Roules de chou farcis de carême

Pour préparer de délicieux rouleaux de chou farcis, nous commençons par choisir des feuilles de chou entières, que nous allons soigneusement nettoyer en coupant les nervures pour les rendre plus faciles à rouler. Le reste du chou est haché finement, et si le chou est trop salé, il est recommandé de le faire tremper pendant quelques heures avant de commencer la préparation. Dans une grande casserole, nous chauffons l'huile, et quand elle devient chaude, nous ajoutons l'oignon haché finement. Nous laissons revenir, et quand elle devient translucide, nous ajoutons la carotte râpée. Nous continuons à faire revenir ces deux ingrédients ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

L'étape suivante consiste à ajouter le riz au mélange d'oignon et de carotte, avec une tasse d'eau. Nous laissons tout bouillir jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau et gonfle un peu. Il est important d'assaisonner le mélange avec du sel, du poivre, du thym et un peu d'aneth haché pour donner à notre plat un goût riche. Après que le riz a refroidi, nous sommes prêts à commencer à rouler les rouleaux de chou.

Nous préparons une casserole en terre cuite que nous graissons avec de l'huile. Si la casserole n'est pas émaillée, il est bon de la laisser dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour éviter qu'elle ne se fissure. Nous commençons par mettre une couche de chou haché au fond de la casserole, en saupoudrant de thym et de paprika dessus. Ensuite, nous ajoutons une première couche de rouleaux de chou farcis, suivie d'une autre couche de chou, de thym et de paprika, en continuant avec une nouvelle couche de rouleaux. Nous répétons ce processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par le reste de chou.

Après avoir terminé, nous versons suffisamment d'eau pour couvrir légèrement les rouleaux de chou, mettons le couvercle sur la casserole et la plaçons dans le four froid à feu doux d'environ 170 degrés. Il est essentiel que le four ne soit pas préchauffé pour protéger l'argile des chocs thermiques. Nous laissons les rouleaux de chou cuire au four pendant 2-3 heures, en vérifiant leur état de temps en temps. Bien que cela puisse sembler long, la patience sera récompensée par un goût parfait.

Environ une heure avant la fin, nous ajoutons de la pâte de tomate diluée avec un peu d'eau, laissant tout bouillir à nouveau. Lorsque les rouleaux de chou sont presque prêts, nous retirons le couvercle pour permettre au chou du dessus de bien dorer, leur donnant un arôme spécial. Ce plat est une véritable folie culinaire, et les rouleaux de chou peuvent être dégustés même froids, conservant leur saveur. Profitez de cette délicatesse traditionnelle!