Gemüse- und Pilzfrikadellen mit Kartoffelpüree

Leckeres Rezept für Gemüse- und panierten Pilzfrikadellen mit Kartoffelpüree

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

An einem Tag, an dem wir uns nach einer gesunden und geschmackvollen Mahlzeit sehnen, können Gemüse- und panierten Pilzfrikadellen mit Kartoffelpüree die perfekte Lösung sein! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen, was es ideal für Fastentage oder für diejenigen macht, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eintauchen!

Zutaten

Für die Gemüsefrikadellen:
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Kohlrabi
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 3-4 Esslöffel Mehl
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten

Für die panierten Pilze:
- 1 großer Pariser Pilz (oder mehrere kleine Pilze)
- Mehl zum Wenden
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der panierten Pilze
1. Lassen Sie uns mit den Pilzen beginnen! Reinigen Sie den Pariser Pilz gut und entfernen Sie die Stiele. Lassen Sie den Hut des Pilzes auf einem sauberen Handtuch mit den Lamellen nach unten abtropfen.
2. Schneiden Sie den Pilz in dünne Scheiben, wie Sonnenstrahlen, und streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu intensivieren.
3. In einer Schüssel die 3 Eier mit etwas Salz verquirlen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie, bis eine dickere Konsistenz als der Pfannkuchenteig entsteht.
4. Wenden Sie jede Pilzscheibe in der Eier-Mehl-Mischung und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 2: Zubereitung der Gemüsefrikadellen
1. Waschen und schälen Sie alle Gemüse: die Kartoffeln, die Zucchini, den Kohlrabi und die Karotten. Verwenden Sie eine kleine Reibe, um sie zu raspeln.
2. Schneiden Sie die Zwiebel fein und zerdrücken Sie den Knoblauch. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und die Karotte anbraten, bis sie durchsichtig und aromatisch sind.
3. In einer großen Schüssel die geriebenen Gemüse, die angebratene Zwiebel und Karotte, die 3 Eier, das verbleibende Mehl aus der Pilzzubereitung, den gehackten Dill, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis die Zutaten homogen sind.
4. Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen der Gemüsemasse, wenden Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3: Zubereitung des Kartoffelpürees
1. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
2. Fügen Sie Butter und Milch (oder Sahne, wenn Sie ein cremigeres Püree wünschen) hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine glatte Konsistenz erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren
Richten Sie die Gemüsefrikadellen auf einer Platte an, zusammen mit den knusprigen panierten Pilzen und dem Kartoffelpüree. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse, wie Gurken oder Rote-Bete-Salat, ergänzt dieses Gericht perfekt. Sie können die Frikadellen auch kalt servieren, zusammen mit Ketchup oder Meerrettichmayonnaise, für einen köstlichen Geschmack!

Nützliche Tipps
- Zutaten: Verwenden Sie die Gemüse, die Sie zur Hand haben, und variieren Sie das Rezept je nach Saison. Zum Beispiel können Kürbis oder Paprika einen anderen Akzent setzen.
- Nährstoffe: Dieses Gericht ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen und ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Variationen: Sie können versuchen, Käse in die Frikadellenmasse zu geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufig gestellte Fragen
1. Können die Frikadellen eingefroren werden?
Ja, die Gemüsefrikadellen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel legen.

2. Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Absolut! Champignon, Shiitake oder Portobello sind ausgezeichnete Alternativen zu Pariser Pilzen.

3. Welche Getränke passen zu diesem Gericht?
Eine kalte Limonade oder ein Glas trockener Weißwein ergänzt dieses Gericht perfekt. Außerdem kann ein Kräutertee eine frische Note hinzufügen.

Fazit
Gemüse- und panierten Pilzfrikadellen mit Kartoffelpüree sind nicht nur eine gesunde Option, sondern auch eine schmackhafte Wahl für jede Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen und Saucen, um die Kombination zu finden, die Ihnen am besten gefällt. Guten Appetit und viel Inspiration in der Küche!