पालक का व्यंजन

पालक की लहसुन की सब्जी - एक हरी डिश

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

जब सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों की बात आती है, तो पालक की लहसुन की सब्जी निश्चित रूप से कई लोगों की पसंदीदा है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद और पोषण के लाभों का एक विस्फोट भी प्रदान करती है। पालक, यह उच्च श्रेणी की हरी सब्जी, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक आदर्श सामग्री बन जाती है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम ताजा पालक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1 कप दूध (इष्टतम गर्म)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच मसाला या कोई अन्य पसंदीदा मसाला
- स्वादानुसार नमक

चरण दर चरण:

1. पालक की तैयारी:
- ध्यान से पालक का चयन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्ते ताजे और धब्बा रहित हैं। युवा पालक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका स्वाद अधिक नाजुक और बनावट अधिक चिकनी होती है।
- इसे ठंडे पानी के नीचे धोएं ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। आप इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ सकते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि रेत बर्तन के नीचे बैठ जाए।
- धोने के बाद, पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। यह रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा।

2. पालक को छानना और काटना:
- उबालने के बाद, पालक को निकालें और अच्छी तरह से छान लें। आप अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी या साफ रसोई के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
- पालक को एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर काटें, जब तक यह बारीक न हो जाए। यह बनावट सॉस को पालक के साथ पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देगी।

3. सॉस तैयार करना:
- एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। आटे को भूनने से सॉस को गहरा स्वाद मिलेगा।
- जब आटा सुनहरा रंग का हो जाए, तो इसे गर्म दूध से बुझा दें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जो क्रीम के समान हो।
- सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें पालक के उबाले गए पानी को डालें।

4. पकवान को पूरा करना:
- कटी हुई पालक और कुचले हुए लहसुन (जिसे उसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए तेल में हल्का सा भून सकते हैं) को आटे के सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
- नमक का स्वाद लें और मसाले डालें, लगातार हिलाते रहें।

5. परोसना:
- जब पालक की सब्जी में कुछ उबाल आ जाए, तो इसे आंच से हटा लें। गर्मागर्म परोसें, मक्का के दलिया या ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ। स्वाद को बढ़ाने के लिए आप कुछ फेटा चीज़ या कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी विकल्प: इस रेसिपी को पूरी तरह से शाकाहारी बनाने के लिए दूध को बादाम के दूध या सोया दूध से बदलें।
- स्वाद बढ़ाना: आप एक चुटकी कद्दूकस किया जायफल डाल सकते हैं ताकि एक विशेष स्वाद मिल सके, या अंत में थोड़ी सी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं ताकि यह अधिक मलाईदार बन सके।
- भंडारण: पकवान को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C और फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें आयरन और कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है। कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए पालक एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघला लें और अच्छी तरह से छान लें।
- मैं पालक की सब्जी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? सॉस में थोड़ी कटी हुई मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

सुझाई गई संयोजन:
पालक की सब्जी एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसके अलावा, इसे ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यह सरल और स्वादिष्ट पालक की लहसुन की सब्जी की रेसिपी निश्चित रूप से आपके रसोईघर में एक पसंदीदा बन जाएगी। इसे आजमाएं और इस अद्भुत सामग्री के स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें! खाने में मजा आए!