Ensalada - estilo dominicano

He hecho esta ensalada dominicana con repollo y zanahoria varias veces, especialmente cuando necesito algo ligero y rápido para el almuerzo. Me parece interesante que las verduras no queden crudas, sino que se remojen durante unos minutos en agua caliente. Este proceso cambia bastante la textura y el sabor, algo que aprecié desde el primer intento. Se hace rápidamente y los ingredientes son simples. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos (remojar las verduras en agua caliente) Porciones: 2-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada fría, guarnición, comida diaria Ingredientes 1 yema de huevo 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de aceite de canola u otro aceite de sabor neutro (el aceite de girasol también funciona bien) 1-2 cucharadas de jugo de limón 1 zanahoria grande repollo blanco fresco (aproximadamente 300-400 g, pero no es necesario que sea una cantidad exacta) 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso Sal, pimienta al gusto Método de preparación 1. Mayonesa: Coloca la yema en un bol grande. Comienza a verter la mezcla de aceite de oliva y el aceite neutro, poco a poco, mientras mezclas constantemente (con un batidor o batidora de mano, según lo que tengas disponible). Agrega el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una mayonesa espesa. 2. Preparar las verduras: Pela y lava la zanahoria, luego ralla o corta en tiras finas. Lava el repollo y córtalo en tiras finas, no muy anchas. 3. Remojar las verduras: Coloca la zanahoria y el repollo en un bol grande. Vierte 2 tazas de agua caliente sobre ellos (no tiene que estar hirviendo, pero sí muy caliente). Déjalos en remojo durante 5 minutos. 4. Escurrir las verduras: Después de 5 minutos, escurre bien todo el líquido. Déjalos alcanzar la temperatura ambiente. 5. Mezcla: Agrega la mayonesa sobre la zanahoria y el repollo bien escurridos y enfriados. También agrega las aceitunas en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto. 6. Servir frío: Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos si tienes tiempo, de lo contrario, se puede servir inmediatamente, pero es más agradable fría. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque es rápida, no tiene ingredientes difíciles de encontrar y combina con casi cualquier plato principal. El hecho de que las verduras estén solo ligeramente remojadas hace que sea más fácil de digerir. Puedo prepararla con anticipación y el sabor es bueno incluso después de unas horas en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos La mayonesa casera tiene un sabor más intenso que la comprada, pero si no tienes tiempo, también puedes usar mayonesa clásica de tienda. Sin embargo, vale la pena probar la versión con aceite de oliva si no lo has hecho antes. El repollo y la zanahoria deben escurrirse bien después de haber estado en agua caliente; de lo contrario, la ensalada puede volverse aguada. Sustituciones Puedes usar solo aceite de oliva si prefieres un sabor más fuerte. También se puede usar solo aceite neutro si deseas un sabor más sutil. Para una ensalada más ligera, reemplaza la mayonesa con un aderezo hecho de 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Simplemente mezcla y vierte sobre las verduras frías. Variaciones Algunos añaden pasas morenas, que dan un toque dulce. Puedes remojarlas en agua tibia durante 10 minutos antes si deseas usarlas. Si prefieres un sabor más salado, también puedes usar aceitunas verdes o una mezcla. Ideas de servicio La ensalada combina bien con cualquier plato principal de carne o pescado, pero también se puede servir sola en la mesa, especialmente en días calurosos. Se puede servir sobre una cama de hojas verdes, pero no se necesita aderezo extra. Preguntas frecuentes 1. ¿Es necesario remojar el repollo y la zanahoria en agua caliente? No es obligatorio, pero la textura es mucho más agradable y las verduras se combinan mejor con la mayonesa. Además, es más fácil de digerir. 2. ¿Puedo usar mayonesa comprada? Sí, funciona muy bien. Si prefieres un sabor más sutil, elige mayonesa clásica, no una que sea muy sabrosa o dulce. 3. ¿Qué tipo de repollo funciona mejor? Repollo blanco fresco, preferiblemente uno más joven. Los muy duros o viejos pueden necesitar unos minutos más en agua caliente. 4. ¿Es necesario usar ambos tipos de aceite en la mayonesa? No es obligatorio. La combinación ayuda a equilibrar el sabor, pero puedes usar solo uno, dependiendo de lo que tengas a mano. 5. ¿Puedo hacer la ensalada con zanahoria y repollo ya rallados del supermercado? Se puede, pero la textura y frescura no son tan buenas como las verduras recién cortadas en casa. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: ~250-300 kcal Proteínas: 2-3 g Grasas: 24-26 g Carbohidratos: 8-10 g Fibra: 2-3 g Los valores dependen de la cantidad exacta de mayonesa y repollo utilizados. Si eliges la versión con vinagreta, las calorías bajan bastante, a aproximadamente 120-150 kcal/porción. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente bien cerrado. No recomiendo recalentarla. Si se deja demasiado tiempo, el repollo puede soltar agua y la mayonesa se diluye. Idealmente, debe consumirse el día que se prepara o al día siguiente como máximo.

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de aceite de canola o de girasol (o cualquier otro aceite de sabor neutro)
• 1
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 zanahoria grande
• repollo blanco fresco
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso.

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