Boulettes de légumes et de champignons avec purée de pommes de terre

Recette délicieuse de boulettes de légumes et de champignons panés avec purée de pommes de terre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Lors d'une journée où nous avons envie d'un repas sain et plein de saveurs, les boulettes de légumes et de champignons panés avec purée de pommes de terre peuvent être la solution parfaite ! Cette recette est non seulement facile à préparer, mais aussi riche en nutriments, ce qui la rend idéale pour les jours de jeûne ou pour ceux qui souhaitent inclure plus de légumes dans leur alimentation. Partons ensemble à l'aventure pour préparer ce plat délicieux !

Ingrédients

Pour les boulettes de légumes :
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petite courgette
- 1 petit kohlrabi
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 3 œufs
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet d'aneth frais
- Sel et poivre au goût
- Chapelure pour paner
- Huile pour frire

Pour les champignons panés :
- 1 grand champignon de Paris (ou plusieurs petits champignons)
- Farine pour enrober
- 3 œufs
- Sel et poivre au goût
- Huile pour frire

Préparation

Étape 1 : Préparation des champignons panés
1. Commençons par les champignons ! Lavez bien le champignon de Paris et retirez les pieds. Laissez le chapeau du champignon s'égoutter sur un torchon propre, avec les lamelles vers le bas.
2. Coupez le champignon en fines tranches, comme des rayons de soleil, et saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés. Cette étape aidera à intensifier les saveurs.
3. Dans un bol, battez les 3 œufs avec un peu de sel. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse que celle de la pâte à crêpes.
4. Enrobez chaque tranche de champignon dans le mélange d'œufs et de farine, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Disposez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 2 : Préparation des boulettes de légumes
1. Lavez et épluchez tous les légumes : les pommes de terre, la courgette, le kohlrabi et les carottes. Utilisez une petite râpe pour les râper.
2. Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
3. Dans un grand bol, combinez les légumes râpés, l'oignon et la carotte sautés, les 3 œufs, la farine restante de la préparation des champignons, l'aneth haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.
4. Avec une cuillère, prenez des portions du mélange de légumes, enrobez-les de chapelure et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 3 : Préparation de la purée de pommes de terre
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec un écraseur à pommes de terre.
2. Ajoutez du beurre et du lait (ou de la crème si vous souhaitez une purée plus crémeuse) et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez avec du sel et du poivre.

Service
Disposez les boulettes de légumes sur un plat, accompagnées des champignons panés croustillants et de la purée de pommes de terre. Un accompagnement de cornichons, comme des concombres ou une salade de betteraves, complétera parfaitement ce plat. Vous pouvez également servir les boulettes froides, accompagnées de ketchup ou de mayonnaise au raifort, pour un goût délicieux !

Conseils utiles
- Ingrédients : Utilisez les légumes que vous avez sous la main, en variant la recette en fonction de la saison. Par exemple, la courge ou le poivron peuvent ajouter une note différente.
- Nutriments : Ce plat est riche en vitamines, fibres et protéines, ce qui le rend idéal pour un repas équilibré.
- Variations : Vous pouvez essayer d'ajouter du fromage dans le mélange des boulettes pour un goût encore plus savoureux.

Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on congeler les boulettes ?
Oui, les boulettes de légumes peuvent être congelées. Assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les mettre dans des sacs de congélation.

2. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Absolument ! Les champignons de Paris, shiitake ou portobello sont d'excellents substituts aux champignons de Paris.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Une limonade froide ou un verre de vin blanc sec complètent parfaitement ce repas. De plus, une tisane peut ajouter une touche de fraîcheur.

Conclusion
Les boulettes de légumes et de champignons panés avec purée de pommes de terre ne sont pas seulement une option saine, mais aussi un choix savoureux pour n'importe quel repas. Expérimentez avec différentes légumes, épices et sauces pour trouver la combinaison qui vous ravit le plus. Bon appétit et beaucoup d'inspiration en cuisine !