सुगंधित सब्जियों और मसालेदार भुनी हुई मिर्च चटनी के पैकेज

मसालेदार सब्जियों के पैकेट और भुने हुए मिर्च का तीखा चटनी

आज हम एक साथ जो पाक यात्रा शुरू करने जा रहे हैं, वह हमें एक ऐसे ब्रह्मांड में ले जाएगी जो सुगंधों और रंगों से भरा हुआ है, जहां कुरकुरे सब्जियों के पैकेट तीखे भुने हुए मिर्च के चटनी से मिलते हैं। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जिसमें प्रत्येक सामग्री अपना योगदान देती है, एक ऐसा आनंद बनाती है जो आपको अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देगी, ठीक उसी तरह जैसे हमारी कहानी में लाल सम्राट रोशु-मोशु।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

पैकेट के लिए:
- 1 पैकेट स्ट्रुडेल/पाई की परतें
- ½ मध्यम आकार का गोभी
- 3 गाजर
- ½ सेलरी
- हर्ब्स: पार्सले, सेलरी, डिल
- 1 चम्मच भुने हुए कद्दू के बीज
- 1 चम्मच हल्के से भुने हुए तिल
- 1 चम्मच अनार का पेस्ट
- 1 चम्मच मछली सॉस
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- परतों को चिकनाई देने और पैकेट को तलने के लिए थोड़ा सा तेल

चटनी के लिए:
- 9 भुने हुए लाल मिर्च
- 2 भुने हुए तीखे मिर्च
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 4 पके टमाटर
- कटी हुई तुलसी
- स्वाद के अनुसार सैल्विया और ओरेगानो
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- ½ नींबू का रस
- ½ नींबू का छिलका
- 1 चम्मच शहद या 1½ चम्मच चीनी

संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों के पैकेट मूल रूप से सब्जियों और मांस के बचे हुए को उपयोग में लाने के तरीके के रूप में बनाए गए थे, इन सामग्रियों को एक पतली आटे की परत में लपेटकर। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ और दुनिया भर में एक प्रिय व्यंजन बन गया, जिसे अक्सर उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में या त्वरित नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। भुने हुए मिर्च की चटनी एक स्वाद का स्पर्श जोड़ती है, जो मीठे मिर्च और तीखे मिर्च का एक आदर्श संयोजन है।

पैकेट बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: गोभी, गाजर और सेलरी को साफ करें। उन्हें बारीक कद्दूकस करें ताकि स्वाद मिल सके। भुने हुए कद्दू के बीज और तिल, अनार का पेस्ट, मछली सॉस, सोया सॉस और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सब कुछ मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। एक उपयोगी टिप: नमक न डालें, क्योंकि यह सब्जियों और आटे की परतों को नरम कर देगा।

2. परतों की तैयारी: पाई की परतों को एक कार्य सतह पर फैलाएं। एक परत लें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे उचित आकार के आयतों में काटें (एक परत से आपको कम से कम 6, अधिकतम 8 आयत मिलनी चाहिए)।

3. पैकेट भरना: चम्मच से सब्जियों के मिश्रण को लें और इसे आयत की चौड़ाई पर रखें, किनारों पर मोड़ने के लिए लगभग 1 सेमी छोड़ दें। किनारों को केंद्र की ओर खींचें और पैकेट को तब तक मोड़ें जब तक आपको एक कॉम्पैक्ट आकार न मिल जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका सारा भराव समाप्त न हो जाए।

4. पैकेट को तलना: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और पैकेट को तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और समान रूप से सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से गर्म है इससे पहले कि आप पैकेट डालें, अन्यथा वे चिपक सकते हैं।

भुने हुए मिर्च की चटनी बनाने की विधि

1. मिर्च को भुनना: लाल मिर्च और तीखे मिर्च को धोकर ओवन में भुनें जब तक वे थोड़े जल न जाएं और उनकी त्वचा आसानी से न निकल जाए। जब वे भुन रहे हों, उन पर नमक छिड़कें और उन्हें भापने के लिए एक प्लेट या ढक्कन से ढक दें ताकि वे अपनी त्वचा खो दें।

2. चटनी बनाना: सभी मिर्च भुनने के बाद, उनकी त्वचा हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, टमाटरों को प्यूरी में कुचलें। एक पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ा सा उबालने दें।

3. सामग्रियों को मिलाना: मिश्रित मिर्च डालें, जिसमें तीखे मिर्च भी शामिल हैं, और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें जब तक कि यह एक मोटी क्रीम जैसी पेस्ट न बन जाए। अंत में, मसाले, शहद और नींबू का रस डालें। सॉस को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

सेवा

गर्म पैकेट को ठंडी भुनी हुई मिर्च की चटनी के साथ परोसें। ये पैकेट ठंडे में भी आनंदित किए जा सकते हैं, लेकिन जब परतें कुरकुरी और भराव नरम और सुगंधित होती हैं, तो वे वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में या दोस्तों के साथ मिलने के दौरान त्वरित नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियों जैसे मशरूम या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप पैकेट को तलने के बजाय भून सकते हैं। भुने हुए मिर्च की चटनी को आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है; आप ताजे पुदीने को जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजगी भरा स्वाद मिले या आप अपनी पसंद के अनुसार तीखापन को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पैकेट ताजे सब्जियों से भरपूर होते हैं, जो आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। गोभी और गाजर फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि मिर्च एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। चटनी टमाटर और मिर्च के कारण विटामिन में वृद्धि करती है, जबकि अदरक भी सूजनरोधी लाभ प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ें।

2. मैं पैकेट को कैसे रख सकता हूँ?
आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रख सकते हैं। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करने से उनकी कुरकुरीता वापस आ जाएगी।

3. क्या मैं पाई की परतों को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार वसंत के रोल या यहां तक कि पिज्जा आटा का उपयोग कर सकते हैं।

उत्साह के साथ खाना बनाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!