Almôndegas de legumes e cogumelos com purê de batatas

Receita deliciosa de Almôndegas de Legumes e Cogumelos Empanados com Purê de Batatas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Em um dia em que sentimos vontade de uma refeição saudável e cheia de sabor, as almôndegas de legumes e cogumelos empanados com purê de batatas podem ser a solução perfeita! Esta receita não só é fácil de preparar, mas também repleta de nutrientes, tornando-a ideal para dias de jejum ou para aqueles que desejam incluir mais vegetais em sua dieta. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste prato delicioso!

Ingredientes

Para as almôndegas de legumes:
- 2 batatas médias
- 1 abobrinha pequena
- 1 nabo pequeno
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2-3 dentes de alho
- 3 ovos
- 3-4 colheres de sopa de farinha
- 1 maço de endro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar

Para os cogumelos empanados:
- 1 grande cogumelo parisiense (ou vários cogumelos pequenos)
- Farinha para empanar
- 3 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar

Preparo

Passo 1: Preparação dos cogumelos empanados
1. Começamos com os cogumelos! Lave bem o cogumelo parisiense e retire os talos. Deixe o chapéu do cogumelo escorrer bem sobre um pano limpo, com as lâminas para baixo.
2. Corte o cogumelo em fatias finas, como raios de sol, e polvilhe sal e pimenta dos dois lados. Este passo ajudará a intensificar os sabores.
3. Em uma tigela, bata os 3 ovos com um pouco de sal. Adicione a farinha gradualmente, mexendo até obter uma consistência mais espessa do que a massa de panqueca.
4. Passe cada fatia de cogumelo na massa de ovo e farinha, e depois frite em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Passo 2: Preparação das almôndegas de legumes
1. Lave e descasque todos os legumes: batatas, abobrinha, nabo e cenouras. Use um ralador pequeno para ralar.
2. Pique a cebola finamente e amasse o alho. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e a cenoura até ficarem translúcidas e aromáticas.
3. Em uma tigela grande, combine os legumes ralados, a cebola e a cenoura refogadas, os 3 ovos, a farinha restante da preparação dos cogumelos, o endro picado, o alho amassado, sal e pimenta. Misture bem até que os ingredientes estejam homogêneos.
4. Com uma colher, pegue porções da mistura de legumes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até que fiquem douradas.

Passo 3: Preparação do purê de batatas
1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um espremedor de batatas.
2. Adicione manteiga e leite (ou creme de leite, se desejar um purê mais cremoso) e misture bem até obter uma consistência lisa. Tempere com sal e pimenta.

Serviço
Coloque as almôndegas de legumes em uma travessa, ao lado dos cogumelos empanados crocantes e do purê de batatas. Um acompanhamento de picles, como pepinos ou salada de beterraba, completará perfeitamente este prato. Você também pode servir as almôndegas frias, acompanhadas de ketchup ou maionese com raiz-forte, para um sabor delicioso!

Dicas úteis
- Ingredientes: Use os vegetais que você tem à mão, variando a receita de acordo com a estação. Por exemplo, abóbora ou pimentão podem adicionar um toque diferente.
- Nutrientes: Este prato é rico em vitaminas, fibras e proteínas, sendo ideal para uma refeição equilibrada.
- Variações: Você pode tentar adicionar queijo à mistura das almôndegas para um sabor extra.

Perguntas Frequentes
1. As almôndegas podem ser congeladas?
Sim, as almôndegas de legumes podem ser congeladas. Certifique-se de que estejam completamente frias antes de colocá-las em sacos de congelamento.

2. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Absolutamente! Cogumelos champignon, shiitake ou portobello são excelentes no lugar dos cogumelos parisenses.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Uma limonada gelada ou um copo de vinho branco seco complementam perfeitamente esta refeição. Além disso, um chá de ervas pode adicionar uma nota de frescor.

Conclusão
As almôndegas de legumes e os cogumelos empanados com purê de batatas não são apenas uma opção saudável, mas também uma escolha saborosa para qualquer refeição. Experimente diferentes vegetais, temperos e molhos para encontrar a combinação que mais lhe agrada. Desejo bom apetite e muita inspiração na cozinha!