सब्जियों और मशरूम के कटलेट आलू के मैश के साथ

स्वादिष्ट सब्जियों और ब्रेड क्रंब मशरूम के कोफ्ते आलू की प्यूरी के साथ रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

एक ऐसे दिन जब हमें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन की इच्छा होती है, सब्जियों और ब्रेड क्रंब के मशरूम के कोफ्ते आलू की प्यूरी के साथ परफेक्ट समाधान हो सकते हैं! यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे उपवास के दिनों या उन लोगों के लिए आदर्श बनाती है जो अपने आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं। आइए हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए एक साथ साहसिकता करें!

सामग्री

कोफ्ते के लिए:
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1 छोटा तोरी
- 1 छोटा चुकंदर
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 2-3 लौंग लहसुन
- 3 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच आटा
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ब्रेड क्रंब कोटिंग के लिए
- तलने के लिए तेल

ब्रेड क्रंब मशरूम के लिए:
- 1 बड़ा पेरिस मशरूम (या कई छोटे मशरूम)
- कोटिंग के लिए आटा
- 3 अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

तैयारी

चरण 1: ब्रेड क्रंब मशरूम की तैयारी
1. मशरूम से शुरू करें! पेरिस मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें। मशरूम की टोपी को नीचे की ओर एक साफ तौलिये पर रखें और अच्छी तरह से सूखने दें।
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, जैसे सूरज की किरणें, और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
3. एक कटोरे में 3 अंडे को थोड़ा नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि यह पैनकेक के आटे से गाढ़ा न हो जाए।
4. प्रत्येक मशरूम के स्लाइस को अंडे और आटे के मिश्रण में लपेटें, फिर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

चरण 2: सब्जियों के कोफ्ते की तैयारी
1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें: आलू, तोरी, चुकंदर और गाजर। उन्हें छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें।
2. प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कुचलें। एक कढ़ाई में थोड़े से तेल को गरम करें और प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।
3. एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ, भुने हुए प्याज और गाजर, 3 अंडे, मशरूम की तैयारी से बचे हुए आटे, कटी हुई डिल, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री एकसमान न हो जाएं।
4. एक चम्मच की मदद से सब्जियों के मिश्रण की मात्रा लें, इसे ब्रेड क्रंब में लपेटें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।

चरण 3: आलू की प्यूरी की तैयारी
1. आलू को नमक के पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और आलू के मेशर से मैश करें।
2. मक्खन और दूध (या क्रीम, यदि आप अधिक क्रीमी प्यूरी चाहते हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

सेवा
सब्जियों के कोफ्ते को एक प्लेट पर रखें, कुरकुरे ब्रेड क्रंब मशरूम और आलू की प्यूरी के साथ। अचार, जैसे खीरे या चुकंदर का सलाद, इस व्यंजन को परिपूर्णता से पूरा करेगा। आप कोफ्ते को ठंडा भी परोस सकते हैं, केचप या हॉर्सरैडिश के साथ मेयोनेज़ के साथ, एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए!

उपयोगी सुझाव
- सामग्री: उन सब्जियों का उपयोग करें जो आपके पास हैं, मौसम के अनुसार रेसिपी में बदलाव करें। उदाहरण के लिए, कद्दू या मिर्च एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।
- पोषक तत्व: यह व्यंजन विटामिन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है, जो संतुलित भोजन के लिए आदर्श है।
- विविधताएँ: आप कोफ्ते के मिश्रण में पनीर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या कोफ्ते को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सब्जियों के कोफ्ते को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चंपियन, शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम पेरिस मशरूम के स्थान पर उत्कृष्ट विकल्प हैं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक ठंडी नींबू पानी या एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है। इसके अलावा, एक हर्बल चाय ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकती है।

निष्कर्ष
सब्जियों और ब्रेड क्रंब के मशरूम के कोफ्ते आलू की प्यूरी के साथ न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प भी हैं। विभिन्न सब्जियों, मसालों और सॉस के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपने लिए सबसे आनंददायक संयोजन खोज सकें। मुझे आपकी भोजन की शुभकामनाएं और रसोई में प्रेरणा मिले!