Στιφάδο από πράσινα μπιζέλια

Νόστιμη συνταγή: Πράσινος αρακάς με μπέικον και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Εισαγωγή στη συνταγή

Ο πράσινος αρακάς είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για δροσερές ημέρες, που συνδυάζει τη γλυκύτητα του αρακά με τις πλούσιες γεύσεις του μπέικον και των αποξηραμένων δαμάσκηνων. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά είναι και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Ο πράσινος αρακάς, ένα βασικό συστατικό, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, με αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία. Λοιπόν, ας αρχίσουμε το μαγείρεμα!

Οφέλη του πράσινου αρακά

Ο πράσινος αρακάς είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Περιέχει:

- 8 απαραίτητες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, B6 και φολικού οξέος, που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της καρδιοαγγειακής υγείας.
- 7 μέταλλα, όπως σίδηρος και μαγνήσιο, απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
- Ίνες, που βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς πέψης και στον έλεγχο του βάρους.
- Χαμηλές θερμίδες, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για δίαιτες απώλειας βάρους.

Έτσι, εκτός από την υπέροχη γεύση, αυτό το πιάτο είναι μια έξυπνη επιλογή για την υγεία σας!

Απαραίτητα υλικά

- 400 γρ. πράσινος αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 6 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές ντοματοπολτό
- 2 φλιτζάνια νερό
- Ξηρός θυμαρί, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Συμβουλές για την επιλογή των υλικών

- Επιλέξτε φρέσκο πράσινο αρακά για πιο έντονη γεύση, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμος, ο κατεψυγμένος αρακάς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
- Το καπνιστό μπέικον προσθέτει μια αλμυρή νότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιγότερο αλμυρό μπέικον ή ακόμη και μια χορτοφαγική εναλλακτική, όπως το καπνιστό τόφου, για μια έκδοση χωρίς κρέας.
- Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση γλυκύτητας και βοηθούν στην εξισορρόπηση της οξύτητας του ντοματοπολτού.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του πράσινου αρακά

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας όλα τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα έτοιμα, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και αποτελεσματική.

2. Θέρμανση του ελαιολάδου: Σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Το ελαιόλαδο θα βοηθήσει στο τηγάνισμα του μπέικον και στην ανάπτυξη των γεύσεων.

3. Τηγάνισμα του μπέικον: Προσθέστε τις φέτες του καπνιστού μπέικον και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσέξτε τη φωτιά, ώστε να μην καούν.

4. Σοτάρισμα των λαχανικών: Αφού τηγανίσετε το μπέικον, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και τα καρότα να αρχίσουν να μαλακώνουν.

5. Προσθήκη του αρακά: Ενσωματώστε τον πράσινο αρακά και την γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

6. Προετοιμασία της σάλτσας: Αραιώστε τον ντοματοπολτό σε ένα ποτήρι με νερό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και φύλλα δάφνης, και προσθέστε ακόμα ένα φλιτζάνι νερό.

7. Βράσιμο: Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ελέγχετε περιστασιακά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται, για να αποφύγετε να κολλήσει.

8. Προσθήκη των αποξηραμένων δαμάσκηνων: 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Αυτά θα προσθέσουν μια νότα γλυκύτητας και θα ολοκληρώσουν τέλεια το πιάτο.

9. Σερβίρισμα του πιάτου: Αφού όλα τα υλικά είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε μια γαρνιτούρα από φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Ο πράσινος αρακάς είναι νόστιμος όταν σερβίρεται με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσετε τη σάλτσα. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού για ένα πιο εκλεπτυσμένο δείπνο.

Χορτοφαγική εκδοχή

Για να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε μια χορτοφαγική επιλογή, αντικαταστήστε το μπέικον με τηγανητά μανιτάρια ή καπνιστό τόφου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά καρύδια για επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα αρακά;
- Ναι, αλλά προσθέστε τον αρακά στα τελευταία 5-10 λεπτά του μαγειρέματος για να αποφύγετε την υπερβολική μαγειρική.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το πιάτο;
- Το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

3. Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα;
- Μια μερίδα πράσινου αρακά έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα του μπέικον που χρησιμοποιείται.

Συμπέρασμα

Αυτή η συνταγή για πράσινο αρακά με μπέικον και αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή. Τα διατροφικά οφέλη του αρακά συνδυάζονται τέλεια με τις πλούσιες γεύσεις του μπέικον και τη γλυκύτητα του δαμάσκινου, προσφέροντας ένα ανακουφιστικό και χορταστικό πιάτο. Είτε το απολαμβάνετε με αγαπημένα πρόσωπα είτε το απολαμβάνετε σε μια ήσυχη βραδιά, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!