Постные голубцы

Чтобы приготовить вкусные голубцы, мы начинаем с выбора целых листьев капусты, которые аккуратно очищаем, срезая жилки, чтобы их было легче заворачивать. Оставшуюся капусту нарезаем мелко, а если капуста слишком соленая, рекомендуется оставить ее на несколько часов для вымачивания перед началом приготовления. В большой кастрюле разогреваем масло, и когда оно становится горячим, добавляем мелко нарезанный лук. Даем ему обжариться, а когда он становится прозрачным, добавляем тертую морковь. Продолжаем обжаривать эти два ингредиента вместе в течение нескольких минут, пока ароматы не смешаются.

Следующий шаг – добавить рис в смесь лука и моркови вместе с чашкой воды. Даем всему закипеть, пока рис не впитает воду и немного не увеличится в объеме. Важно приправить смесь солью, перцем, тимьяном и немного мелко нарезанным укропом, чтобы придать нашему блюду насыщенный вкус. После того как рис остынет, мы готовы начать заворачивать голубцы.

Готовим глиняный горшок, который смазываем маслом. Если горшок не глазурованный, его хорошо замочить в воде на минимум 30 минут перед использованием, чтобы избежать трещин. Начинаем с того, что на дно горшка кладем слой нарезанной капусты, посыпая сверху тимьяном и паприкой. Затем добавляем первый слой голубцов, за которым следует еще один слой капусты, тимьяна и паприки, продолжая с новым слоем голубцов. Повторяем этот процесс, пока все ингредиенты не будут использованы, заканчивая оставшейся капустой.

После того как мы закончим, наливаем достаточно воды, чтобы слегка покрыть голубцы, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодную духовку на слабом огне примерно 170 градусов. Важно, чтобы духовка не была разогрета заранее, чтобы защитить глину от термических шоков. Оставляем голубцы в духовке на 2-3 часа, периодически проверяя их состояние. Хотя это может показаться долгим временем, терпение будет вознаграждено идеальным вкусом.

Примерно за час до окончания добавляем разбавленную томатную пасту с небольшим количеством воды, позволяя всему снова закипеть. Когда голубцы почти готовы, снимаем крышку, чтобы дать верхнему слою капусты красиво подрумяниться, придавая им особый аромат. Это блюдо – настоящая кулинарная безумие, и голубцы можно наслаждаться даже холодными, сохраняя свой вкус. Приятного аппетита с этим традиционным деликатесом!