Polpette di verdure e funghi con purè di patate

Ricetta deliziosa di polpette di verdure e funghi impanati con purè di patate

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4

In un giorno in cui sentiamo di desiderare un pasto sano e ricco di sapore, le polpette di verdure e funghi impanati con purè di patate possono essere la soluzione perfetta! Questa ricetta non è solo facile da preparare, ma è anche ricca di nutrienti, rendendola ideale per i giorni di digiuno o per chi desidera includere più verdure nella propria dieta. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questo piatto delizioso!

Ingredienti

Per le polpette di verdure:
- 2 patate medie
- 1 zucchina piccola
- 1 rapa piccola
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d'aglio
- 3 uova
- 3-4 cucchiai di farina
- 1 mazzetto di aneto fresco
- Sale e pepe a piacere
- Pangrattato per impanare
- Olio per friggere

Per i funghi impanati:
- 1 grande fungo di Parigi (o più funghi piccoli)
- Farina per infarinare
- 3 uova
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere

Preparazione

Passo 1: Preparazione dei funghi impanati
1. Iniziamo con i funghi! Pulite bene il fungo di Parigi e rimuovete i gambi. Lasciate il cappello del fungo a scolare su un canovaccio pulito, con le lamelle rivolte verso il basso.
2. Tagliate il fungo a fette sottili, come raggi di sole, e spolverate di sale e pepe su entrambi i lati. Questo passaggio aiuterà ad intensificare i sapori.
3. In una ciotola, sbattete le 3 uova con un po' di sale. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza più densa di quella della pastella per le crepes.
4. Passate ogni fetta di fungo nella pastella di uova e farina, quindi friggetele in olio caldo fino a doratura e croccantezza. Posizionatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Passo 2: Preparazione delle polpette di verdure
1. Lavate e sbucciate tutte le verdure: patate, zucchine, rape e carote. Utilizzate una grattugia piccola per grattugiarle.
2. Tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio. In una padella, scaldate un po' d'olio e soffriggete la cipolla e la carota fino a quando non diventano traslucide e aromatiche.
3. In una ciotola grande, unite le verdure grattugiate, la cipolla e la carota soffritte, le 3 uova, la farina rimanente dalla preparazione dei funghi, l'aneto tritato, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti sono omogenei.
4. Con un cucchiaio, prelevate porzioni del composto di verdure, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo fino a doratura.

Passo 3: Preparazione del purè di patate
1. Lessate le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
2. Aggiungete burro e latte (o panna se desiderate un purè più cremoso) e mescolate bene fino a ottenere una consistenza liscia. Regolate di sale e pepe.

Servizio
Disponete le polpette di verdure su un vassoio, insieme ai funghi impanati croccanti e al purè di patate. Un contorno di sottaceti, come cetrioli o insalata di barbabietole, completerà perfettamente questo piatto. Potete anche servire le polpette fredde, insieme a ketchup o maionese con rafano, per un sapore delizioso!

Consigli utili
- Ingredienti: Usate le verdure che avete a disposizione, variando la ricetta in base alla stagione. Ad esempio, la zucca o il peperone possono aggiungere una nota diversa.
- Nutrienti: Questo piatto è ricco di vitamine, fibre e proteine, ed è ideale per un pasto equilibrato.
- Varianti: Potete provare ad aggiungere formaggio al composto delle polpette per un sapore extra.

Domande frequenti
1. Posso congelare le polpette?
Sì, le polpette di verdure possono essere congelate. Assicuratevi che siano completamente raffreddate prima di metterle in sacchetti per congelatore.

2. Posso usare altri tipi di funghi?
Assolutamente! I funghi champignon, shiitake o portobello sono ottimi sostituti dei funghi di Parigi.

3. Quali bevande si abbinano a questo piatto?
Una limonata fredda o un bicchiere di vino bianco secco completano perfettamente questo pasto. Inoltre, un tè alle erbe può aggiungere una nota di freschezza.

Conclusione
Le polpette di verdure e funghi impanati con purè di patate non sono solo un'opzione sana, ma anche una scelta gustosa per qualsiasi pasto. Sperimentate con diverse verdure, spezie e salse per trovare la combinazione che vi delizia di più. Buon appetito e tanta ispirazione in cucina!