरम करते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे भूनने देते हैं, और जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो हम कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं। हम इन दोनों सामग्रियों को कुछ मिनटों तक भूनते रहते हैं, जब तक कि स्वाद मिल न जाएं।

अगला कदम है प्याज और गाजर के मिश्रण में चावल डालना, साथ ही एक कप पानी। हम सब कुछ उबालने देते हैं, जब तक चावल पानी को अवशोषित न कर ले और थोड़ा फूल न जाए। मिश्रण को समृद्ध स्वाद देने के लिए इसे नमक, काली मिर्च, थाइम और थोड़ी बारीक कटी हुई डिल से मसाला देना महत्वपूर्ण है। चावल ठंडा होने के बाद, हम गोभी के रोल लपेटने के लिए तैयार हैं।

हम एक मिट्टी के बर्तन को तैयार करते हैं, जिसे हम तेल से चिकना करते हैं। यदि बर्तन बिना ग्लेज़ का है, तो उपयोग करने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोना अच्छा होता है, ताकि यह दरार न जाए। हम बर्तन के नीचे बारीक कटे हुए गोभी की एक परत रखकर शुरू करते हैं, इसके ऊपर थाइम और पेपरिका छिड़कते हैं। फिर, हम भरवां गोभी का पहला स्तर जोड़ते हैं, उसके बाद गोभी, थाइम और पेपरिका की एक और परत, और एक नए स्तर के गोभी के रोल के साथ जारी रखते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक सभी सामग्री का उपयोग नहीं हो जाती, शेष गोभी के साथ समाप्त करते हैं।

काम खत्म करने के बाद, हम गोभी के रोल को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, बर्तन पर ढक्कन लगाते हैं और इसे ठंडे ओवन में लगभग 170 डिग्री पर कम गर्मी पर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन को पहले से गरम न किया जाए ताकि मिट्टी को गर्मी के झटकों से बचाया जा सके। हम गोभी के रोल को ओवन में 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर उनकी स्थिति की जांच करते हैं। हालांकि यह लंबा समय लग सकता है, धैर्य को एक उत्तम स्वाद के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

लगभग एक घंटे पहले, हम थोड़ा पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं, सब कुछ फिर से उबालने देते हैं। जब गोभी के रोल लगभग तैयार होते हैं, तो हम ढक्कन हटा देते हैं ताकि ऊपर की गोभी अच्छे से सुनहरी हो जाए, उन्हें एक विशेष सुगंध प्रदान करते हुए। यह व्यंजन वास्तव में एक पाक पागलपन है, और गोभी के रोल को ठंडा करके भी इसका स्वाद लिया जा सकता है। इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें!