沙拉 - 多米尼加风格
我多次制作这种多米尼加卷心菜和胡萝卜沙拉，尤其是在我需要快速、简单的午餐时。我觉得有趣的是，蔬菜并不是生的，而是浸泡在热水中几分钟。这个过程改变了质地和味道，我从第一次尝试就很喜欢。制作起来很快，材料也很简单。 快速信息 总时间：大约20分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：5分钟（将蔬菜浸泡在热水中） 份量：2-4 难度：简单 食谱类型：冷沙拉，配菜，日常餐 成分 1个蛋黄 1/2杯橄榄油 1/2杯菜籽油或其他中性口味的油（葵花籽油也可以） 1-2汤匙柠檬汁 1根大胡萝卜 新鲜白卷心菜（大约300-400克，但不需要非常精确的数量） 1/2杯去核黑橄榄 盐，胡椒粉适量 制作方法 1. 蛋黄酱：将蛋黄放入一个大碗中。开始缓慢倒入橄榄油和中性油的混合物，不断搅拌（用打蛋器或小搅拌机，随你方便）。加入柠檬汁。搅拌至获得浓稠的蛋黄酱。 2. 准备蔬菜：清洗并削皮胡萝卜，然后切成薄片或细条。卷心菜清洗后切成细丝，不要太宽。 3. 浸泡蔬菜：将胡萝卜和卷心菜放入一个大碗中。倒入2杯热水（不需要煮沸，但要非常热）。浸泡5分钟。 4. 沥干蔬菜：5分钟后，彻底沥干所有液体。让它们达到室温。 5. 混合：将蛋黄酱加入沥干并冷却的胡萝卜和卷心菜中。加入切片的橄榄。根据口味调味加盐和胡椒。 6. 冷藏后食用：如果有时间，沙拉在冰箱中放置至少30分钟更好，否则可以立即食用，但冷食更美味。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为它快速，材料容易找到，几乎可以搭配任何主菜。蔬菜仅稍微浸泡使其更易消化。我可以提前准备，味道在冰箱中放几个小时后仍然很好。 建议和变体 建议 自制的蛋黄酱比商店买的味道更浓烈，但如果没有时间，也可以使用经典的商店蛋黄酱。不过，如果你还没有尝试过，使用橄榄油的版本是值得的。 浸泡在热水中的卷心菜和胡萝卜必须彻底沥干，否则沙拉可能会变得水汪汪的。 替代品 如果你喜欢更强烈的味道，可以只使用橄榄油。如果你想要更细腻的味道，也可以只使用中性油。 为了制作更清淡的沙拉，可以用2汤匙白葡萄酒醋、1汤匙橄榄油和1茶匙第戎芥末制成的调料替代蛋黄酱。简单混合后倒在冷却的蔬菜上。 变体 有些人添加棕色葡萄干，增添甜味。如果你想使用，可以提前在温水中浸泡10分钟。 如果你喜欢更咸的味道，可以使用绿色橄榄或混合橄榄。 上菜建议 沙拉可以搭配任何肉类或鱼类主菜，但在炎热的日子里也可以单独作为一道菜。 可以放在绿叶菜的底部，但不需要额外的调料。 常见问题 1. 我一定要将卷心菜和胡萝卜浸泡在热水中吗？ 不是必须的，但质地会更好，蔬菜与蛋黄酱结合得更好。而且更容易消化。 2. 我可以使用商店买的蛋黄酱吗？ 可以，效果很好。如果你喜欢更细腻的味道，选择经典的蛋黄酱，而不是味道非常浓烈或甜的。 3. 哪种卷心菜最合适？ 新鲜的白卷心菜，最好是年轻的那种。非常硬或老的卷心菜可能需要在热水中浸泡更久。 4. 我需要在蛋黄酱中使用两种油吗？ 不是必须的。组合有助于平衡味道，但你可以只使用一种，取决于你手头的材料。 5. 我可以用超市里现成的胡萝卜和卷心菜沙拉吗？ 可以，但质地和新鲜度不如自己切的蔬菜好。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：~250-300 kcal 蛋白质：2-3克 脂肪：24-26克 碳水化合物：8-10克 纤维：2-3克 这些值取决于使用的蛋黄酱和卷心菜的确切数量。如果选择醋汁版本，卡路里会显著降低，约为每份120-150 kcal。 储存和加热 沙拉可以在冰箱中保存最多2天，放在密封的盒子里。不建议重新加热。如果放得太久，卷心菜可能会出水，蛋黄酱变稀。最好在制作当天或第二天吃完。
成分
- 1个蛋黄，1杯橄榄油，1杯菜籽油或葵花籽油（或其他中性口味的油），1-2汤匙柠檬汁，1根大胡萝卜，新鲜的白卷心菜，1/2杯去核黑橄榄。
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