सलाद - डोमिनिकन शैली

मैंने कई बार यह डोमिनिकन सलाद बनाया है जिसमें गोभी और गाजर होती है, खासकर जब मुझे लंच के लिए कुछ हल्का और तेज़ चाहिए होता है। मुझे यह दिलचस्प लगता है कि सब्जियाँ कच्ची नहीं रहती हैं, बल्कि कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोई जाती हैं। यह प्रक्रिया बनावट और स्वाद को काफी बदल देती है, जिसे मैंने पहली बार कोशिश करने के बाद से सराहा है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और सामग्री सरल हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 5 मिनट (सब्जियों को गर्म पानी में भिगोना) सर्विंग: 2-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडी सलाद, साइड डिश, दैनिक भोजन सामग्री 1 अंडे की जर्दी 1/2 कप जैतून का तेल 1/2 कप कैनोला तेल या अन्य तटस्थ स्वाद वाला तेल (सूरजमुखी का तेल भी ठीक है) 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस 1 बड़ा गाजर ताजा सफेद गोभी (लगभग 300-400 ग्राम, लेकिन सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं है) 1/2 कप बिना गुठली वाली काली जैतून स्वादानुसार नमक, काली मिर्च निर्देश 1. मेयोनेज़: एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दी डालें। धीरे-धीरे जैतून के तेल और तटस्थ तेल का मिश्रण डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें (फेंटने वाले या छोटे मिक्सर का उपयोग करें, जैसा कि आपके पास हो)। नींबू का रस भी डालें। जब तक एक गाढ़ी मेयोनेज़ न बन जाए, तब तक मिलाते रहें। 2. सब्जियों को तैयार करें: गाजर को छीलें और धो लें, फिर इसे कद्दूकस करें या पतले टुकड़ों में काट लें। गोभी को धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें, बहुत चौड़े न हों। 3. सब्जियों को भिगोएँ: गाजर और गोभी को एक बड़े बाउल में डालें। उनके ऊपर 2 कप गर्म पानी डालें (उबालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बहुत गर्म होना चाहिए)। 5 मिनट के लिए भिगो दें। 4. सब्जियों को छानें: 5 मिनट बाद, सभी तरल को अच्छी तरह से छान लें। उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। 5. मिलाएं: जर्दी को अच्छी तरह से छाने और ठंडी की गई गाजर और गोभी में डालें। कटे हुए जैतून भी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. ठंडा करके परोसें: यदि आपके पास समय है, तो सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, अन्यथा तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा खाना अधिक अच्छा होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, इसमें सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और यह लगभग किसी भी मुख्य पकवान के साथ जाती है। सब्जियों का केवल थोड़ा सा भिगोना इसे पचाने में आसान बनाता है। मैं इसे पहले से बना सकता हूँ, और इसका स्वाद फ्रिज में कुछ घंटों बाद भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स घरेलू मेयोनेज़ का स्वाद बाजार में मिलने वाली मेयोनेज़ की तुलना में अधिक तीव्र होता है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप क्लासिक स्टोर मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यदि आपने अभी तक जैतून के तेल का संस्करण नहीं किया है, तो इसे आजमाने लायक है। गर्म पानी में भिगोने के बाद गोभी और गाजर को अच्छी तरह से छानना चाहिए, अन्यथा सलाद पानीदार हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप केवल जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं, तो केवल तटस्थ तेल का उपयोग किया जा सकता है। एक हल्का सलाद बनाने के लिए, मेयोनेज़ को 2 बड़े चम्मच सफेद शराब का सिरका, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 चम्मच डिजॉन सरसों से बने ड्रेसिंग से बदल सकते हैं। इसे सरलता से मिलाएं और ठंडी सब्जियों पर डालें। विविधताएँ कुछ लोग ब्राउन किशमिश डालते हैं, जो एक मीठा स्वाद देती हैं। यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। यदि आप अधिक नमकीन पसंद करते हैं, तो आप हरी जैतून या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार सलाद किसी भी मांस या मछली के मुख्य पकवान के साथ जाता है, लेकिन गर्म दिनों में इसे अकेले भी खाया जा सकता है। इसे हरी पत्तेदार सब्जियों के बिस्तर पर रखा जा सकता है, लेकिन अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे गोभी और गाजर को गर्म पानी में भिगोना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन बनावट बहुत बेहतर होती है और सब्जियाँ मेयोनेज़ के साथ बेहतर मिश्रित होती हैं। इसके अलावा, यह पचाने में आसान होता है। 2. क्या मैं खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बहुत अच्छा है। यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं, तो एक क्लासिक मेयोनेज़ चुनें, न कि एक बहुत सुगंधित या मीठा। 3. कौन सी गोभी सबसे अच्छी होती है? ताजा सफेद गोभी, वरीयता के साथ एक युवा प्रकार। बहुत कठोर या पुरानी गोभी को गर्म पानी में कुछ अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। 4. क्या मुझे मेयोनेज़ में दोनों प्रकार के तेल का उपयोग करना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है। संयोजन स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है, लेकिन आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो। 5. क्या मैं सुपरमार्केट में पहले से कद्दूकस की गई गाजर और गोभी के साथ सलाद बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन ताजगी और बनावट ताजा काटी गई सब्जियों की तुलना में अच्छी नहीं होती। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए प्रति सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: ~250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 24-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान मेयोनेज़ और गोभी की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि आप विनिगेट संस्करण का चयन करते हैं, तो कैलोरी काफी कम हो जाती हैं, लगभग 120-150 किलो कैलोरी/सर्विंग। संग्रहण और पुनः गर्मी सलाद को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो गोभी पानी छोड़ सकती है और मेयोनेज़ पतला हो जाता है। इसे बनाने के दिन या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा है।