हरे मटर का स्टू

स्वादिष्ट नुस्खा: बेकन और सूखे खुबानी के साथ हरी मटर की सब्जी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

नुस्खे की प्रस्तावना

हरी मटर की सब्जी एक आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, जो मटर की मिठास को बेकन और सूखे खुबानी के समृद्ध स्वादों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल सरल और तेज है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है। हरी मटर, एक बुनियादी सामग्री, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, जो स्वास्थ्य पर उल्लेखनीय लाभ देती है। तो चलो खाना बनाना शुरू करें!

हरी मटर के लाभ

हरी मटर स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें शामिल हैं:

- 8 आवश्यक विटामिन, जिनमें विटामिन C, B6 और फोलिक एसिड शामिल हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- 7 खनिज, जैसे आयरन और मैग्नीशियम, जो शरीर के सही कार्य के लिए आवश्यक हैं।
- फाइबर, जो स्वस्थ पाचन बनाए रखने और वजन नियंत्रण में मदद करता है।
- कम कैलोरी, जो इसे वजन घटाने के आहार के लिए उपयुक्त बनाती है।

इसलिए, स्वादिष्टता के अलावा, यह सब्जी आपकी सेहत के लिए एक समझदारी भरा विकल्प है!

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कलि, कटी हुई
- 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 3 गाजर, छिली हुई और गोल स्लाइस में कटी हुई
- 6 आलू, छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 कप पानी
- सूखी थाइम, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- सूखी खुबानी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

सामग्री चुनने के सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा हरी मटर चुनें, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- स्मोक्ड बेकन एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है, लेकिन आप कम नमकीन बेकन या यहां तक कि एक शाकाहारी विकल्प, जैसे स्मोक्ड टोफू का उपयोग कर सकते हैं, मांस रहित संस्करण के लिए।
- सूखी खुबानी मीठेपन का सुखद विपरीत प्रदान करती है और टमाटर के पेस्ट की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है।

चरण-दर-चरण: हरी मटर की सब्जी बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को छीलकर काटना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सब कुछ हाथ में हो, ताकि पकाने की प्रक्रिया यथासंभव तेज और कुशल हो।

2. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। तेल बेकन को भूनने और स्वाद विकसित करने में मदद करेगा।

3. बेकन भूनना: बेकन के स्लाइस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। जलने से बचने के लिए आग पर ध्यान दें।

4. सब्जियों को भूनना: जब बेकन भुन जाए, तो कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर डालें। प्याज के पारदर्शी होने और गाजर के नरम होने तक 5-6 मिनट तक भूनें।

5. हरी मटर डालना: हरी मटर और मीठा पेपरिका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।

6. सॉस तैयार करना: टमाटर का पेस्ट एक कप पानी में घोलें। इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें, साथ में क्यूब्स में कटे आलू डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और बे पत्ते डालें, फिर एक और कप पानी डालें।

7. उबालना: कढ़ाई को ढक दें और सब कुछ को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

8. सूखी खुबानी डालना: आग बंद करने से 5 मिनट पहले सूखी खुबानी डालें। ये एक मिठास का स्पर्श जोड़ेंगी और व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

9. सब्जी परोसना: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो बे पत्ते हटा दें और गर्मागर्म परोसें। ताजगी के लिए कटा हुआ ताजा धनिया डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव

हरी मटर की सब्जी ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने में बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसका उपयोग सॉस का आनंद लेने के लिए किया जा सकता है। आप इस व्यंजन को एक साधारण हरी सलाद के साथ एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए या एक अधिक परिष्कृत रात के खाने के लिए एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ भी जोड़ सकते हैं।

शाकाहारी विकल्प

इस नुस्खे को एक शाकाहारी विकल्प में बदलने के लिए, बेकन को भुने हुए मशरूम या स्मोक्ड टोफू से बदलें। इसके अलावा, आप कुछ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और पोषण में वृद्धि हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में हरी मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन अधिक पकाने से बचने के लिए, पकाने के अंतिम 5-10 मिनट में हरी मटर डालें।

2. मैं सब्जी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- सब्जी को फ्रिज में एक सील करने योग्य कंटेनर में रखा जा सकता है, जो 3 दिनों तक अच्छा रहता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
- हरी मटर की सब्जी की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो बेकन की मात्रा पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष

यह बेकन और सूखी खुबानी के साथ हरी मटर की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। हरी मटर के पोषण संबंधी लाभ बेकन के समृद्ध स्वाद और सूखी खुबानी की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करते हैं। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ साझा करें या एक शांत रात में इसका आनंद लें, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। खाने का आनंद लें!