Emballages de légumes aromatiques et de chutney épicé de poivron rôti

Rouleaux de légumes avec chutney épicé de poivrons rôtis

Le voyage culinaire que nous allons entreprendre ensemble aujourd'hui nous emmènera dans un univers rempli de saveurs et de couleurs, où les rouleaux de légumes croustillants rencontrent un chutney épicé de poivrons rôtis. Cette recette n'est pas simplement un repas, mais une expérience culinaire où chaque ingrédient apporte sa contribution, créant un délice qui vous fera vous lécher les doigts, tout comme l'Empereur Rouge-Moshu dans notre histoire.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Total: 45 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients

Pour les rouleaux:
- 1 paquet de feuilles de strudel/pâtisserie
- ½ chou de taille moyenne
- 3 carottes
- ½ céleri
- Herbes: feuilles de persil, céleri, aneth
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille rôties
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame légèrement rôties
- 1 cuillère à café de pâte de grenade
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Un peu d'huile pour graisser les feuilles et faire frire les rouleaux

Pour le chutney:
- 9 poivrons rouges rôtis
- 2 piments rôtis
- 2 oignons de taille moyenne
- 4 tomates bien mûres
- Basilic haché
- Sauge et origan au goût
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- Jus de ½ citron
- Zeste de ½ citron
- 1 cuillère à soupe de miel ou 1 ½ cuillère à café de sucre

Brève histoire

Les rouleaux de légumes ont été créés à l'origine comme un moyen d'utiliser les restes de légumes et de viande, en enveloppant ces ingrédients dans une fine feuille de pâte. Au fil du temps, la recette a évolué, devenant une délicatesse appréciée dans le monde entier, souvent servie comme apéritif lors de repas festifs ou comme collation rapide. Le chutney de poivrons rôtis ajoute une touche de saveur, étant un accompagnement parfait qui combine la douceur des poivrons avec le piquant des piments.

Préparation des rouleaux

1. Préparation des légumes: Nettoyez le chou, les carottes et le céleri. Râpez-les finement pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajoutez les graines de citrouille et de sésame, la pâte de grenade, la sauce de poisson, la sauce soja et le gingembre râpé. Mélangez le tout et laissez reposer la préparation quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Un conseil utile: ne pas ajouter de sel, car cela ramollira les légumes et les feuilles de pâte.

2. Préparation des feuilles: Étalez les feuilles de pâte sur un plan de travail. Prenez une feuille, graissez-la avec un peu d'huile et coupez-la en rectangles de taille appropriée (d'une feuille, vous devriez obtenir au moins 6, au maximum 8 rectangles).

3. Remplissage des rouleaux: Prenez une cuillère de la préparation de légumes et placez-la sur la largeur du rectangle, en laissant environ 1 cm sur les bords pour pouvoir plier. Tirez les bords vers le centre et tordez le rouleau jusqu'à obtenir une forme compacte. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la garniture.

4. Friture des rouleaux: Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés uniformément. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les rouleaux, sinon ils peuvent coller.

Préparation du chutney de poivrons rôtis

1. Rôtissage des poivrons: Lavez et faites rôtir au four les poivrons rouges et les piments jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et que la peau se détache facilement. Pendant qu'ils rôtissent, saupoudrez-les de sel et couvrez-les avec une assiette ou un couvercle pour les faire cuire à la vapeur et les aider à perdre leur peau.

2. Préparation du chutney: Après avoir rôti tous les poivrons, retirez la peau et placez-les dans un mixeur. Mixez-les bien. Ensuite, écrasez les tomates jusqu'à obtenir une purée. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez réduire un peu.

3. Combinaison des ingrédients: Ajoutez les poivrons mixés, y compris les piments, et laissez mijoter encore quelques instants jusqu'à obtenir une pâte épaisse comme de la crème. Enfin, ajoutez les épices, le miel et le jus de citron. Retirez la sauce du feu et laissez refroidir.

Service

Servez les rouleaux chauds avec le chutney de poivrons froid. Ces rouleaux peuvent également être dégustés froids, mais ils sont vraiment délicieux chauds, lorsque les feuilles sont croustillantes et la garniture est douce et savoureuse. Vous pouvez les servir comme apéritif lors d'un repas festif ou comme collation lors d'une rencontre entre amis.

Variations et suggestions

Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les champignons ou les courgettes. De plus, pour une option plus saine, vous pouvez cuire les rouleaux au four au lieu de les frire. Le chutney de poivrons peut être adapté selon vos préférences; vous pouvez ajouter de la menthe fraîche pour un goût plus rafraîchissant ou ajuster le niveau de piquant en fonction de vos préférences.

Bienfaits nutritionnels

Ces rouleaux sont riches en légumes frais, fournissant des vitamines et minéraux essentiels. Le chou et les carottes sont d'excellentes sources de fibres, tandis que les poivrons sont chargés d'antioxydants. Le chutney apporte un supplément de vitamines grâce aux tomates et poivrons, et le gingembre offre également des bénéfices anti-inflammatoires.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des légumes congelés?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment puis-je conserver les rouleaux?
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Les réchauffer au four restaurera leur croustillant.

3. Puis-je remplacer les feuilles de pâte?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de printemps ou même de la pâte à pizza, selon vos préférences.

Cuisinez avec passion et profitez de chaque moment passé en cuisine! Bon appétit!