टमाटर सॉस के साथ आलू के कोफ्ते

टमाटर सॉस के साथ आलू के कटलेट का स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक साधारण लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट पकवान की तलाश में हैं, तो टमाटर सॉस के साथ आलू के कटलेट एकदम सही विकल्प हैं! यह व्यंजन आलू की मलाईदार बनावट को टमाटर सॉस के तीव्र स्वाद के साथ मिलाता है, जो परिवार के लिए त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। चलिए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका खोजते हैं!

नुस्खा का इतिहास

आलू के कटलेट पारंपरिक रूप से कई संस्कृतियों में एक मुख्य पकवान रहे हैं, क्योंकि सामग्री की विविधता और उपलब्धता के कारण। समय के साथ, ये विकसित हुए हैं, प्रत्येक परिवार के पास अपना संस्करण है, जो मसाले या स्थानीय सामग्री जोड़कर उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श देता है। हमारे नुस्खे में, हम एक क्लासिक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संयोजन का अन्वेषण करेंगे!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण: 4

सामग्री

कटलेट के लिए:
- 4 मध्यम आलू (लगभग 600 ग्राम)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 लौंग लहसुन
- 1 छोटा प्याज
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

टमाटर सॉस के लिए:
- 1 कप टमाटर का रस (लगभग 250 मिली)
- 3 लौंग लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो

बनाने के चरण

1. आलू तैयार करना: सबसे पहले, आलू को छीलकर छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह विधि कटलेट को एक चिकनी बनावट देने में मदद करेगी। कद्दूकस करने के बाद, उन्हें एक छलनी में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम कुरकुरे कटलेट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सूखे आलू, कुचले हुए लहसुन, बारीक कटा प्याज और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडा और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, फिर से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. कटलेट को तलना: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। एक चम्मच की मदद से, आलू के मिश्रण से थोड़ा सा लें और गोल या थोड़े चपटे कटलेट बनाएं। उन्हें पैन में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं तब तक तलें। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

4. अतिरिक्त तेल निकालना: कटलेट तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

5. टमाटर सॉस बनाना: एक छोटे बर्तन में, टमाटर का रस, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च, और तुलसी और ओरिगैनो डालें। उबालें, फिर आँच को मध्यम कर दें और 5-7 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह सॉस समृद्ध स्वाद जोड़ता है और कटलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

6. परोसना: परोसने के लिए, कटलेट को एक प्लेट पर रखें और गर्म टमाटर सॉस के साथ छिड़कें। ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- स्टार्चयुक्त आलू चुनें: नए आलू या उच्च स्टार्च वाले आलू, जैसे "फ्लॉटी" आलू, इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे बेहतर बनावट प्रदान करते हैं।
- फ्लेवर वेरिएशन: आप पपरिका या जीरा जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि कटलेट को एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- कुरकुरापन जोड़ें: यदि आप अधिक कुरकुरे कटलेट चाहते हैं, तो आप आलू के मिश्रण में ब्रेडक्रम्ब्स जोड़ सकते हैं।
- वैकल्पिक सेवा: ये कटलेट दही या खट्टा क्रीम के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं, या ताजे सलाद के साथ भी।

पोषण संबंधी लाभ

आलू के कटलेट कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एक पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। आलू विटामिन C और B6, पोटेशियम और फाइबर से भी भरपूर होते हैं, जो सभी संतुलित आहार में योगदान करते हैं। लहसुन को उसकी एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो पकवान में स्वास्थ्य लाभ जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ! तले हुए कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें सील करने वाले कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

2. क्या मैं पहले से पके आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, हम पहले से पके आलू का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि बनावट अलग होगी और आप कम कुरकुरे कटलेट प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

3. मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
टमाटर सॉस के अलावा, आप डिल के साथ दही सॉस या एक मसालेदार मिर्च सॉस का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

ये आलू के कटलेट टमाटर सॉस के साथ परिवार के भोजन या पार्टी के लिए आदर्श हैं। बनाने में आसान, लेकिन स्वाद से भरपूर, वे निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे। हर काटने का आनंद लें और अपनी खुद की विविधताएँ जोड़ने में संकोच न करें! शुभ भोजन!