Salat - im dominikanischen Stil

Name: Salat - im dominikanischen Stil - Magdalena K.
Ingredients: 1 Eigelb; 1 Tasse Olivenöl; 1 Tasse Raps; oder Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl); 1; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 große Karotte; frischer Weißkohl; 1/2 Tasse entsteinte schwarze Oliven.

Bohnenkraut - Salat - im dominikanischen Stil von Magdalena K. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen dominikanischen Salat mit Kohl und Karotten schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Leichtes und Schnelles zum Mittagessen brauche. Ich finde es interessant, dass das Gemüse nicht roh bleibt, sondern für einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht wird. Dieser Prozess verändert die Textur und den Geschmack ziemlich stark, was ich seit dem ersten Versuch geschätzt habe. Es ist schnell zuzubereiten und die Zutaten sind einfach. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 5 Minuten (Gemüse in heißem Wasser einweichen) Portionen: 2-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: kalter Salat, Beilage, Alltagsgericht Zutaten 1 Eigelb 1/2 Tasse Olivenöl 1/2 Tasse Rapsöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl (Sonnenblumenöl funktioniert ebenfalls gut) 1-2 Esslöffel Zitronensaft 1 große Karotte frischer Weißkohl (ca. 300-400 g, aber eine exakte Menge ist nicht notwendig) 1/2 Tasse entsteinte schwarze Oliven Salz, Pfeffer nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Mayonnaise: Das Eigelb in eine große Schüssel geben. Beginnen Sie, die Mischung aus Olivenöl und neutralem Öl langsam hinzuzufügen, während Sie ständig rühren (mit einem Schneebesen oder Handmixer, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben). Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie, bis Sie eine dicke Mayonnaise erhalten. 2. Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und waschen, dann reiben oder in dünne Streifen schneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden, nicht zu breit. 3. Gemüse einweichen: Die Karotte und den Kohl in eine große Schüssel geben. 2 Tassen heißes Wasser darüber gießen (es muss nicht kochen, aber sehr heiß sein). 5 Minuten einweichen lassen. 4. Gemüse abtropfen lassen: Nach 5 Minuten das gesamte Wasser gut abtropfen lassen. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen. 5. Mischen: Die Mayonnaise über die gut abgetropfte und abgekühlte Karotte und den Kohl geben. Auch die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 6. Kalt servieren: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn Sie Zeit haben, andernfalls kann er sofort serviert werden, ist aber kalt angenehmer. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es schnell ist, keine schwer zu findenden Zutaten hat und zu fast jedem Hauptgericht passt. Die Tatsache, dass das Gemüse nur leicht eingeweicht ist, macht es leichter verdaulich. Ich kann es im Voraus zubereiten und der Geschmack ist auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank gut. Tipps und Variationen Tipps Selbstgemachte Mayonnaise hat einen intensiveren Geschmack als gekaufte, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch klassische gekaufte Mayonnaise verwenden. Es lohnt sich jedoch, die Version mit Olivenöl auszuprobieren, wenn Sie das noch nicht getan haben. Der Kohl und die Karotte müssen gut abgetropft werden, nachdem sie in heißem Wasser waren, da der Salat sonst wässrig werden kann. Ersatzmöglichkeiten Sie können auch nur Olivenöl verwenden, wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen. Auch neutrales Öl kann verwendet werden, wenn Sie einen subtileren Geschmack wünschen. Für einen leichteren Salat ersetzen Sie die Mayonnaise durch ein Dressing aus 2 Esslöffeln Weißweinessig, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Dijon-Senf. Einfach mischen und über das gekühlte Gemüse gießen. Variationen Einige fügen braune Rosinen hinzu, die eine süße Note verleihen. Sie können sie 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, wenn Sie sie verwenden möchten. Wenn Sie es salziger mögen, können Sie auch grüne Oliven oder eine Mischung verwenden. Servierideen Der Salat passt gut zu jedem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch, kann aber auch alleine auf dem Tisch serviert werden, besonders an heißen Tagen. Er kann auf einem Bett aus grünen Blättern serviert werden, benötigt aber kein zusätzliches Dressing. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich den Kohl und die Karotte unbedingt in heißem Wasser einweichen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Textur ist viel angenehmer und das Gemüse verbindet sich besser mit der Mayonnaise. Außerdem ist es leichter verdaulich. 2. Kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden? Ja, das funktioniert sehr gut. Wenn Sie einen subtileren Geschmack bevorzugen, wählen Sie klassische Mayonnaise, nicht eine, die sehr aromatisch oder süß ist. 3. Welcher Kohl funktioniert am besten? Frischer Weißkohl, vorzugsweise ein jüngerer. Sehr harte oder alte können ein paar Minuten länger in heißem Wasser benötigen. 4. Muss ich beide Ölsorten in der Mayonnaise verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich. Die Kombination hilft, den Geschmack auszugleichen, aber Sie können auch nur eines verwenden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. 5. Kann ich den Salat mit bereits geriebenen Karotten und Kohl aus dem Supermarkt machen? Das ist möglich, aber die Textur und Frische sind nicht so gut wie bei frisch geschnittenem Gemüse zu Hause. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 4): Kalorien: ~250-300 kcal Eiweiß: 2-3 g Fett: 24-26 g Kohlenhydrate: 8-10 g Ballaststoffe: 2-3 g Die Werte hängen von der genauen Menge an Mayonnaise und Kohl ab. Wenn Sie die Vinaigrette-Variante wählen, sinken die Kalorien erheblich auf etwa 120-150 kcal/Portion. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen. Wenn er zu lange steht, kann der Kohl Wasser abgeben und die Mayonnaise wird dünner. Idealerweise sollte er am Tag der Zubereitung oder spätestens am nächsten Tag verzehrt werden.