शिमला मिर्च के साथ टमाटर की सब्जी

टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी: रंग और स्वाद से भरी एक गर्मियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

कौन नहीं पसंद करता ताजे सब्जियों की खुशबू जो प्यार से पकाई जाती है? टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो शिमला मिर्च की मिठास और टमाटर की खटास को मिलाकर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाती है। यह रेसिपी गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है, जब सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं और स्वाद से भरी होती हैं। आइए हम मिलकर यह जानें कि हम इस अद्भुत व्यंजन को अपने खाने की मेज पर कैसे ला सकते हैं!

आपकी मूल सामग्री

- 1 किलो शिमला मिर्च (लाल, हरी या मिश्रित)
- 1 किलो टमाटर (ताजे या कैन में, लेकिन ताजे सबसे अच्छे होते हैं)
- 2 प्याज (मध्यम आकार के)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- एक मुट्ठी हरा धनिया (सजावट के लिए)

व्यावहारिक सुझाव: ऐसे शिमला मिर्च चुनें जिनका बनावट मजबूत और रंग जीवंत हो। ये न केवल स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि पकवान की सुंदरता भी बढ़ाएंगे। टमाटर को पका हुआ होना चाहिए, जिसमें तीव्र सुगंध हो, बेहतर है कि यह बगीचे या बाजार से हो।

चरण दर चरण: टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी कैसे बनाएं

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, चूल्हे पर शिमला मिर्च को भूनें। यह प्रक्रिया उन्हें स्मोक्ड स्वाद और अधिक नाजुक बनावट देगी। समान रूप से भूनने के लिए लगातार घुमाना आवश्यक है। जब उनका छिलका काला होने लगे और छिलने लगे, तो शिमला मिर्च तैयार हैं। उन्हें एक ढक्कन वाले बर्तन में स्थानांतरित करें और उन पर नमक छिड़कें। ढक्कन लगाने से, आप उन्हें भाप में पकने और ठंडा करने में मदद करेंगे।

2. छीलना और काटना: जब वे ठंडे हो जाएं, तो शिमला मिर्च का छिलका उतारें, बीज निकालें और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि छिली हुई शिमला मिर्च सब्जी को अधिक सुखद बनावट देगी।

3. सॉस बनाना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और बारीक कटी प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। यह वह क्षण है जब सुगंध तेज होती है और पकवान जीवंत होना शुरू होता है।

4. टमाटर डालना: टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक पकने दें। टमाटर अपना रस छोड़ देंगे, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा।

5. शिमला मिर्च मिलाना: पैन में शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं, लगभग 15-20 मिनट तक। यह वह समय है जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं।

6. पकवान को पूरा करना: जब सब्जी लगभग तैयार हो जाए, तो बारीक कटा हरा धनिया डालें। यह पकवान में ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ेगा।

विविधताएँ और अतिरिक्त सुझाव

- स्वाद में बदलाव: आप स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटी लहसुन या हरी मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सूखा ओरेगानो या तुलसी भी डाल सकते हैं, जिससे एक भूमध्यसागरीय स्पर्श आएगा।
- पकवान को बदलें: यदि आप एक अधिक भरपूर पकवान चाहते हैं, तो आप उबली हुई सेम या दाल डाल सकते हैं। इससे सब्जी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मुख्य व्यंजन में बदल जाएगी।
- परोसना: टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या भाप में पकी मक्की के साथ। यह बारबेक्यू के लिए भी एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। टमाटर विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि शिमला मिर्च विटामिन ए का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। यह एक शाकाहारी रेसिपी है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- जबकि ताजे सब्जियाँ सबसे अच्छे स्वाद प्राप्त करने के लिए आदर्श हैं, आप अन्य सब्जियों की कमी होने पर जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता की हों।

2. मैं इस भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- सब्जी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस रेसिपी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
- एक सूखी सफेद शराब या ताजे पुदीने के साथ नींबू पानी इस टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी के साथ बढ़िया विकल्प हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि मौसमी सब्जियों और प्यार से पकाने का एक सच्चा उत्सव है। इस पकवान को तैयार करना आपको संतोष देगा और आपके दोपहर या रात के खाने की मेज पर खुशी लाएगा। तो, अपने सामग्रियों को पहले रखें और इस स्वादिष्ट व्यंजन की खुशबू में खो जाएं!